कद्दूकश आलू के क्रस्ट में क्विच

ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें, और पहला महत्वपूर्ण कदम स्प्रिंगफॉर्म केक पैन को तैयार करना है। पैन को चिपकने से रोकने के लिए मक्खन से ग्रीस करें, और फिर नीचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पैन के नीचे को मापें और कागज को सही आकार में काटें, और साइडवॉल के लिए, कागज के स्ट्रिप्स काटें जो पैन के किनारे के समान ऊंची हों। इन स्ट्रिप्स को मक्खन से चुपड़ी दीवारों पर चिपकाया जाता है, और फिर, आसान रिलीज सुनिश्चित करने के लिए, हम कागज को भी पिघले हुए मक्खन से ग्रीस करते हैं।

छिली हुई आलू को कद्दूकस किया जाता है। हम उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ते हैं ताकि अतिरिक्त तरलता को हटा सकें, फिर उन्हें नमक, काली मिर्च, पिघले हुए मक्खन और एक अंडे के साथ मिलाते हैं। परिणामी मिश्रण को पैन के किनारों और नीचे समान रूप से फैलाया जाता है, अच्छी तरह से दबाया जाता है ताकि यह चिपक जाए। फिर, हम पैन को ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखते हैं, या जब तक आलू के किनारे हल्के भूरे रंग के और सुनहरे रंग के नहीं हो जाते। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो हम पैन को ओवन से बाहर निकालते हैं और इसे एक तरफ रख देते हैं।

एक पैन में, प्याज को बारीक काट लें और एक चम्मच तेल में लगभग 2 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ काली मिर्च डालें और 2 मिनट और भूनते रहें। फिर, धोया हुआ और डंठल से साफ किया गया पालक डालें, एक मिनट के लिए भूनें, ध्यान रखें कि नाजुक पत्तियों को न तोड़ें। पकाने के बाद, हम पैन को आंच से हटा लेते हैं और मिश्रण को एक तरफ रख देते हैं।

एक अन्य बाउल में, हम खट्टा क्रीम को बकरी के पनीर के साथ मिलाते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, और बाकी के फेंटे हुए अंडों को मिलाते हैं। हम मिश्रण को अच्छी तरह से समरूप करते हैं, और अंत में, हम पालक और सब्जियों के भुने मिश्रण को जोड़ते हैं। हम इस मिश्रण को आलू के क्रस्ट पर डालते हैं, ऊपर से कटी हुई हरी प्याज छिड़कते हैं और फिर पैन को फिर से प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं।

हम क्विच को 45-50 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक क्रस्ट सुनहरी न हो जाए, और बीच में हल्की नरम स्थिरता के साथ, एक जेली जैसी गति के साथ। बेकिंग का समय समाप्त होने पर, हम क्विच को ओवन से बाहर निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह बेहतर सेट हो सके। ठंडा होने के बाद, हम सावधानी से पैन की दीवारों को हटा देते हैं। यदि हमने एक छोटे पैन का उपयोग किया है और भाग छोटा है, तो हम बेकिंग पेपर को पकड़ते हैं और धीरे से खींचते हैं ताकि क्विच को पैन से अलग किया जा सके। हम क्विच को उल्टा करते हैं, एक हाथ से सहारा देते हुए, नीचे से बेकिंग पेपर को हटा देते हैं और क्विच को ऊपर की तरफ एक प्लेट पर रखते हैं। हम किनारों से कागज भी हटा देते हैं, और क्विच अब परोसने के लिए तैयार है, गर्म, ताज़ी सलाद के साथ या बस जैसे हमें पसंद है। हमने केवल रोटी का विकल्प चुना, एक शानदार विकल्प जो इस स्वादिष्ट पकवान को पूरी तरह से पूरा करता है।

 सामग्री: 2 चम्मच मक्खन + अगर आप इस चरण के लिए तेल नहीं चुनते हैं तो थोड़ा और 500 ग्राम कच्चे आलू कद्दूकस किए हुए (हैश ब्राउन) 10 बड़े अंडे स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 चम्मच जैतून का तेल (नारियल या अंगूर के बीज) 1/2 बारीक कटी हुई प्याज 1 बारीक कटी हुई लाल शिमला मिर्च पालक जितना दो मुट्ठियों में समा जाए 6-7 चम्मच खट्टा क्रीम 115 ग्राम बकरी का पनीर 4 हरे प्याज को गोल slices में काटा गया

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