हरे अखरोट के व्यंजन

नट्स के सिरप के साथ एक डेलिकेसी तैयार करने के लिए, हमें लगभग 4 किलोग्राम अनफॉर्म्ड नट्स की आवश्यकता होती है जिनका जेली जैसा रूप होता है। पहला कदम इन्हें साफ करना है, बाहरी छिलका हटाते हुए जब तक असली छिलका नहीं बन जाता, जो आमतौर पर अभी भी सफेद और नरम होता है। इस प्रक्रिया में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम प्रयास के लायक होगा।

जब नट्स साफ हो जाएं, तो हम उन्हें ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि हम ऊपर एक भारी वस्तु रखें ताकि नट्स पानी के नीचे बने रहें और ऑक्सीकृत न हों। हम नट्स को 24 घंटे के लिए पानी में छोड़ देते हैं, पानी को 2-3 बार बदलते हैं ताकि वे काले न हों।

अगले दिन, हम नट्स को पानी से निकालते हैं और उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। एक पैन में, हम 1 किलोग्राम चीनी, एक चम्मच शहद, एक बड़े नींबू का रस, और ½ लीटर पानी से सिरप तैयार करते हैं। हम सभी सामग्री को आग पर रखते हैं, लगातार हिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार जब सिरप उबलने लगे, तो यह नट्स डालने का समय है और वैकल्पिक रूप से, एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए 1-2 टुकड़े दालचीनी, वैनिला या लौंग डाल सकते हैं।

हम नट्स को सिरप में उबालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें आग पर बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, क्योंकि हम चीनी को कैरामेलाइज़ नहीं करना चाहते। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नट्स समान रूप से पकें, कभी-कभी हिलाना महत्वपूर्ण है। जब सिरप गाढ़ा हो जाता है और, यदि हम एक चम्मच लेते हैं और कुछ बूँदें गिराते हैं, तो उन्हें एक छोटी गेंद बनानी चाहिए और नट्स को बर्तन में सुंदरता से तैरना चाहिए, यह एक संकेत है कि हमारी डेलिकेसी तैयार है।

आग बुझाने के बाद, हम नट्स को सिरप में थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर उन्हें सावधानी से निष्फल किए गए जार में स्थानांतरित करते हैं। सुनिश्चित करें कि सिरप पूरी तरह से नट्स को ढकता है ताकि किण्वन से बचा जा सके। जार को कसकर बंद करें और उन्हें ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखें। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद लाएगा, बल्कि मेज पर सुखद यादें भी बनाएगा। आनंद लें! मुझे आशा है कि आपको यह प्यार से तैयार की गई डेलिकेसी पसंद आएगी!

 सामग्री: 4 किलोग्राम हरे अखरोट, 1 नींबू, 1-2 टुकड़े दालचीनी, वनीला, लौंग, 1 किलोग्राम चीनी, 1/2 लीटर पानी

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