स्पेक के साथ कैनेडरली (क्नोडेल)
एक गुणवत्ता वाली रोटी लें,preferably rustic, और इसे क्यूब्स में काटें। इसे ठंडे दूध में भिगोएँ, यदि आप पुरानी रोटी का उपयोग कर रहे हैं तो इसे लगभग दो घंटे तक तरल को अवशोषित करने दें। यदि आपके पास ताज़ी रोटी है, तो इसे आधे घंटे के लिए भिगोना पर्याप्त है, ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन इतना नहीं कि यह पेस्ट में बदल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि बनावट सुखद हो, जिससे गेंदों का निर्माण संभव हो सके।
जब रोटी भिगो जाए, तो 100-150 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए स्पेक को जोड़ें, जो पकवान को धूम्रपान और स्वादिष्ट स्वाद लाएगा। इसके अलावा, 200 ग्राम कीमा (सूअर या牛肉, वरीयताओं के आधार पर) और 100 ग्राम छोटे टुकड़ों में कटे हुए सॉसेज को शामिल करें। ये सामग्री समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट देंगी।
एक अलग कटोरे में, एक अंडा फेंटें और इसे रोटी के मिश्रण में डालें, साथ ही 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (भेड़ का पनीर या पार्मेसन उत्कृष्ट विकल्प हैं)। धीरे-धीरे 100 ग्राम आटा डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक मिश्रण समरूप और हल्का आकार देने योग्य न हो जाए। यदि आपको लगता है कि मिश्रण बहुत गीला है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।
मिश्रण को 4-5 सेंटीमीटर व्यास की गेंदों में आकार दें, हालाँकि पारंपरिक नुस्खा बड़े गेंदों, 8-10 सेंटीमीटर का सुझाव देता है। गेंदों को सावधानी से आकार दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे कॉम्पैक्ट हैं, ताकि वे उबालने के दौरान न टूटें।
एक बड़े बर्तन में, पानी उबालें, और जब यह उबलने लगे, तो आंच को न्यूनतम पर कम करें। सावधानी से कैनेडरली को पानी में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएँ। जब गेंदें सतह पर उठती हैं, तो उन्हें 10-15 मिनट तक उबालें, चुने हुए आकार के आधार पर। यदि आपने छोटे गेंदों का विकल्प चुना है, तो 10 मिनट पर्याप्त होना चाहिए।
जब कैनेडरली तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक झारन के साथ निकालें, जिससे अतिरिक्त पानी निकल सके। उन्हें एक प्लेट पर रखें और गर्मागर्म परोसें, पिघले हुए मक्खन की सॉस या टमाटर की सॉस के साथ। ये व्यंजन आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे, और स्वादों का संयोजन किसी भी भोजन को यादगार अनुभव में बदल देगा।
सामग्री: 2 सर्विंग्स के लिए: 200 ग्राम पुराना ब्रेड टुकड़ों में तोड़ा हुआ, 3/4 कप दूध, 100 ग्राम स्पेक (लेकिन मैंने: कुछ बचे हुए स्पेक, 1 कटी हुई सॉसेज और 100 ग्राम उबली और कटी हुई गोमांस का उपयोग किया), 1 अंडा, कद्दूकस किया हुआ परमेसन/ग्राना या अन्य पनीर (पसंदीदा कुछ पारंपरिक ट्रेंटो से), 1 चम्मच आटा, सूप।
