बिना आटे की मीठी पनीर की पाई

मैंने यह बिना आटे की मीठी पनीर की पाई कई बार बनाई है, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी बनाने का मन होता है, जो कि ज्यादा समय न ले और रसोई में ज्यादा झंझट न करे। यह एक ऐसा मिठाई है जिसमें आपको आटा बेलने या जटिलता में जाने की आवश्यकता नहीं है। अगर आपके पास फ्रिज में पनीर और अंडे हैं, तो बाकी सब कुछ काफी जल्दी हो जाता है। मैंने एक ब्रेड टिन का उपयोग किया, लेकिन सामान्य टिन भी ठीक है, बस यह बहुत चौड़ा नहीं होना चाहिए, ताकि यह ज्यादा सूख न जाए।

जल्दी जानकारी

कुल समय: 1 घंटा – 1 घंटा 10 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (यदि आप किशमिश को पहले से भिगोते हैं)
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
परोसने की मात्रा: 8-10 स्लाइस, मोटाई पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: साधारण घरेलू मिठाई

सामग्री

500 ग्राम पनीर (जितना हो सके पानी निकला हुआ, ज्यादा नमकीन नहीं)
4 अंडे
5 चम्मच चीनी (स्वाद अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
नींबू का घिसा हुआ छिलका
एक मुट्ठी किशमिश (लगभग 50 ग्राम)
100 मिली अल्कोहल (किशमिश भिगोने के लिए; मैंने आमतौर पर रम का उपयोग किया)
कुछ चेरी (लगभग 6-10 टुकड़े, यदि आप अधिक चाहते हैं, तो कोई समस्या नहीं)
4 चम्मच आटा (ऊपर छिड़कने के लिए 2 चम्मच अतिरिक्त)
1 चम्मच मक्खन (टिन को चिकना करने के लिए)

तैयारी की विधि

1. सबसे पहले, किशमिश को अल्कोहल में भिगोने के लिए लगभग एक घंटा पहले रख दें। अगर आप जल्दी में हैं, तो 20-30 मिनट भी फर्क डालेंगे, लेकिन आदर्श रूप से एक घंटा होना चाहिए ताकि वे थोड़े फुल जाएं।

2. एक बड़े बर्तन में पनीर डालें। उसमें चीनी, घिसा हुआ नींबू का छिलका और अंडे डालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए, बिना किसी गांठ के। इसे फेंटने की आवश्यकता नहीं है, बस मिश्रण को समान होना चाहिए।

3. भिगोई हुई किशमिश और चेरी डालें। हल्के से मिलाएं।

4. 4 चम्मच आटा डालें। फिर से मिलाएं, जब तक कि यह मिश्रण में समाहित न हो जाए।

5. टिन तैयार करें (मैं एक ब्रेड टिन का उपयोग करता हूं, लगभग 30x11 सेमी)। इसे सभी तरफ अच्छी तरह से मक्खन से चिकना करें, फिर आटा छिड़कें ताकि यह चिपके नहीं। अतिरिक्त आटा हटा दें।

6. मिश्रण को टिन में डालें। चम्मच से समतल करें ताकि यह समान हो।

7. ऊपर से एक चम्मच आटा छिड़कें, ताकि पूरी सतह ढक जाए। इसे जितना संभव हो सके महीन छिड़कें, ताकि गांठ न बने। चम्मच के पिछले हिस्से से, आटे को हल्का सा दबाएं ताकि यह पनीर के मिश्रण में थोड़ा सा समा जाए, बिना स्तर को बिगाड़े।

8. टिन को 180°C पर ओवन में रखें (प्रीहीटेड ओवन) 30-40 मिनट के लिए। 30 मिनट बाद जांचें: इसे किनारों पर हल्का सुनहरा होना चाहिए और ऊपर से भी।

9. पाई को निकालें, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इसे आंशिक रूप से ठंडा होने के बाद काटना बेहतर होता है, जब यह गर्म हो।

10. ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें या इसे साधारण छोड़ दें। यदि आप चाहें तो अतिरिक्त जैम के साथ भी परोस सकते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं

यह एक ऐसी मिठाई है जिसमें मुझे मिक्सर या विशेष बर्तन की आवश्यकता नहीं होती है और मुझे बाद में सफाई में ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता। सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं और, यदि पनीर की गुणवत्ता अच्छी है, तो इसका स्वाद सुखद और हल्का होता है, बिना बहुत मीठा या भारी होने की भावना के। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, और चूंकि इसमें आटा नहीं है, यह अधिक हवादार होती है। यह उस पनीर को पुनर्चक्रित करने के लिए भी अच्छा है जो बहुत गीला हो रहा है या जो पहले से ही कुछ दिनों से फ्रिज में है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

अच्छी तरह से पानी निकाली हुई पनीर का उपयोग करें, अन्यथा मिश्रण बहुत नरम हो जाएगा।
यदि आप एक फूली हुई बनावट चाहते हैं, तो आप इसे व्हिस्क से भी मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
जैम में चेरी अनिवार्य नहीं हैं, लेकिन वे रंग और स्वाद का एक स्पर्श देती हैं।
ऊपर आटे का छिड़काव वास्तव में अंतिम बनावट में मदद करता है, इस कदम को छोड़ें नहीं।

परिवर्तन

पनीर को रिकोटा या उर्दा से बदला जा सकता है, लेकिन यह बनावट को थोड़ा बदल देगा।
किशमिश को छोड़ दिया जा सकता है या क्रैनबेरी या छोटे कटे हुए सूखे खुबानी से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास किशमिश के लिए अल्कोहल नहीं है, तो आप संतरे का रस या गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप अन्य फ्लेवर पसंद करते हैं, तो आप अधिक सूखे फल डाल सकते हैं।
यदि आप एक "ऊँची" मिठाई चाहते हैं, तो एक छोटे टिन का उपयोग करें या सामग्री को दोगुना करें।

परोसने के विचार

इसे साधारण, पाउडर चीनी के साथ परोसा जा सकता है।
यह एक पतली परत दही या प्रत्येक स्लाइस पर अतिरिक्त जैम के साथ भी अच्छा है।
यह गर्म या ठंडा दोनों तरह से अच्छा है, लेकिन इसे ठंडा होने के बाद बेहतर काटा जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

इस मिठाई के लिए किस प्रकार का पनीर उपयुक्त है?
क्लासिक पनीर, जितना संभव हो सके पानी निकला हुआ, लेकिन आप रिकोटा या उर्दा का भी उपयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत तरल या नमकीन न हो।

क्या किशमिश को अल्कोहल में भिगोना अनिवार्य है?
नहीं, लेकिन अल्कोहल उन्हें अधिक नरम और सुगंधित बनाता है। यदि आप अल्कोहल नहीं चाहते हैं तो आप रस या गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं।

क्या मैं जैम में चेरी को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी सूखे या कटी हुई फल का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

क्या पाई टिन से चिपकती है?
यदि आप टिन को अच्छी तरह से मक्खन लगाते हैं और आटा छिड़कते हैं, तो इसे चिपकना नहीं चाहिए। सिलिकॉन टिन भी मदद करता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

यदि मैं बहुत मीठा नहीं चाहता तो मैं कितना चीनी डाल सकता हूँ?
आप इसे 3 चम्मच तक कम कर सकते हैं, खासकर यदि आप परोसते समय अतिरिक्त जैम का उपयोग कर रहे हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

10 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमान: लगभग 150-180 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 20-22 ग्राम
प्रोटीन: 7-8 ग्राम
वसा: 4-5 ग्राम
मान अलग-अलग पनीर और कितनी चीनी या फल आप जोड़ते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक बहुत ही कैलोरी वाली मिठाई नहीं है, और यदि आप चीनी कम करते हैं या बिना जैम के परोसते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट भी कम होंगे।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप स्लाइस को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पनीर की बनावट बदल जाती है।

 सामग्री: 500 ग्राम पनीर, 4 अंडे, 4 चम्मच आटा और दो और चम्मच, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, एक मुट्ठी किशमिश और कुछ जाम की चेरी, 100 मिलीलीटर शराब, 1 चम्मच मक्खन, 5 चम्मच चीनी (यहां, पसंद के अनुसार)

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