खट्टा क्रीम और अखरोट का केक

क्रीम और नट्स का केक - एक क्लासिक रेसिपी, यादों और स्वाद से भरी हुई

कौन एक साधारण और स्वादिष्ट मिठाई को पसंद नहीं करता? क्रीम और नट्स का केक एक ऐसा आदर्श उदाहरण है जो परंपरा और उत्तम स्वाद को जोड़ता है। यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जिसमें एक समृद्ध और nostalgie से भरी हुई कहानी है। 20 साल पहले, जब रेसिपी की किताबें एकमात्र प्रेरणा का स्रोत थीं, यह केक विशेष अवसरों के लिए एक लोकप्रिय चयन था। लेकिन इसकी सरलता से धोखा न खाएं! कुछ उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और विवरणों पर ध्यान देकर, आप एक ऐसा केक बना सकते हैं जो किसी को भी प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
पोषण संख्या: 8-10

सामग्री:

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच तेल
- 220 ग्राम चीनी
- 190 ग्राम आटा
- 1 पैकेट वनीला
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम क्रीम (आदर्श रूप से 30% से अधिक वसा के साथ)
- 150 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम पिसे हुए नट्स (पहले भुने हुए)

चाशनी के लिए:
- 125 ग्राम चीनी
- 250 मिली पानी
- एक नींबू का छिलका और रस

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बेस की तैयारी:
सबसे पहले अंडे की सफेदी को पीले भाग से अलग करें। एक बड़े बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी और वनीला डालें, 15-20 मिनट तक फेंटते रहें। इसकी स्थिरता घनी फोम जैसी होनी चाहिए।

2. सामग्री को मिलाना:
जब अंडे की सफेदी फेंट जाए, तो धीरे-धीरे तेल डालें, ऊपर से नीचे की ओर फेंटते रहें। यह कदम मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। अंडे की पीले भाग को एक-एक करके डालें, हल्के से मिलाते रहें। अंत में, धीरे-धीरे आटा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रहे।

3. बेस को बेक करना:
20 सेमी व्यास के केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या इसे मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और पहले से गरम किए हुए 160°C के ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, एक टूथपिक से जांचें - यह साफ बाहर आनी चाहिए। बेकिंग के बाद, आग बंद करें और केक को ओवन में 10 मिनट और छोड़ दें। फिर, इसे निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें।

4. क्रीम तैयार करना:
एक समृद्ध और क्रीमी क्रीम प्राप्त करने के लिए उच्च वसा वाली क्रीम का उपयोग करें। क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और पिसे हुए नट्स डालें। यदि आप नट्स को पहले भूनते हैं, तो स्वाद को और बढ़ाया जा सकता है, इसलिए इस कदम को छोड़ें नहीं।

5. चाशनी तैयार करना:
एक छोटे पैन में, 125 ग्राम चीनी को 250 मिली पानी के साथ उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर नींबू का छिलका और रस डालें। यह चाशनी केक को ताजगी का एक स्पर्श देगी।

6. केक को असेंबल करना:
ठंडा बेस को दो भागों में काटें। पहले आधे को एक प्लेट पर रखें और इसे चाशनी से अच्छी तरह भिगो दें। क्रीम और नट्स का आधा हिस्सा फैलाएं। दूसरे आधे बेस को रखें, चाशनी डालें और केक को बाकी क्रीम से ढक दें। आप केक को पूरे नट्स या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजाने के लिए चुन सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

7. ठंडा करना:
केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए और फ्लेवर मिल जाए।

8. परोसना:
केक को मोटे टुकड़ों में काटें और एक कप कॉफी या चाय के साथ इसका आनंद लें। यह केक ताजा नींबू पानी या आधा सूखा सफेद शराब के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो नट्स और क्रीम के समृद्ध स्वाद को बढ़ाता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम का उपयोग करें, क्योंकि यह केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी। उच्च वसा वाली क्रीम क्रीम को और अधिक स्थिर और स्वादिष्ट बनाएगी।
- यदि आप स्वाद में कुछ और जोड़ना चाहते हैं, तो आप क्रीम में कुछ बूँदें रम या बादाम की सुगंध भी डाल सकते हैं।
- केक को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, जैसे कि कैन में पीच या बेरी जैसी सामग्री जोड़कर, इसे फलदार स्पर्श देने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक नट्स से बना है, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। क्रीम कैल्शियम और विटामिन जोड़ती है, और अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का अच्छा स्रोत होते हैं। बेशक, यह एक मिठाई है, इसलिए इसका सेवन संयम में करना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार नट्स को बादाम या पिस्ता से बदल सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को प्लास्टिक रैप में लपेटकर 3-4 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

3. अगर मेरे पास क्रीम नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप मस्करपोन चीज़ या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

अंत में, क्रीम और नट्स का केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे वह जन्मदिन हो, परिवार की सभा हो या बस एक सप्ताहांत की रात। हर टुकड़े के साथ, आप मुस्कान और सुखद यादें लाएंगे, इसलिए इसे बनाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें। बौन एपेटिट!

 सामग्री: 5 अंडे, 5 चम्मच तेल, 220 ग्राम चीनी, 190 ग्राम आटा, वनीला, एक चुटकी नमक, क्रीम, 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 250 ग्राम पिसे हुए अखरोट।

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