अखरोट के साथ घोंघे

अखरोट रोल - घर पर एक मीठा आनंद

जब मिठाइयों की बात आती है, तो बहुत कम रेसिपी अखरोट रोल की आकर्षण के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, हर काटने में गर्मी और आराम लाती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, अखरोट रोल एकदम सही विकल्प हैं। आइए हम एक साथ कदम से कदम मिलाकर इस व्यंजन को बनाने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 12-15 अखरोट रोल

सामग्री

आटे के लिए:
- 370 ग्राम गेहूं का आटा (इसे छानना सबसे अच्छा है ताकि बनावट और भी बेहतर हो)
- 230 मिलीलीटर दूध (थोड़ा गर्म, लेकिन गर्म नहीं)
- 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 2 चम्मच चीनी (मीठे लेकिन संतुलित स्वाद के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी (हल्का फेंटें)
- एक चुटकी नमक (मीठेपन को संतुलित करने के लिए)
- 7 ग्राम सूखी खमीर (या 20 ग्राम ताजा खमीर)

भरने के लिए:
- 300 ग्राम अखरोट (बारीक पीसा हुआ)
- 3 चम्मच पाउडर चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 1 अंडे की जर्दी (भरने को बांधने के लिए)
- 2 चम्मच दूध (क्रीमी स्थिरता के लिए)

अतिरिक्त:
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

चरण 1: आटा तैयार करना

स्वादिष्ट अखरोट रोल बनाने के लिए पहला कदम आटा तैयार करना है। सबसे पहले, दूध को हल्का गर्म करें, बस इतना कि यह गर्म हो लेकिन गर्म नहीं। खमीर और 2 चम्मच चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि झाग न बन जाए, जो बताता है कि खमीर सक्रिय है।

एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। मक्खन के टुकड़े, तेल, अंडे की जर्दी, नमक और दूध और खमीर का मिश्रण डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों का उपयोग करके, सामग्री को मिलाना शुरू करें, जब तक कि आप एक लचीला आटा प्राप्त न कर लें जो कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए।

चरण 2: आटा गूंधना

जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो इसे 8-10 मिनट तक गूंधें। आपको हवा की नमी या उपयोग किए गए आटे के प्रकार के आधार पर थोड़ा आटा या दूध जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। एकदम सही उठे हुए आटे का रहस्य यह है कि सभी सामग्री एक समान तापमान पर हों और अच्छी तरह से गूंधी जाएं।

एक बार जब आटा लचीला और चिकना हो जाता है, तो इसे प्लास्टिक रैप और एक साफ तौलिए से ढक दें, और इसे गर्म स्थान पर 40-60 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 3: भरने की तैयारी

जब तक आटा उठता है, आप भरने की तैयारी कर सकते हैं। एक कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। बारीक पिसे हुए अखरोट और 2 चम्मच दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। भरने को एक तरफ रख दें।

चरण 4: अखरोट रोल बनाना

जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर फैलाएं, एक पतला आयत बनाएं। आटे की पूरी सतह पर अखरोट का मिश्रण समान रूप से फैलाएं। फिर, आटे को कसकर रोल करें, एक सिलेंडर बनाएं।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, सिलेंडर को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, भरने के साथ ऊपर की ओर, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें ताकि वे उठ सकें।

चरण 5: दूसरा उठाना

ट्रे को तौलिए से ढक दें और अखरोट रोल को 30 मिनट और उठने दें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

चरण 6: बेकिंग

जब अखरोट रोल उठ जाएं, तो उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके। उन्हें पहले से गरम किए गए ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

चरण 7: परोसना

जब अखरोट रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आप उन्हें अकेले या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ आनंद ले सकते हैं। अखरोट की सुगंध और आटे की फूली हुई बनावट एक ऐसा मिठाई बनाती है जो किसी को भी खुश कर देगी।

शेफ की सलाह

यदि आपको प्रयोग करना पसंद है, तो आप भरने में कुछ किशमिश या कटी हुई चॉकलेट जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में इजाफा हो सके। इसके अलावा, एक और मजबूत सुगंध के लिए, आप अखरोट के मिश्रण में एक चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक अखरोट रोल (लगभग 1 रोल) में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, जो कार्बोहाइड्रेट, अखरोट से स्वस्थ वसा और अंडों से प्रोटीन प्रदान करती हैं। ये कई अन्य प्रसंस्कृत मिठाइयों की तुलना में बेहतर विकल्प हो सकते हैं, प्राकृतिक सामग्री और प्रामाणिक स्वाद के कारण।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बादाम, हेज़लनट्स या कोई और पसंदीदा नट्स का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक मिठाई को एक अनूठा स्वाद देगा।

2. मैं अखरोट रोल को कैसे सहेज सकता हूँ?
उन्हें एक तौलिए और प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह ढककर रखा जा सकता है। यदि ठीक से संरक्षित किया जाए, तो वे 2-3 दिन तक ताजा रह सकते हैं।

3. क्या मैं अखरोट रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ! इसे बेक करने से पहले फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, उन्हें एक ट्रे पर रखकर फ्रीज करें, फिर एक सील बंद बैग में स्थानांतरित करें। आप उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, केवल बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़कर।

अंत में, एक व्यक्तिगत नोट: मेरे लिए, यह मिठाई परिवार की यादों को जगाती है, जब माँ वीकेंड पर अखरोट रोल बनाती थीं, घर को एक शानदार सुगंध से भर देती थीं। मैं आपको इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जिससे आप अपनी मीठी यादें बना सकें। शुभ भोजन!

 सामग्री: आटा - 370 ग्राम आटा - 230 मिली दूध - 50 ग्राम मक्खन - 50 मिली तेल - 2 चम्मच चीनी - 1 अंडे की जर्दी - एक चुटकी नमक - 7 ग्राम खमीर भरावन: - 300 ग्राम अखरोट - 3 चम्मच पाउडर चीनी - 1 अंडे की जर्दी - 2 चम्मच दूध अतिरिक्त - 1 अंडा

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