मिस्र का केक

अखरोट का केक: मेहमानों के लिए एक मीठा आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
ठंडा करने का समय: 8 घंटे (आदर्श रूप से एक रात)
पोर्टियन की संख्या: 10-12

कौन एक अखरोट केक को पसंद नहीं करता? यह अखरोट का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों की मुलाकात तक। यह एक ऐसा मिठाई है जो एक मलाईदार क्रीम के स्वाद को हल्के और फूले हुए स्पंज और कुरकुरे अखरोट के साथ जोड़ती है। इसके अलावा, यह नुस्खा बनाना आसान है, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जिनका रसोई में ज्यादा अनुभव नहीं है।

अखरोट केक का संक्षिप्त इतिहास

अखरोट केक का मीठे व्यंजनों में एक समृद्ध परंपरा है, जो अक्सर त्योहारों के समय बनाया जाता है। अखरोट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं, और उनकी मीठी क्रीम के साथ संयोजन ने अद्भुत मिठाइयाँ बनाई हैं। यह नुस्खा एक झलक पुरानी यादों का लाएगा और किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा।

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 6 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच आटा
- 120 ग्राम पिसे हुए अखरोट

क्रीम के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 4 चम्मच चीनी
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 300 मिली दूध
- 150 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 200 मिली तरल क्रीम

कैरामेल अखरोट के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम अखरोट

क्रीम की तैयारी

1. क्रीम की तैयारी: एक बर्तन में अंडे की जर्दी, चीनी, वनीला एसेंस, कॉर्नस्टार्च और दूध को मिलाएं। इसे धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को उबालने न दें, बल्कि इसे गाढ़ा करें, जैसे कि एक पुडिंग।

2. क्रीम को ठंडा करना: जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि गर्म क्रीम मक्खन को पिघला देगी, और अंतिम बनावट वैसी नहीं होगी जैसी चाहिए।

3. मक्खन और क्रीम का मिलाना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो उसमें नरम मक्खन और फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि क्रीम में हवा बनी रहे, जिससे इसे हल्का और फूला हुआ बनावट मिले।

4. कैरामेल अखरोट की तैयारी: एक बर्तन में चीनी को गरम करें जब तक वह कैरामेल न बन जाए। अखरोट डालें और जल्दी से मिलाएं ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर पर ठंडा करने के लिए रखें, फिर इसे हल्का सा बेलन या फूड प्रोसेसर में कुचलें।

स्पंज की तैयारी

1. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ बर्तन में, एक चुटकी नमक या नींबू का रस डालें, और अंडे के सफेद भाग को फेंटें, जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक मजबूत फोम न बन जाए।

2. हल्के सामग्री का मिलाना: धीरे-धीरे पिसे हुए अखरोट को आटे के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक स्पैचुला का उपयोग करें और गोलाकार गति से मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न निकल जाए।

3. स्पंज को बेक करना: मिश्रण को 26 सेमी व्यास के हटाने योग्य तले के गोल केक टिन में डालें (आप छोटे टिन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय अधिक होगा)। 180°C पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है।

4. स्पंज को ठंडा करना: बेकिंग के बाद, स्पंज को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर छोड़ दें।

केक को असेंबल करना

1. स्पंज और क्रीम की परतें: पहले स्पंज को एक प्लेट पर रखें, उस पर एक उदार मात्रा में क्रीम फैलाएं, फिर दूसरा स्पंज जोड़ें। इसी प्रक्रिया को दोहराएं जब तक सभी स्पंज और क्रीम का उपयोग न हो जाए।

2. सजावट: अंत में, पूरे केक को बाकी क्रीम से ढक दें और कैरामेल अखरोट से सजाएं। यह न केवल स्वाद में बढ़ोतरी करेगा, बल्कि केक की सुंदरता में भी चार चाँद लगाएगा।

3. अंतिम ठंडा करना: केक को ठंडा करने के लिए छोड़ना अनुशंसित है, सबसे अच्छा रात भर, ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें और क्रीम ठंडी हो सके।

सेवा

इस अखरोट के केक को सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ परोसें। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस इस स्वादिष्ट मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- चॉकलेट संस्करण: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो स्पंज के मिश्रण में 50 ग्राम कोको पाउडर डालकर चॉकलेट का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
- विभिन्न अखरोट: अखरोट के बजाय बादाम या हेज़लनट का उपयोग करके बनावट और स्वाद बदलने का प्रयास करें।
- सहायक: यदि आप क्रीम को फेंटने में मुश्किल महसूस कर रहे हैं, तो हैंड मिक्सर का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, ब्राउन शुगर एक दिलचस्प कैरामेल स्वाद जोड़ सकता है।
- अगर मेरे पास वनीला एसेंस नहीं है तो क्या करूँ?: आप प्राकृतिक वनीला एक्सट्रैक्ट या थोड़ी मात्रा में रम का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद आए।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 300 kcal
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

यह अखरोट का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि हर भोजन में खुशी लाने का एक तरीका है। तो, अब और न सोचें, अपनी एप्रन पहनें और चलिए एक ऐसा मिठाई बनाते हैं जो सभी की यादों में बसी रहेगी! शुभ भोजन!

 सामग्री: 3 परतें: 6 अंडे की सफेदी, 6 चम्मच चीनी, 3 चम्मच आटा, 120 ग्राम पिसे हुए अखरोट। क्रीम: 6 अंडे की जर्दी, 4 चम्मच चीनी, 1 बोतल वनीला एसेंस, 3 चम्मच स्टार्च, 300 मिली दूध, 150 ग्राम मक्खन, 200 मिली तरल क्रीम। प्रालीन नट्स: 150 ग्राम चीनी, 200 ग्राम अखरोट।

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