एपरिटिफ केक

मैं ऐसे दिनों के बारे में सोचता हूँ जब मुझे कुछ नमकीन, बनाने में आसान और नाश्ते या पैक करने के लिए उपयुक्त चाहिए। कटा हुआ चिकन केक जल्दी बन जाता है और इसमें कोई जटिल चरण नहीं होते। मैं हमेशा 21 सेमी का छोटा केक टिन इस्तेमाल करता हूँ, और अगर मुझे ज्यादा लोगों के लिए बनाना हो, तो बिना सोचे-समझे मात्रा को दोगुना कर देता हूँ। आमतौर पर, मैं उन सामग्रियों का उपयोग करने की कोशिश करता हूँ जो मेरे फ्रिज या पेंट्री में पहले से मौजूद हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
पकाने का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट (ओवन के आधार पर)
परोसने की मात्रा: 6-8 स्लाइस, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मोटी काटते हैं
कठिनाई: आसान
प्रकार: नाश्ते का केक, त्वरित स्नैक्स या ठंडे प्लेट के लिए

सामग्री

250 ग्राम कटा हुआ चिकन
100 ग्राम कसा हुआ चीज़
1 बड़ा गाजर (कसा हुआ)
1 छोटी टिन मशरूम (बारीक कटा हुआ)
2 अंडे
1 चम्मच कटा हुआ शिमला मिर्च
2 चम्मच टमाटर का रस या घर का बुलियन
1/2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
नमक
काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सभी सामग्रियाँ एक बड़े बर्तन में डालें: कटा हुआ चिकन, कसा हुआ चीज़, कसा हुआ गाजर, निचोड़ा हुआ और कटा हुआ मशरूम, अंडे, कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर का रस, कटा हुआ प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
2. एक चम्मच या हाथ से सब कुछ मिलाएं, जब तक मिश्रण समान रूप से बंध न जाए। नमक और काली मिर्च शुरुआत में ही डालें, फिर मिश्रण का थोड़ा चखें ताकि जरूरत हो तो समायोजित कर सकें।
3. छोटे केक टिन (21 सेमी लंबाई) को चारों तरफ तेल लगाकर चिकना करें, जिसमें किनारे भी शामिल हैं। नीचे और दीवारों पर थोड़ा आटा छिड़कें और अतिरिक्त को हटा दें।
4. मिश्रण को टिन में डालें और ऊपर से हल्का समतल करें, बिना अधिक दबाव डाले।
5. टिन को पहले से गरम ओवन में 180°C पर डालें। बेकिंग में लगभग 40-45 मिनट लगते हैं, यह ओवन पर निर्भर करता है। 35 मिनट बाद जांचें, यह देखने के लिए कि क्या यह सुनहरा हुआ है और बीच में सेट हो गया है।
6. जब इसका रंग सुनहरा हो जाए, तो टिन को बाहर निकालें, इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर केक को काटने की बोर्ड पर निकालें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

चिकन का केक गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा होता है, और इसे आसानी से काटा जा सकता है। मैं इसे फ्रिज में जो भी है, उससे बना सकता हूँ और अगर जरूरत हो, तो जल्दी से मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ। यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है, जल्दी नहीं सूखता और विभिन्न प्रकार के मांस के साथ जाता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर मैं चाहता हूँ कि यह अच्छी तरह से कटे, तो केक को काटने से पहले ठंडा होने दें।
मिश्रण को तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन न ही बहुत सूखा। अगर यह बहुत सघन लगता है, तो एक चम्मच बुलियन या एक आधा अंडा और डालें।
अच्छी तरह से निचोड़े हुए मशरूम मिश्रण में पानी नहीं छोड़ते।

वैकल्पिकता

चिकन को बिना किसी अन्य बदलाव के बीफ की कटी हुई मांस से बदला जा सकता है। टर्की का कटा हुआ मांस भी काम करता है।
जार में शिमला मिर्च को ताजा या अचार वाले शिमला मिर्च से बदला जा सकता है।
चीज़ को किसी भी कठोर कद्दूकस वाली चीज़ से बदला जा सकता है - मैंने भी सूखे टेलेमेआ का उपयोग किया है, जिसका परिणाम थोड़ा नमकीन होता है।

विविधताएँ

आप डिल या कटा हुआ हरा धनिया जोड़ सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
कभी-कभी मैं थोड़ा लहसुन भी डालता हूँ, लेकिन बहुत थोड़ा, ताकि अन्य स्वादों को न ढक सके।
अगर आप अधिक सब्जियों का एक संस्करण चाहते हैं, तो अच्छी तरह से निचोड़े हुए तोरई भी डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

यह केक पतली स्लाइस में काटा जाता है और ठंडे प्लेटों पर, टमाटर, खीरे या जैतून के साथ परोसा जाता है।
इसे पैक किया जा सकता है या नाश्ते में एक टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं कच्चे चिकन का मांस उपयोग कर सकता हूँ या इसे उबालना चाहिए?
कच्चे, कटी हुई मांस का उपयोग किया जाता है। इसे पहले से पकाने की जरूरत नहीं है, यह सीधे ओवन में बेक होता है।

अगर मेरे पास टिन में मशरूम नहीं हैं, तो क्या ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं?
हाँ, लेकिन आपको उन्हें बहुत बारीक काटना होगा और उन्हें पैन में थोड़ा भूनना होगा, ताकि वे बेक करते समय पानी न छोड़ें।

क्या टिन को पेपर से भी लाइन करना चाहिए?
यह अनिवार्य नहीं है। मैं इसे तेल लगाता हूँ और आटे से लाइन करता हूँ; मुझे चिपकने की कोई समस्या नहीं हुई।

अगर मेरे पास केवल एक बड़ा टिन है तो मैं क्या कर सकता हूँ?
अगर आप सामान्य केक टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो मात्रा को दोगुना करें। मूल रेसिपी की मात्रा के लिए, मिश्रण एक बड़े टिन के लिए बहुत पतला होगा।

क्या मैं ताजा हरी सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
अगर आपको इसका स्वाद पसंद है, तो हरा धनिया या डिल डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी मूल्य

एक स्लाइस के लिए अनुमान (8 स्लाइस के लिए):
कैलोरी: 90-110 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 8-10 ग्राम
वसा: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 2-3 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए चीज़ या बुलियन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संरक्षण और पुनः गर्म करना

चिकन का केक फ्रिज में एक ढक्कन वाले बर्तन में 3 दिन तक रखा जा सकता है। अगर बचता है, तो मैं इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म कर सकता हूँ या इसे ठंडा भी खा सकता हूँ, यह अपनी बनावट नहीं खोता। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह डीफ्रॉस्टिंग के बाद बनावट बदलता है।

 सामग्री: 250 ग्राम कुटी हुई चिकन ब्रेस्ट, 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ), 1 गाजर (कद्दूकस किया हुआ), 1 छोटी कैन मशरूम (कटी हुई), 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ लाल मिर्च (जार से), 2 बड़े चम्मच टमाटर का रस (घरेलू), 1/2 प्याज (बारीक कटा हुआ), नमक, काली मिर्च

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