चेरी और अखरोट का केक

चेर्री और अखरोट का केक - एक स्वादिष्ट मिठाई जो कोको की गहन सुगंध को चेरियों की खटास के साथ मिलाती है, इसे मुलायम क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ में लिपटा हुआ प्रस्तुत किया जाता है। यह मिठाई केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को लाड़ प्यार करेगा और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। दोस्तों के साथ मिलने से लेकर पारिवारिक उत्सवों तक, यह केक निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

कोको केक के लिए:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 4 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच कोको

मेरिंग्यू के लिए:
- 6 अंडे के सफेद भाग
- 220 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम भुने और कटे हुए अखरोट
- 1 कप चेरियाँ (डिब्बाबंद से निकाली गई)
- 1 कप आटा (लगभग 200 ग्राम)

क्रीम के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम चीनी
- 300 मिली दूध
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 250 ग्राम मक्खन

ग्लेज़ के लिए:
- 160 ग्राम चॉकलेट
- 20 ग्राम मक्खन
- 50 मिली तरल क्रीम

चरण-दर-चरण

चरण 1: कोको केक तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए। यह चरण एक फूले हुए केक के लिए आवश्यक है।

अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से मिलाएँ। फिर, धीरे-धीरे तेल डालें, उसके बाद गर्म पानी, चम्मच से चम्मच करते हुए, ताकि आटे में हवा बनी रहे।

आटे और कोको को छानकर, इसे धीरे-धीरे गीले मिश्रण में मिलाएँ, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए ताकि आटे में हवा न निकल जाए। मिश्रण को 25x35 सेमी के बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो, और सतह को समान रूप से समतल करें।

केक के बेस को 180°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए। एक टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: मेरिंग्यू तैयार करना
अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और एक मजबूत मेरिंग्यू बनाएं। धीरे-धीरे आटा, भुने हुए अखरोट और चेरियों को एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ, ध्यान रखें कि हवा न निकल जाए।

ठंडे केक के बेस पर मेरिंग्यू का मिश्रण समान रूप से डालें। 180°C पर 25 मिनट और बेक करें या जब तक मेरिंग्यू सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। एक अन्य बर्तन में, ठंडे दूध के साथ वनीला पुडिंग मिलाएँ, फिर इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण के साथ मिलाएँ। पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह चरण धैर्य की मांग करता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसकी सतह पर क्रस्ट न बने, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें, फिर ठंडी क्रीम में एक-एक चम्मच डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना
एक पैन में, चॉकलेट, मक्खन और तरल क्रीम मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक सब कुछ समान और चमकदार न हो जाए। यह एक त्वरित चरण है, लेकिन सुनिश्चित करें कि चॉकलेट उबलने न पाए।

चरण 5: केक को असेंबल करना
ठंडे कोको केक के बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाएँ, फिर इसके ऊपर मेरिंग्यू डालें, अच्छी तरह से समतल करें। अंत में, चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी सतह को अच्छी तरह से ढक दे।

केक को काटने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह ठंडा करने का समय स्वादों को सही तरीके से मिलाने की अनुमति देता है।

सेवा और सुझाव
चेर्री और अखरोट के केक को चौकोर टुकड़ों में काटें, ताजा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। यह संयोजन आपके मिठाई में एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ेगा।

विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव
यदि आप एक स्वस्थ विकल्प आजमाना चाहते हैं, तो आप चीनी के कुछ हिस्से को प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं या सफेद आटे के बजाय साबुत आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, आप अंडे की जर्दी की क्रीम में एक टपका बादाम का अर्क जोड़ सकते हैं, जिससे एक आश्चर्यजनक स्वाद मिलेगा।

पोषण संबंधी जानकारी
यह केक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और अखरोट से स्वस्थ वसा का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करता है, जो मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 350 कैलोरी होती हैं, लेकिन इसे संतुलन में रखना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं डिब्बाबंद चेरियों के बजाय ताजे चेरियों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिलकुल! सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से बीज रहित करें और अतिरिक्त पानी को निकाल दें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम और ग्लेज़ में चीनी की मात्रा को कम करने से मिठाई कम मीठी हो जाएगी, लेकिन यह स्वादों को संतुलित रखेगा।

3. इस केक के साथ और कौन से पेय अच्छे हैं?
एक मीठा सफेद शराब या फल चाय इस केक के गहन स्वादों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

इस चेर्री और अखरोट के केक का हर कौर का आनंद लें, जो आपने इतनी प्रेम से बनाया है, उस पाक क्षण का आनंद लें!

 सामग्री: सामग्री कोको स्पंज के लिए 4 अंडे 4 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच तेल 4 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी 4 बड़े चम्मच आटा 1 बड़ा चम्मच कोको मेरिंग्यू के लिए 6 अंडे का सफेद भाग 220 ग्राम चीनी 100 ग्राम भुने और कटे हुए मेवे 1 कप बिना गुठली की चेरी का कंपोट 1 कप आटा (1 कप = 200 ग्राम) क्रीम के लिए 6 अंडे की पीली 200 ग्राम चीनी 300 मिली दूध 1 पैकेट वनीला पुडिंग 3 पैकेट वनीला चीनी 250 ग्राम मक्खन ग्लेज़ के लिए 160 ग्राम चॉकलेट 20 ग्राम मक्खन 50 मिली तरल क्रीम