नट और कोको का मीठा ब्रेड

नट और कोको ब्रेड - त्योहार का व्यंजन

पुनरुत्थान का त्योहार तेजी से निकट आ रहा है, और ब्रेड गूंधने की परंपरा हमें एक साथ लाती है, हमें अखरोट, कोको और सिट्रस की सुगंध में लपेटती है। यह नट और कोको ब्रेड की रेसिपी केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है, बल्कि एक पारिवारिक कहानी है, जो हमें प्रियजनों से जोड़ने वाली एक मीठी याद है। एकदम सही ब्रेड बनाने के रहस्यों को खोजने के लिए तैयार हो जाइए, जिसमें एक फूला हुआ बनावट और समृद्ध भराई है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है।

कुल तैयारी समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 1 घंटा
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 2 ब्रेड

सामग्री

आटे के लिए:
- 750 ग्राम 000 नंबर का आटा (फूला हुआ आटा प्राप्त करने के लिए, गुणवत्ता वाला, ताजा छना हुआ आटा चुनें)
- 37.5 ग्राम ताजा खमीर (लगभग 1 क्यूब और 1/2)
- 150 मिलीलीटर गुनगुना दूध (गर्म नहीं, खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 3 चम्मच दही या योगर्ट (समृद्ध सुगंध के लिए)
- 2 चम्मच क्रीम (क्रीमी बनावट के लिए)
- 3 पूरे अंडे
- 2 अंडे की जर्दी (अंत में ब्रेड को चमकाने के लिए)
- 3 अंडे की सफेदी (भराई के लिए)
- 75 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ (कमरे के तापमान पर होना महत्वपूर्ण है)
- 150 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है)
- एक बड़े नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताज़गी के लिए)
- एक बड़े संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सिट्रस की सुगंध स्वाद को बढ़ाएगी)

भराई के लिए:
- 4 चम्मच कोको (गहन सुगंध के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कोको चुनें)
- 250 ग्राम अखरोट (बारीक पिसा हुआ)
- 5 चम्मच चीनी (एकदम सही मिठास के लिए)
- 25 मिलीलीटर रम का अर्क (वैकल्पिक, लेकिन गहरे स्वाद के लिए अनुशंसित)

सजावट के लिए:
- खसखस (एक आकर्षक लुक के लिए)
- गूंधने के लिए थोड़ा सूरजमुखी का तेल या पिघला हुआ मक्खन
- नमक (स्वाद को संतुलित करने के लिए एक चुटकी)

निर्देश

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। आटा ताजा छना हुआ होना चाहिए, और खमीर सक्रिय होना चाहिए। अन्ना दादी की एक ट्रिक है, कुछ खमीर को अलग रखकर समान रूप से खमीर उठाने के लिए।

2. खमीर का मिश्रण बनाना: एक कटोरे में 3 अंडे, क्रीम, दही, थोड़ा दूध, कुछ अलग रखे हुए खमीर, 3 चम्मच चीनी और 8 चम्मच आटा मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। कटोरे को ढककर गर्म स्थान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें (माइक्रोवेव आदर्श है)।

3. आटा बनाने की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, बचा हुआ आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। तैयार खमीर का मिश्रण, पिघला हुआ मक्खन (जो गर्म नहीं होना चाहिए), चीनी, नींबू और संतरे का छिलका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर बर्तन में थोड़ा गूंधें। आटे को ढककर माइक्रोवेव में 35-45 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें।

4. भराई की तैयारी: एक अलग कटोरे में, 3 अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। 5 चम्मच चीनी और 4 चम्मच कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, बारीक पिसे हुए अखरोट और रम का अर्क मिलाएं, एक गाढ़ा मिश्रण प्राप्त करें।

5. आटे को अंतिम रूप देना: जब आटा उठ जाए, तो बचा हुआ खमीर डालें और थोड़ा सूरजमुखी का तेल या पिघला हुआ मक्खन के साथ गूंधें। आटे को दो समान भागों में बाँट दें।

6. ब्रेड का आकार देना: हल्के से आटे में छिड़के हुए सतह पर, प्रत्येक आटे के हिस्से को एक आयत में बेलें (लंबाई चौड़ाई से अधिक हो)। एक ब्रश का उपयोग करके, आटे पर भराई लगाएं, ऊपर कुछ बारीक पिसे हुए अखरोट छिड़कें। आटे को कसकर रोल करें और इसे बेकिंग टिन में रखें।

7. दूसरी बार खमीर उठाना: ब्रेड को फिर से उठने दें, लगभग 15 मिनट के लिए, अभी भी माइक्रोवेव में।

8. बेकिंग: ओवन को कम तापमान (160°C - 170°C) पर प्रीहीट करें। ब्रेड लगभग 1 घंटे तक बेक होती है। अंत में, आप इसे 2 अंडे की जर्दी और थोड़ा दूध के मिश्रण से ब्रश कर सकते हैं, फिर भूरा चीनी और खसखस छिड़ककर विशेष रूप से सजाएं।

9. ठंडा करना और परोसना: ब्रेड गर्म होने पर सबसे स्वादिष्ट होती है! बेक करने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे दूध या योगर्ट के साथ या कुछ चम्मच क्रीम के साथ आनंद लें। यदि आप इसे लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं, तो आप इसे खाद्य फिल्म में लपेट सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- संरक्षण: ब्रेड को खाद्य फिल्म में लपेटकर या एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। यदि आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप भराई में किशमिश या चॉकलेट जोड़कर परिवार की पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण लाभ: एक ब्रेड का एक भाग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो नट और अंडों की सामग्री के कारण कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।
- बेकिंग में कितना समय लगता है? ब्रेड लगभग 1 घंटे तक बेक होती है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए एक टेस्टर के साथ जांच करना अच्छा है, केंद्र में एक टूथपिक डालकर; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।
- ब्रेड के साथ सबसे अच्छी पेय क्या हैं? ब्रेड को गर्म दूध, चाय या यहां तक कि मीठे शराब के साथ पेश करें, एक आदर्श संयोजन के लिए।

व्यक्तिगत कहानी

मैं दादी के रसोई में बिताए गए पलों को याद करता हूँ, जहाँ हर ब्रेड एक कला का काम था, और अखरोट और कोको की सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी। पुनरुत्थान के लिए ब्रेड बनाने की परंपरा पीढ़ी दर पीढ़ी चलती है, और प्रत्येक रेसिपी में हर परिवार की अनोखी छाप होती है। मैं आपको भी रेसिपी में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, शायद एक गुप्त सामग्री या एक विशेष तकनीक।

हर काटने का आनंद लें और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 750 ग्राम मैदा; 37.5 ग्राम ताजा खमीर (1 क्यूब और 1/2); 150 मिली दूध; 3 बड़े चम्मच बटरमिल्क या दही; 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम; 3 पूरे अंडे, 2 जर्दी और 3 सफेद; 75 ग्राम मक्खन; 150 ग्राम चीनी; एक नींबू का छिलका; एक बड़े संतरे का छिलका; 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर; 25 मिली रम एसेंस; 250 ग्राम अखरोट; पोपी बीज (सजावट के लिए); थोड़ा सूरजमुखी का तेल या पिघला हुआ मक्खन (गूंधने के लिए); नमक.

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