मीठे संतरे के छिलके

मुझे चीनी वाले सिट्रस छिलके बहुत पसंद हैं, विशेष रूप से नींबू, संतरे और किन्नू के। दुर्भाग्यवश, मैंने देखा है कि बाजार में उपलब्ध उत्पाद अब उतने आकर्षक नहीं हैं और अक्सर मुझे असुविधा का सामना करना पड़ता है। मुझे एक जर्मन कैफे में एक यात्रा की खुशी से याद है, जहां मैंने एक स्वादिष्ट कॉफी का आनंद लिया, साथ में एक चीनी वाला संतरे का छिलका था, जो आधा चॉकलेट में डूबा हुआ था। स्वाद अद्भुत था और मैंने उन अद्भुत छिलकों का रहस्य जानने का फैसला किया। कुछ कम सफल प्रयासों के बाद, मैं अंततः एक ऐसा नुस्खा बनाने में सफल रहा जो वांछित परिणाम देता है।

आज, मैं आपको किन्नू के छिलकों को चीनी में कैसे डालना है, यह साझा करूंगा, क्योंकि हाल ही में मेरे पास इनका भरपूर मात्रा में था। यह महत्वपूर्ण है कि आप बड़े किन्नू चुनें, जिनकी छिलका थोड़ा कड़वा हो, लेकिन गूदा मीठा और रसदार हो। अतीत में, पूरे किन्नू के डिब्बे होते थे, जिनके सिरों को काट दिया जाता था, एक गाढ़े सिरप में, जो मुझे मेरे बचपन की याद दिलाते हैं।

इस रेसिपी के लिए, आपको 3 बड़े नवेल संतरे की आवश्यकता होगी। संतरे को ध्यान से छीलना शुरू करें, एक छोटा ढक्कन काटकर या चाकू की नोक से छिलके पर निशान बनाकर, इसे फाड़ने से बचें। फिर, छिलकों को लगभग 0.5 सेमी चौड़ी जूलिएन स्ट्रिप्स में काटें, या बड़े, आगे के उपयोग के आधार पर।

आधे संतरे का रस बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित रखें। एक कढ़ाई में, पानी को उबालें और संतरे के छिलकों को एक मिनट के लिए डालें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं, और अंतिम नाली के दौरान, एक कप पानी और एक कप संतरे के रस के साथ एक बर्तन तैयार करें। इसे उबालें जब तक कि सिरप गाढ़ा न हो जाए, फिर छिलकों को डालें और उन्हें धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकने दें।

इस अवधि के बाद, छिलकों को निकालें और यदि वे बहुत गीले हैं, तो उन्हें 2-3 घंटे के लिए एक छलनी में सूखने दें। सुनिश्चित करें कि समान रूप से सूखने के लिए उन्हें समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाएं। जब वे अच्छी तरह से सूख जाएं, तो छिलकों को एक छलनी पर, बेकिंग पेपर पर या विभिन्न छलनियों में रखें, उन्हें लगभग 10 घंटे के लिए सूखने दें, आर्द्रता के आधार पर।

इन्हें संरक्षित करने के लिए, आप उन्हें एक कांच के जार में रख सकते हैं, उनके बीच चीनी की परतें बिछाते हुए। व्यक्तिगत रूप से, मुझे उन्हें दोनों रूपों में रखना पसंद है, चाहे मैं उन्हें केक में इस्तेमाल करूं या ऐसे ही खा लूं। ये चीनी वाले व्यंजन फ्रिज में लगभग 3 महीने तक चलते हैं, लेकिन यह संभव है कि वे इतनी देर तक न टिकें, यह देखते हुए कि वे कितने स्वादिष्ट हैं! मुझे उम्मीद है कि आपको यह नुस्खा पसंद आएगा! बेकिंग में शुभकामनाएँ!

 सामग्री: 3 बड़े संतरे के छिलके, आधे संतरे का रस, एक कप पानी, एक कप चीनी, छिड़कने के लिए दानेदार चीनी।

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