पुर्तगाली कॉड फ़्रिटर्स (pasteis O Bolinhos de Bacalhau)
स्वादिष्ट कॉड मीटबॉल के लिए एक नुस्खा तैयार करने के लिए, सबसे पहले आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में बारीक कटी हुई प्याज के साथ रखें और नमकीन पानी डालें। आलू और प्याज को नरम होने तक उबालें, लगभग 20-25 मिनट। उबालने के बाद, उन्हें एक छलनी में अच्छी तरह से छान लें, उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक साथ मैश करें ताकि एक महीन और चिकनी प्यूरी प्राप्त हो सके।
इस बीच, कॉड को नमकीन करने के लिए तैयार करें। कॉड को ठंडे पानी में डालें, हर 4-5 घंटे में पानी बदलते रहें ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए। यदि आपके पास एक मोटा टुकड़ा है, तो इसे 24 घंटे के लिए नमकीन करने के लिए छोड़ना उचित है, और एक पतले टुकड़े के लिए 12 घंटे पर्याप्त होने चाहिए। जब कॉड नमकीन हो जाए, तो इसे लगभग 10 मिनट तक दूध में उबालें, ताकि यह नरम हो जाए और एक क्रीमी स्वाद प्राप्त हो सके। यदि आप ताजा या डीफ्रॉस्टेड कॉड का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे दूध में थोड़े से नमक के साथ 5-7 मिनट तक उबालें, टुकड़े की मोटाई के आधार पर।
एक बार जब कॉड तैयार हो जाए, तो हड्डियों और त्वचा को हटा दें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। इसे मैश करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, फिर इसे आलू की प्यूरी, प्याज, कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से समरूप होना चाहिए ताकि सभी सामग्री पूरी तरह से एकीकृत हो जाएं।
अब मीटबॉल बनाने का समय है। दो चम्मच का उपयोग करके, आलू और कॉड के मिश्रण से भाग लें और उन्हें लंबी मीटबॉल के आकार में आकार दें। एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें और मीटबॉल को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक छिद्रित स्पैटुला के साथ निकालें और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर टॉवल पर छोड़ दें।
ये स्वादिष्ट मीटबॉल गर्म परोसे जा सकते हैं, ताजा हरी सलाद या दही की चटनी के साथ, स्वाद को पूरा करने और ताजगी जोड़ने के लिए। इस सरल लेकिन अत्यधिक स्वादिष्ट नुस्खे के हर कौर का आनंद लें, जो बनावट और स्वादों को एकदम संतुलित तरीके से मिलाता है। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: 200 ग्राम नमकीन बास (या ताजा, जमी हुई बास*) 200 ग्राम आलू 1 अंडा 1/2 कटा हुआ प्याज 1 छोटा गुच्छा ताजा अजमोद - कटा हुआ नमक, काली मिर्च तेल दूध
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