देशी पसलियों के साथ बीन्स सूप

 सामग्री: *500 ग्राम देहाती पसली *2 मुट्ठी सेम (बाजार से) *2 मध्यम गाजर *1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल *1 प्याज *1 अजवाइन *1 लाल शिमला मिर्च और 1 हरी *2 बड़े चम्मच सनोविता सूखे सब्जियों का मिश्रण *नमक और काली मिर्च *1 लाल प्याज (सेवा के लिए) *डिल *तुलसी

हम तैयारी रात पहले शुरू करते हैं, जब हम बीन्स को ठंडे पानी के कटोरे में भिगोते हैं। बीन्स को ध्यान से चुनना आवश्यक है, किसी भी अशुद्धियों या खराब बीन्स को हटाना और फिर उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोना। यह कदम पकाने में मदद करेगा और एक अधिक बारीक बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। अगले दिन, हम पानी को छान लेते हैं और बीन्स को साफ पानी से भरे एक बड़े बर्तन में डालते हैं, जिसमें एक चम्मच नमक डालते हैं। हम बीन्स को मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालने देते हैं, फिर पानी बदलते हैं और ताजे पानी में उबालना जारी रखते हैं। यह प्रक्रिया उन यौगिकों को हटाने में मदद करती है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

जब बीन्स उबल रहे होते हैं, हम सब्जियों की तैयारी करते हैं। हम गाजर, अजवाइन, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी सामग्री समान आकार की हो ताकि समान रूप से पक सकें। जब बीन्स नरम होने लगती हैं, तो हम बीन्स की स्थिरता की जांच करते हैं और एक लकड़ी के चम्मच की मदद से सतह पर बने छिलके को इकट्ठा करते हैं। यह कदम स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

इसके बाद, हम देशी स्टाइल की पसलियाँ जोड़ते हैं, जिन्हें हम उपयुक्त टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें बीन्स और सब्जियों के बर्तन में मिलाते हैं, सतह पर बनने वाले झाग को इकट्ठा करने में सावधानी बरतते हैं। यह मांस पकाने की प्रक्रिया का एक सामान्य हिस्सा है और इसे हटाकर, हम एक अधिक स्पष्ट सूप प्राप्त करेंगे। पसलियों को जोड़ने के बाद, हम कटे हुए सब्जियों, एक चम्मच जैतून के तेल को जोड़ते हैं और सब कुछ को धीमी आंच पर उबालने देते हैं। हम सूप को नमक, काली मिर्च और सूखे सब्जियों के मिश्रण जैसे अजवायन और तुलसी के साथ मसाला देते हैं, जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगा।

जैसे-जैसे सूप उबलता है, स्वाद मिलते हैं और सब्जियाँ नरम हो जाती हैं। जब हम पाते हैं कि सभी सामग्री अच्छी तरह पक गई हैं और सूप इच्छित स्थिरता पर पहुंच गया है, तो हम बर्तन को आग से हटा लेते हैं। अंत में, हम ताजे कटा हुआ डिल और तारगोन जोड़ते हैं, चाहे वह ताजा हो या सूखा, ताकि ताजा और जीवंत स्वाद मिल सके। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं, कुछ मिनटों के लिए स्वादों को मिश्रित होने देते हैं, और फिर गर्म सूप परोसते हैं, शायद ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ, अतिरिक्त स्वाद के लिए। यह पसलियों के साथ बीन्स का सूप न केवल भोजन है, बल्कि परंपरा और प्रामाणिक स्वादों का एक आदर्श मिश्रण है।

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