पनीर के डंपलिंग

चीज़ और जैम के कोल्टुनेशी - घर का मीठा व्यंजन

कौन नहीं चाहता एक स्वादिष्ट मिठाई जो परंपरा और नवाचार को मिलाती है? चीज़ के कोल्टुनेशी एक पुरानी रेसिपी है, जो कई पीढ़ियों से प्रिय है, लेकिन आज मैं आपको एक मीठा संस्करण प्रस्तुत करता हूँ जो किसी भी मेज को दावत में बदल देगा। पारंपरिक रेसिपियों से प्रेरित होकर, मैंने एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बनाई है, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है। चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट
कुल: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6 कोल्टुनेशी

सामग्री

आटे के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 10 मिलीलीटर मिनरल वाटर
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 250 ग्राम पनीर (लगभग ½ पैकेट)
- 4-5 चम्मच खट्टे चेरी का जैम

कोल्टुनेशी को लपेटने के लिए:
- 1 टुकड़ा मक्खन (लगभग 80 ग्राम)
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 2-3 चम्मच बूरा चीनी

तैयारी के कदम

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, आटा और नमक डालें। आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और अंडे और मिनरल वाटर डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाएं जब तक कि आप एक समान आटा न प्राप्त कर लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। आटे को कुछ मिनटों के लिए गूंधें, फिर इसे एक नम तौलिये से ढककर लगभग 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. भराई तैयार करना: एक अलग बाउल में, पनीर को खट्टे चेरी के जैम के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल गया है, लेकिन कुछ पनीर के टुकड़े रखें ताकि टेक्सचर और दिलचस्प हो सके। यह मीठा-खट्टा संयोजन चीज़ और जैम के कोल्टुनेशी को एक असली आनंद बना देगा!

3. कोल्टुनेशी बनाना: एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, आटे को लगभग 2 मिमी मोटी परत में बेलें। एक गिलास या कटिंग सर्कल का उपयोग करके, आटे से गोल आकार काटें। प्रत्येक गोल आकार पर, चीज़ और जैम के मिश्रण का एक चम्मच रखें। गोल को इस तरह मोड़ें कि एक अर्धवृत्त बने और किनारों को दबाकर सील करें। यदि चाहें, तो आप किनारों को दबाने के लिए एक कांटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई उबालते समय बाहर न निकले।

4. कोल्टुनेशी उबालना: एक बड़े बर्तन में, पानी उबालें, कुछ बूँदें तेल और नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो कोल्टुनेशी को सावधानी से डालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे सतह पर न उठ जाएं और उनका आकार दोगुना न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। उन्हें पानी से निकालने के लिए एक झरनी का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे क्षतिग्रस्त न हों।

5. ब्रेडक्रंब तैयार करना: एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन का टुकड़ा पिघलाएं। ब्रेडक्रंब डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। बूरा चीनी और वनीला शुगर डालें, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ।

6. कोल्टुनेशी को लपेटना: जब आपने कोल्टुनेशी को पानी से निकाल लिया है, तो उन्हें गर्म ब्रेडक्रंब के मिश्रण में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हों।

सेवा करने के सुझाव

चीज़ और जैम के कोल्टुनेशी को गर्मागर्म परोसें, एक कप खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ, एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए। आप ऊपर से थोड़ी खट्टे चेरी की चाशनी भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के पनीर या जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। रिकोटा या मास्करपोन चीज़ भी बहुत अच्छे होते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी का जैम।
- आकार: यदि आपके पास कोल्टुनेशी के लिए विशेष आकार नहीं है, तो एक गिलास या हाथों का उपयोग करके कोल्टुनेशी को आकार देने में मदद कर सकते हैं। वह विधि चुनें जो आपको सबसे आसान लगे!
- पहले से पकाना: कोल्टुनेशी को उबालने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीज करें, फिर एक सील करने योग्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। सीधे फ्रीजर से उबालें, पकाने के समय में कुछ मिनट जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ

पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि खट्टे चेरी का जैम एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। यह मिठाई, हालांकि मीठी है, को संतुलित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है, इसकी कैलोरी की मात्रा मध्यम होती है, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन कोल्टुनेशी की बनावट भिन्न होगी। साबुत आटा एक समृद्ध स्वाद देगा, लेकिन कोल्टुनेशी अधिक घने होंगे।
- मैं और कौन से भरावन का उपयोग कर सकता हूँ? आप शहद के साथ मिश्रित बकरी के पनीर या यहाँ तक कि पिघली हुई चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, एक शानदार संस्करण के लिए।
- क्या मैं ग्लूटेन-फ्री कोल्टुनेशी बना सकता हूँ? विशेष ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए पैकेज पर निर्देशों का पालन करें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना पकाने में लग जाएं! चीज़ और जैम के कोल्टुनेशी किसी भी मौके के लिए एक शानदार विकल्प हैं, परिवार की बैठक से लेकर दोस्तों की पार्टियों तक। हर एक बाइट का आनंद लें और इस सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें। बधाई हो!

 सामग्री: आटे के लिए: लगभग 200 ग्राम आटा, 2 अंडे, 10 मिली मिनरल वाटर, नमक भरने के लिए: 1/2 पैकेट पनीर, 4-5 चम्मच चेरी जैम। डंपलिंग को लपेटने के लिए: 1 टुकड़ा मक्खन, 100 ग्राम ब्रेडक्रंब, 1 पैकेट वैनिला चीनी, 2-3 चम्मच दानेदार चीनी

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