ओवन के लिए कोड फ़ाइल

फिश फ़िले बेकिंग

मैंने इस रेसिपी को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक तेज़ भोजन की ज़रूरत होती है, लेकिन फिर भी महसूस होता है कि मैंने कुछ स्वस्थ पकाया है। अगर मैं जमी हुई मछली का उपयोग करता हूँ, तो मैं इसे रात भर फ्रिज में पिघलने के लिए छोड़ देता हूँ और फिर सब कुछ जल्दी हो जाता है। कॉड में बहुत सारे कांटे नहीं होते, जो कि कई सर्विंग्स बनाने या विवरणों में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, के लिए व्यावहारिक है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा – 1 घंटा 40 मिनट (जिस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितनी देर मैरिनेट करते हैं)
पकाने का समय: 10 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 30–60 मिनट
बेकिंग का समय: 25–30 मिनट
सर्विंग: 6 (अगर आप 6 फ़िललेट्स का उपयोग करते हैं)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य, रात का खाना या दोपहर का खाना

सामग्री

6 टुकड़े कॉड फ़िललेट (ताज़ा या जमी हुई, पहले से पिघली हुई)
जैतून का तेल (फ़िललेट्स को चिकनाई देने के लिए पर्याप्त मात्रा, आमतौर पर 2–3 चम्मच पर्याप्त होते हैं)
नमक
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
(वैकल्पिक) नींबू का रस, परोसने के लिए

पकाने की विधि

1. अगर फ़िललेट्स जमी हुई हैं, तो मैं उन्हें धीरे-धीरे फ्रिज में पिघलने देता हूँ। अगर मुझे जल्दी है, तो मैं उन्हें ठंडे पानी में रखता हूँ, लेकिन कभी भी कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ता।
2. जब वे पिघल जाएँ, तो मैं मछली को ठंडे पानी के नीचे धोता हूँ और हल्के से कागज़ के तौलिए से पोंछता हूँ।
3. एक छोटे बर्तन में, मैं जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च मिलाता हूँ। अनुपात स्वाद के अनुसार हैं, लेकिन इतना नमक होना चाहिए कि मछली फीकी न लगे।
4. मैं फ़िललेट्स को एक बेकिंग डिश में एक परत में रखता हूँ।
5. मैं फ़िललेट्स पर तेल, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालता हूँ और दोनों तरफ अच्छी तरह से चिकनाई देता हूँ।
6. मैं डिश को ढकता हूँ (फॉइल या ढक्कन से, जो भी हो) और मछली को फ्रिज में 30 से 60 मिनट के लिए रखता हूँ। मेरे लिए, आधे घंटे का समय न्यूनतम है, लेकिन अगर मेरे पास समय है, तो मैं इसे और भी अधिक छोड़ देता हूँ।
7. इस बीच, मैं ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C, अगर आपके पास थर्मोस्टेट है) पर गर्म करता हूँ।
8. मैरिनेट करने के बाद, मैं ढकी हुई डिश को पहले से गरम ओवन में रखता हूँ।
9. मैं मछली को 25–30 मिनट तक पकने देता हूँ, जब तक फ़िललेट्स नर्म न हो जाएँ। मैं ओवन को बार-बार नहीं खोलता। अगर फ़िललेट्स मोटे हैं, तो मैं 30 मिनट बाद जाँच करता हूँ, ताकि वे सूख न जाएँ।
10. अंत में, मैं डिश को निकालता हूँ, ढक्कन हटाता हूँ और परोसने से पहले ऊपर नींबू का थोड़ा रस निचोड़ता हूँ।

क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ

यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे लगातार ध्यान की आवश्यकता नहीं होती। एक बार जब आप फ़िललेट्स को मैरिनेट करने के लिए रख देते हैं, तो आप अन्य काम कर सकते हैं। मुझे यह पसंद है कि आपको मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और यह किसी भी कार्यक्रम के अनुसार आसानी से अनुकूलित हो जाती है। बेकिंग के बाद कॉड की एक सुखद बनावट होती है और मुझे इसकी निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होती। साथ ही, रसोई में स्थायी गंध नहीं छोड़ती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मैं समान मोटाई के फ़िललेट्स का उपयोग करता हूँ, ताकि वे समान रूप से पकें।
मैं मछली को बहुत देर तक मैरिनेट नहीं करता, अधिकतम एक घंटे, ताकि वह बहुत नरम न हो जाए।
अगर मैं त्वचा वाले फ़िललेट्स का उपयोग करता हूँ, तो मैं उन्हें त्वचा की तरफ नीचे रखता हूँ।

वैकल्पिक सामग्री

कॉड के बजाय, आप किसी भी अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं जिसमें मांस दृढ़ हो, जैसे हाक या बास, अगर आपको यह अधिक आसानी से मिल जाए।
जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद कुछ अधिक तटस्थ होगा।

विविधताएँ

आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले जोड़ सकते हैं: थोड़ा कुचला हुआ लहसुन, सूखे जड़ी-बूटियाँ (थाइम, ओरिगैनो) या मीठी मिर्च।
अगर आप स्वाद में वृद्धि चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा ताज़ा धनिया छिड़कें।

परोसने के विचार

मैं इसे अक्सर तज़त्ज़िकी सॉस या हरी सलाद के साथ परोसता हूँ।
यह भाप में पकी सब्जियों या उबले हुए आलू के साथ भी अच्छा लगता है।
अंत में नींबू का रस डालने से मछली का स्वाद उभरकर आता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं जमी हुई मछली का सीधा उपयोग कर सकता हूँ, बिना पिघलाए?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। अगर आप फ़िललेट्स को पिघलाए बिना पकाते हैं, तो वे पकने पर बहुत अधिक पानी छोड़ देंगे और मछली रसीली नहीं बल्कि गीली हो जाएगी।

तेल के मिश्रण में नमक कितना होना चाहिए?
आपको बहुत अधिक नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि फ़िललेट्स दोनों तरफ ढक जाएँ। मैं 6 फ़िललेट्स के लिए लगभग आधा चम्मच का उपयोग करता हूँ, लेकिन यह स्वाद के अनुसार है।

क्या ओवन में डिश को ढकना अनिवार्य है?
हाँ, इस रेसिपी में, ढकने से मछली रसीली रहती है और ऊपर से सूखती नहीं है।

कैसे पता चलेगा कि फ़िललेट्स तैयार हैं?
मछली को सफेद होना चाहिए और इसे कांटे से आसानी से अलग किया जा सकता है। अगर यह अभी भी केंद्र में जिलेटिन जैसा लगता है, तो कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।

क्या मैं मैरिनेटिंग के दौरान अतिरिक्त मसाले डाल सकता हूँ?
हाँ, अगर आप अन्य स्वाद चाहते हैं, तो इन्हें बिना किसी समस्या के शुरू में तेल के मिश्रण में सीधे जोड़ा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (एक मध्यम फ़िलेट के साथ तेल):
कैलोरी: लगभग 140–170 kcal
प्रोटीन: 22–24 g
वसा: 4–6 g (आप कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है)
कार्बोहाइड्रेट: 0–1 g
सोडियम: आप कितनी मात्रा में नमक डालते हैं, इस पर निर्भर करता है

ये मान अनुमानित हैं, फ़िललेट्स के आकार और आप कितने तेल का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पकी हुई मछली को फ्रिज में ढककर अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, मैं फ़िललेट्स को ढक्कन वाले बर्तन में रखता हूँ और ओवन या भाप में हल्का गर्म करता हूँ, ताकि वे सूख न जाएँ। अगर आवश्यक नहीं हो, तो मैं माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे रबर जैसे हो सकते हैं। सामान्यतः, ताज़ा खाना बेहतर होता है।

 सामग्री: 6 टुकड़े कॉड फाइल, जैतून का तेल, नमक, ताजा पीसा हुआ काली मिर्च

 टैग:  ओवन कोड बेक्ड मछली