क्रिसमस केक

क्रिसमस का केक: एक त्योहार का व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 7 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12

सर्दियों की छुट्टियाँ अपने प्रियजनों के साथ फिर से मिलने का एक शानदार अवसर हैं, और एक विशेष केक किसी भी त्योहार की मेज को स्वादों का जश्न बना सकता है। आज मैं आपको जो क्रिसमस का केक पेश कर रहा हूँ, वह वनीला और कोको के फूले हुए बेस का स्वादिष्ट संयोजन है, जिसे दही और मास्करपोन की मलाईदार क्रीम से भरा गया है, और सभी को सुगंधित फंडेंट सजावट से ढका गया है। यह एक ऐसा मिठाई है जो न केवल देखने में शानदार है, बल्कि स्वाद कलियों को भी लाड़ प्यार करता है।

सामग्री

वनीला बेस के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक

कोको बेस के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 170 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच रम एसेंस
- 30 ग्राम कोको
- एक चुटकी नमक
- 50 ग्राम चॉकलेट चिप्स (वैकल्पिक)

दही और क्रीम की क्रीम के लिए:
- 450 ग्राम स्ट्रॉबेरी फ्लेवर दही
- 350 मिली क्रीम
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 75 ग्राम पाउडर चीनी

मास्करपोन और सफेद चॉकलेट की क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 250 मिली क्रीम
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट (पिघली हुई)
- आधे नींबू का रस

चाशनी के लिए:
- रास्पबेरी सिरप (खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं)

सजावट के लिए:
- 82% वसा वाला मक्खन
- पाउडर चीनी
- फंडेंट (विभिन्न रंगों में, सजावट के लिए)

कदम दर कदम

1. बेस तैयार करना

वनीला बेस:
1. सबसे पहले ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बर्तन में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का वॉल्यूम तीन गुना न हो जाए और इसका रंग हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
3. तेल और वनीला एसेंस डालें, धीरे से मिलाएँ।
4. आटा डालें, और सिलिकॉन स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर गोलाकार गति से मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न निकले।
5. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। प्रीहीटेड ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। तैयार होने पर टूथपिक से जांचें। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कोको बेस:
1. वनीला बेस के लिए वही कदम दोहराएँ, लेकिन आटे को कोको के साथ मिलाएँ। स्वाद के लिए चॉकलेट चिप्स डाल सकते हैं।
2. उसी ट्रे में और उसी तापमान पर बेक करें, और फिर से टूथपिक से जांचें।

2. दही और क्रीम की क्रीम तैयार करना
1. पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार गर्म पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें।
2. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए।
3. जिलेटिन को भाप पर गर्म करें, फिर इसे धीरे-धीरे क्रीम पर डालें। फल दही और पाउडर चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ ताकि एक समरूप क्रीम प्राप्त हो।

3. मास्करपोन और सफेद चॉकलेट की क्रीम तैयार करना
1. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए।
2. एक दूसरे बर्तन में, मास्करपोन को पाउडर चीनी और पिघली हुई सफेद चॉकलेट के साथ मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम डालें, हल्के से मिलाएँ। स्वादानुसार नींबू का रस डालें ताकि मिठास संतुलित हो सके।

4. केक को असेंबल करना
1. ठंडे बेस को दो भागों में काटें, जिससे दो वनीला और दो कोको बेस प्राप्त हों।
2. एक केक प्लेट पर, एक वनीला बेस रखें, इसे रास्पबेरी सिरप से भिगोएँ और दही की क्रीम की एक परत डालें।
3. फिर एक कोको बेस रखें, इसे भिगोएँ और मास्करपोन क्रीम डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सभी बेस और क्रीम खत्म न हो जाएँ।
4. केक को एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटें या एक समायोज्य केक रिंग का उपयोग करें और इसे 5-6 घंटे के लिए ठंडा करें, आदर्श रूप से रात भर।

5. केक को फिनिश करना
1. जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और इसे एक मक्खन की क्रीम की परत से ढक दें (मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए)।
2. इसे फिर से फ्रिज में रखें ताकि मक्खन की क्रीम सेट हो जाए।
3. जब यह सेट हो जाए, तो केक को फंडेंट में लपेटें, अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। आप त्योहार के सजावट बनाने के लिए कटर का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- बेस को ठंडा करना: केक को काटने से पहले 24 घंटे तक ठंडा होने दें। इससे स्वाद विकसित होते हैं और बेस को काटना आसान हो जाता है।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से हाइड्रेटेड और पिघला हुआ हो, ताकि क्रीम में गांठें न बनें।
- मक्खन: एक 82% वसा वाले मक्खन का उपयोग करें ताकि एक चिकनी और आसानी से फैलने वाली मक्खन की क्रीम प्राप्त हो सके।
- विविधताएँ: आप दही को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं ताकि एक घनी बनावट प्राप्त हो या अन्य दही के स्वाद, जैसे आड़ू या वनीला का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति अनुमानित सर्विंग)
- कैलोरी: 450 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 57 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, इस केक का स्वाद रात भर फ्रिज में रखने के बाद और भी बेहतर होता है।
- मैं इस रेसिपी को कैसे व्यक्तिगत बना सकता हूँ? आप विभिन्न एसेंस या फलों को क्रीम में जोड़कर स्वाद बदल सकते हैं।
- क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ? ग्लूटेन-मुक्त केक के लिए, आप बादाम का आटा या ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।

परोसने की सिफारिशें
यह शानदार केक सुगंधित चाय या मीठे स्पार्कलिंग वाइन के साथ परोसा जा सकता है, जो बेस और क्रीम के नाजुक स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा। इसे अपने प्रियजनों को एक मीठा उपहार देने के लिए या एक त्योहार की मेज पर लाने के लिए पेश करें ताकि आप अपने मेहमानों को प्रभावित कर सकें।

चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करें, यह क्रिसमस का केक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा! खाना बनाने और हर एक स्वादिष्ट काटने का आनंद लें!

 सामग्री: वेनिला स्पॉन्ज के लिए: 6 बड़े अंडे, 200 ग्राम चीनी, 200 ग्राम आटा, 3 चम्मच तेल, वैनिला एसेंस, नमक। कोको स्पॉन्ज के लिए: 6 बड़े अंडे, 200 ग्राम चीनी, 170 ग्राम आटा, 3 चम्मच तेल, रम एसेंस, 30 ग्राम कोको, चॉकलेट चिप्स, नमक। फलों के दही और व्हिप्ड क्रीम के लिए: 450 ग्राम स्ट्रॉबेरी फ्लेवर्ड दही, 350 मिली व्हिप्ड क्रीम, 2 पैकेट जिलेटिन, 75 ग्राम पाउडर चीनी। मास्करपोन और सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए: 200 ग्राम मास्करपोन, 250 मिली व्हिप्ड क्रीम, 2 चम्मच पाउडर चीनी, सफेद चॉकलेट, नींबू का रस। भिगोने के लिए: रास्पबेरी सिरप। सजाने के लिए: 82% वसा वाला मक्खन, पाउडर चीनी, चीनी का आटा, कुकी कटर।