कीमा रोल

मैंने कई बार कीमा रोल बनाया है, खासकर जब मैं अन्य व्यंजनों से उबले हुए अंडे के साथ बचता हूँ या जब मैं कीमा से कुछ अधिक भरा हुआ तैयार करना चाहता हूँ। आमतौर पर मैं इसे आलू के साथ बनाता हूँ, लेकिन यह चावल या मैश किए हुए आलू के साथ भी अच्छा लगता है। जो कुछ भी मेरे फ्रिज में होता है, उसके आधार पर मैं भराई को अनुकूलित करता हूँ, लेकिन मूल नुस्खा सरल है और इसके लिए अधिक तैयारी का समय नहीं चाहिए।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (पहले 15-20 मिनट बेकिंग पेपर में, फिर बिना)
परोसने की मात्रा: 6-8, स्लाइस के आधार पर
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, कीमा रोल, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 किलोग्राम कीमा (चुनाव के अनुसार, मैंने आमतौर पर सूअर-मांस और गोमांस का मिश्रण इस्तेमाल किया है)
1 मध्यम प्याज
ताजा धनिया (एक मुट्ठी, बारीक कटा हुआ)
1 कच्चा अंडा
4-5 उबले हुए अंडे
3-4 स्लाइस स्मोक्ड सलामी
3-4 स्लाइस मोज़ेरेला पनीर
2-3 स्लाइस ब्रेड (पानी में भिगोकर और निचोड़ा हुआ) या एक कप ब्रेडक्रंब
तेल (2-3 बड़े चम्मच, मिश्रण के लिए)
नमक, काली मिर्च और ओरिगैनो (स्वाद के अनुसार)
बेकिंग पेपर

विधि

1. कीमा को एक बड़े कटोरे में डालें। प्याज को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, ताकि यह आसानी से मिल जाए और बड़े टुकड़े न रह जाएँ। बारीक कटा हुआ धनिया डालें।

2. स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और ओरिगैनो छिड़कें। अंतिम स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितनी अच्छी तरह से मौसम करते हैं।

3. कच्चा अंडा और निचोड़ी हुई ब्रेड (या ब्रेडक्रंब, यदि आप चाहें) डालें। तेल भी डालें। हाथ से सब कुछ मिलाएं जब तक कि आप एक समान, थोड़ा लचीला पेस्ट न बना लें। मिश्रण को काफी बंधा हुआ होना चाहिए, लेकिन बहुत कठोर नहीं।

4. कार्यक्षेत्र पर एक बेकिंग पेपर फैलाएं। पेपर पर कीमा रखें और थोड़े गीले हाथों से इसे एक मांस की शीट बनाएं, न तो बहुत मोटी और न ही बहुत पतली। लगभग 2 सेंटीमीटर मोटाई ठीक है।

5. बीच में, स्मोक्ड सलामी की स्लाइस व्यवस्थित करें, फिर पनीर और उबले हुए अंडे, छिलके से निकाले हुए। प्रत्येक सामग्री को एक पंक्ति में रखें, ताकि हर स्लाइस रोल तक पहुँच सके।

6. पेपर का उपयोग करके, ध्यान से मांस को भराई के चारों ओर लपेटें, जब तक कि आप इसे पूरी तरह से बंद न कर दें। दोनों सिरों को सील करें, ताकि बेकिंग के दौरान भराई बाहर न निकले। रोल को बेकिंग पेपर में लपेटे हुए छोड़ दें, सिरों को अच्छी तरह से कसकर बंद करें।

7. रोल को एक बेकिंग ट्रे में रखें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक बेकिंग पेपर के साथ बेक करें, ताकि आकार मजबूत हो जाए।

8. पेपर को सावधानी से निकालें, फिर दोनों तरफ से लगभग 20 मिनट तक और बेक करें, या जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए और मांस पक जाए।

9. काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह रोल उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब तैयार करता हूँ जब मुझे कुछ भरपेट और ले जाने में आसान चाहिए। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, और मैं फ्रिज में बचे अंडों या सलामी का उपयोग कर सकता हूँ। यह मेहमानों के लिए या रविवार के भोजन के लिए भी उपयुक्त है। इसे काटना आसान है और यह अगले दिन भी अच्छा रहता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि आपके पास मिश्रण बहुत नरम है, तो थोड़ा और ब्रेडक्रंब डालें। यदि यह बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ा और तेल जोड़ें या यहां तक कि एक चम्मच दूध डालें।
मैं आपको सलाह देता हूँ कि जब आप मांस की शीट को फैलाते हैं तो अपने हाथों को गीला करें, यह चिपकता नहीं है और आप एक समान मोटाई बना सकते हैं।
कृपया ध्यान दें कि आप बीच में बहुत अधिक न भरें, ताकि यह लपेटने पर न खुले।
वैकल्पिक

आप केवल सूअर का मांस या केवल गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण अच्छा बंधता है और सूखता नहीं है।
ब्रेड के बजाय, आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं या, यदि आपके पास नहीं है, तो बारीक पिसे हुए जई का उपयोग कर सकते हैं।
मोज़ेरेला ठीक है, लेकिन कोई भी पनीर जो पिघलता है, ठीक है।
यदि आप स्मोक्ड सलामी नहीं चाहते हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
विविधताएँ

आप भराई में भुनी हुई शिमला मिर्च या भुनी हुई मशरूम जोड़ सकते हैं।
यह केवल मोज़ेरेला के साथ ही नहीं, बल्कि अन्य पनीर के साथ भी अच्छा है।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, मिश्रण में एक चुटकी लहसुन पाउडर डालें।
सेवा करने के विचार

मैं इसे अक्सर उबले हुए आलू या मैश किए हुए आलू के साथ परोसता हूँ, लेकिन यह उबले हुए चावल या भुनी हुई सब्जियों के साथ भी अच्छा है।
यदि कुछ बचता है, तो स्लाइस को एक सैंडविच में रखा जा सकता है, ताजे सब्जियों के साथ।
इसे पैक में भी रखा जा सकता है, क्योंकि इसे काटना आसान है और यह जल्दी सूखता नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन या टर्की का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन चिकन या टर्की अधिक दुबले होते हैं और रोल अधिक सूखा हो सकता है। मैं सलाह देता हूँ कि आप थोड़ा और तेल का उपयोग करें या मिश्रण में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

2. अगर बेकिंग के दौरान रोल खुल जाता है तो क्या करूँ?
संभवतः भराई बहुत अधिक थी या मिश्रण बहुत नरम था। अगली बार, थोड़ा कम भराई डालें और सुनिश्चित करें कि मांस ठीक से बंधा हुआ है।

3. क्या मैं बेकिंग के बाद रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, स्लाइस में काटें, उन्हें कंटेनर में रखें और फ्रीज करें। जब आप उन्हें पिघलाते हैं, तो ओवन या पैन में थोड़ी पानी के साथ गर्म करें।

4. मांस की शीट कितनी मोटी होनी चाहिए?
2 सेंटीमीटर मोटी शीट संतुलित होती है। यदि यह बहुत पतली है, तो यह आसानी से टूट जाती है; यदि यह बहुत मोटी है, तो यह बीच में कच्ची रह जाती है।

5. क्या इसे बिना उबले अंडों के बनाया जा सकता है?
हाँ, यदि आप उबले अंडे पसंद नहीं करते हैं तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, परिणाम एक सरल रोल होगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट।

पोषण संबंधी जानकारी

1 सर्विंग के लिए अनुमान (8 से): लगभग 260-300 कैलोरी।
प्रोटीन: 18-20 ग्राम
वसा: 17-20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम
मूल्य भिन्न होते हैं, मांस के प्रकार और जोड़ने वाले सामान के आधार पर। कीमा और अंडे प्रोटीन लाते हैं, जबकि सलामी, पनीर और तेल वसा बढ़ाते हैं। यदि आप ब्रेडक्रंब या ब्रेड का उपयोग करते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट थोड़ा बढ़ सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

रोल को फ्रिज में, ढककर, 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, बेहतर है कि ढक कर रखा जाए, ताकि यह सूख न जाए। मैं 3 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसका टेक्सचर बदल जाता है। यदि बचता है, तो इसे स्लाइस में काटकर फ्रीज किया जा सकता है, और बाद में उपयोग किया जा सकता है।

यह मेरी कीमा रोल के लिए सबसे सरल संस्करण है, लेकिन भराई जो स्वाद देती है और टेक्सचर में मदद करती है। इसे उन सामग्रियों के साथ बनाया जाता है जो आपके पास पहले से हैं और इसमें विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है।

 सामग्री: 1 किलोग्राम कीमा, 1 प्याज, अजमोद, 1 कच्चा अंडा और 4-5 उबले हुए अंडे, 3-4 स्लाइस स्मोक्ड सलामी, 3-4 स्लाइस मोज़ेरेला पनीर, नमक, काली मिर्च, ओरेगानो, 2-3 स्लाइस ब्रेड या 1 कप ब्रेडक्रंब, तेल, बेकिंग पेपर।

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