रहात और चॉकलेट के साथ कोज़ोनाचि

रहात और चॉकलेट कोज़ोनाक: एक अविस्मरणीय व्यंजन

कौन कभी एकदम सही, फूला हुआ, सुगंधित और स्वादिष्ट भरावन वाला कोज़ोनाक नहीं चाहता? यह रहात और चॉकलेट का कोज़ोनाक रेसिपी परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है, लेकिन उन दिनों के लिए भी जब आप बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। इन कोज़ोनाक को तैयार करने में थोड़ा समय और धैर्य लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम हर मिनट के लायक है! आइए हम साथ में कोज़ोनाक की अद्भुत दुनिया में साहसिकता करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उगने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल: 3 घंटे
परोसने की संख्या: 12 कोज़ोनाक

सामग्री

आटे के लिए:
- 1.5 किलोग्राम गेहूं का आटा
- 6 अंडे की जर्दी
- 200 मिलीलीटर तेल
- 100 ग्राम मक्खन (70% वसा)
- 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (30% से अधिक वसा)
- 375 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 1 नींबू का छिलका
- 1 चम्मच नमक
- 450 मिलीलीटर गर्म दूध
- 150 ग्राम किशमिश

भरने के लिए:
- 200 ग्राम रंगीन रहात
- 100 ग्राम काले चॉकलेट

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी + 2 चम्मच दूध

सजाने के लिए:
- ब्राउन शुगर
- पोपी

निर्देश

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर लाने से शुरू करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह खमीर को सही ढंग से सक्रिय करने और एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने में मदद करता है। शुरू करने से पहले कुछ घंटे पहले सामग्री को काम की सतह पर रखें।

चरण 2: खमीर को सक्रिय करना
एक बड़े कटोरे में आटा छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इसमें चुराई हुई खमीर, एक चम्मच चीनी और नमक डालें। थोड़ा गर्म दूध डालें (बहुत गर्म नहीं!) और हल्का सा मिलाएं जब तक खमीर घुल न जाए। खमीर को 15-20 मिनट तक एक साफ तौलिए से ढककर छोड़ दें।

चरण 3: आटा तैयार करना
जब खमीर उठ रहा है, तो अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्के रंग की क्रीम में न बदल जाए। गर्म दूध और नींबू का छिलका डालें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर इसे तेल के साथ मिलाएं।

जब खमीर उठ जाए, तो अंडे और दूध का मिश्रण आटे में डालें, किशमिश, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन और तेल डालें। आटे को गूंधना शुरू करें। शुरुआत में, यह चिपचिपा लग सकता है, लेकिन लगभग 30 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक आटा लचीला और चिकना न हो जाए।

चरण 4: आटे को उठाना
कटोरे को एक तौलिए से ढक दें और इसे गर्म, हवा से बची हुई जगह पर लगभग 2 घंटे तक उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 5: मोल्ड तैयार करना
इस बीच, 10 सेमी व्यास और 5 सेमी ऊँचाई के 12 सिरेमिक मोल्ड तैयार करें। कोज़ोनाक के चिपकने से रोकने के लिए उन्हें अच्छे से मक्खन या तेल से लगाएं।

चरण 6: कोज़ोनाक का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे 12 समान भागों में बांटें, प्रत्येक का वजन लगभग 252 ग्राम। प्रत्येक भाग को दो लंबे स्ट्रिप्स में बांटें। एक स्ट्रिप पर रहात के टुकड़े रखें, और दूसरी पर कटी हुई चॉकलेट रखें। उन्हें लपेटें और एक रिबन की तरह बुनें, एक छोटा कोज़ोनाक बनाते हुए।

कोज़ोनाक को तैयार किए गए मोल्ड में रखें और उन्हें 10 मिनट और उठने दें।

चरण 7: बेकिंग के लिए तैयार करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेक करने से पहले, प्रत्येक कोज़ोनाक को अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से लगाएं, फिर आकर्षक रूप के लिए ब्राउन शुगर और पोपी छिड़कें।

चरण 8: बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में मोल्ड रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो कोज़ोनाक तैयार है! उन्हें मोल्ड से निकालें और गर्म और फूले रहने के लिए एक तौलिए में लपेटें।

सेवा के सुझाव
यह मिठाई गर्म दूध या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। आप उन्हें सीधे परोस सकते हैं या ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ जोड़कर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- रहात और चॉकलेट: आप विभिन्न प्रकार के रहात (फलों के, नट्स के साथ) या चॉकलेट (सफेद या दूध चॉकलेट) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सके।
- आटा: यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न करें, ताकि फुलाने की क्षमता प्रभावित न हो।
- उठाना: यदि मौसम ठंडा है, तो आप आटे को ओवन में बहुत कम तापमान (लगभग 30 डिग्री सेल्सियस) पर उठने दे सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
ये कोज़ोनाक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत हैं, जो उपयोग किए गए सामग्रियों के कारण है, लेकिन चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए इसे संतुलित मात्रा में सेवन करना चाहिए। प्रत्येक कोज़ोनाक में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो कि भाग और उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि मात्रा को 17 ग्राम (लगभग एक पैकेट) में समायोजित करें।
2. मैं कोज़ोनाक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? कोज़ोनाक को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, या लंबे समय तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
3. क्या मैं कोज़ोनाक को फ्रीज़ कर सकता हूं? बिल्कुल! कोज़ोनाक को बेकिंग के बाद फ्रीज़ किया जा सकता है। आप उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उन्हें जीवित किया जा सके।

ये रहात और चॉकलेट के कोज़ोनाक न केवल एक स्वादिष्ट हैं, बल्कि प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने का एक सही तरीका भी हैं। चाहे आप उन्हें किसी उत्सव, पारिवारिक मिलन या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए तैयार करें, ये कोज़ोनाक हमेशा एक प्रेरित विकल्प होंगे। खाने का मजा लें!

 सामग्री: 1,500 किलोग्राम आटा 6 अंडे की जर्दी 200 मिली तेल 100 ग्राम मक्खन 70% वसा 150 मिली क्रीम 30% से अधिक वसा 375 ग्राम चीनी 50 ग्राम ताज़ी खमीर एक नींबू का छिलका 1 चम्मच नमक 450 मिली दूध 150 ग्राम किशमिश भरावन रंगीन तुर्की मिठाई लगभग 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट 100 ग्राम ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी + 2 चम्मच दूध रूप के लिए ब्राउन शुगर खसखस

 टैग:  रहात और चॉकलेट के साथ मीठा ब्रेड चॉकलेट के बिना कोई दिन नहीं