नव वर्ष की थालियाँ
नववर्ष की प्लेटें: लजीज ऐपेटाइज़र जो मन को भाए
नववर्ष की रात एक विशेष क्षण होती है, जो खुशी और यादगार लम्हों से भरी होती है अपने प्रियजनों के साथ। इस उत्सव का एक महत्वपूर्ण पहलू खाना है, और ऐपेटाइज़र हमारी मेजों पर स्वाद और रंग का तड़का लगाते हैं। मैं आपको तीन स्वादिष्ट प्लेटों के बारे में बताने जा रहा हूँ, जो विभिन्न स्वादों और बनावटों से भरी हुई हैं, जो आपके मेहमानों को प्रभावित करने के लिए पूरी तरह से अनुकूलित हैं। चलिए, काम शुरू करते हैं!
तैयारी का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टions की संख्या: 8-10
प्लेट 1: जड़ियों और सुगंध के साथ लजीजता
सामग्री
- 200 ग्राम चेरी टमाटर
- 300 ग्राम बैंगन की चटनी (घर पर बनी हुई हो तो बेहतर)
- 4 शिमला मिर्च (विभिन्न रंगों की)
- 200 ग्राम क्रीम पनीर
- 500 ग्राम श्निट्ज़ेल (चिकन या पोर्क)
- 300 ग्राम मीटबॉल (बीफ या पोर्क)
- 300 ग्राम टर्की रोल (हैम और चीज़ से भरा हुआ)
- 200 ग्राम चीज़
- 150 ग्राम सूखा सलामी
- 100 ग्राम हरी जैतून
- 100 ग्राम काली जैतून
तैयारी
1. चेरी टमाटर भरना: प्रत्येक चेरी टमाटर का ढक्कन काटें और एक चम्मच की मदद से अंदर का गूदा निकालें। प्रत्येक टमाटर को बैंगन की चटनी से भरें और एक प्लेट पर सजाएँ। ये छोटे लजीज न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि रंगीन भी हैं, जो स्वादों की एक विस्फोटक बौछार लाते हैं।
2. शिमला मिर्च की बोटियाँ: शिमला मिर्च को आधा काटें और बीज निकालें। प्रत्येक आधे को क्रीम पनीर से भरें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए डिल या कटी हुई जैतून डाल सकते हैं। इन्हें प्लेट पर सुंदरता से सजाएँ, रंगों का ध्यान रखते हुए।
3. मांस तैयार करना: यदि आपने पहले से श्निट्ज़ेल और मीटबॉल नहीं बनाए हैं, तो अब उन्हें बनाएं! श्निट्ज़ेल के लिए एक सरल विधि का उपयोग करें: मांस को पीटें, आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटें, फिर सुनहरा होने तक तलें। मीटबॉल को ग्राउंड मीट, मसाले, अंडा और ब्रेडक्रंब मिलाकर बनाया जा सकता है। गोलियाँ बनाएं और गर्म तेल में तलें।
4. टर्की रोल: सुनिश्चित करें कि रोल अच्छी तरह से पक चुका है और पतली स्लाइस में काटा गया है। इन्हें प्लेट पर चीज़ और सूखे सलामी के साथ रखें।
5. सजावट: प्लेट को पूरा करने के लिए कुछ हरी और काली जैतून डालें। यह स्वादों का मिश्रण अतिरिक्त स्वाद लाएगा और मेहमानों की नजरें खींचेगा।
उपयोगी टिप्स
- भरने के लिए मजबूत चेरी टमाटर चुनें।
- बैंगन की चटनी को अन्य भरावों जैसे कि एवोकाडो या हुमस से बदल सकते हैं।
- क्रीम पनीर के बजाय बकरी के पनीर का उपयोग करें ताकि स्वाद और तीव्र हो।
प्लेट 2: मीट डिलाइट्स
सामग्री
- 300 ग्राम घर के सॉसेज
- 200 ग्राम चर्बी
- 200 ग्राम कबानोस
- 200 ग्राम मीठा दूध का पनीर (घर का हो तो बेहतर)
- 150 ग्राम चीज़ की बॉल्स जिन्हें अंगूर से भरा गया हो
- 100 ग्राम काली जैतून
तैयारी
1. सॉसेज और चर्बी: सॉसेज और चर्बी को एक गर्म पैन में तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ। इन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें फिर प्लेट के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें।
2. दूध का पनीर: दूध के पनीर को टुकड़ों में काटें और प्लेट पर रखें। आप ताजगी के लिए कुछ धनिया की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं।
3. चीज़ की बॉल्स: चीज़ की बॉल्स बनाने के लिए, दूध के पनीर को काटे हुए अंगूर के साथ मिलाएं और डिल और पपरिका में लपेटें। इन्हें प्लेट पर सजाएँ ताकि स्वाद का एक सुखद कंट्रास्ट मिल सके।
4. समाप्ति: सभी सामग्रियों को प्लेट पर सजाएँ, रंगों और बनावटों को बदलते हुए। काली जैतून इस मिश्रण को पूरी तरह से पूरा करेगी।
उपयोगी टिप्स
- आप अन्य मीट जैसे कि प्रोशुट्टो या चोरिज़ो जोड़ सकते हैं ताकि स्वादों में विविधता आए।
- सुनिश्चित करें कि पनीर और सॉसेज कमरे के तापमान पर हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
प्लेट 3: लजीज रोल्स
सामग्री
- 400 ग्राम हैम
- 200 ग्राम क्रीम पनीर
- 100 ग्राम ताजा डिल
- 300 ग्राम श्निट्ज़ेल
- 300 ग्राम मीटबॉल
- 4 चीज़ से भरे शिमला मिर्च
- 200 ग्राम टर्की रोल
तैयारी
1. हैम के रोल: प्रत्येक हैम की स्लाइस पर क्रीम पनीर फैलाएँ, ताजा कटा हुआ डिल डालें और कसकर रोल करें। रोल्स को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और प्लेट पर रखें।
2. मांस तैयार करना: यदि आपके पास पहले से श्निट्ज़ेल और मीटबॉल तैयार नहीं हैं, तो पहले प्लेट के चरणों का पालन करें। इन्हें प्लेट पर रखें ताकि हैम के रोल्स के साथ कंट्रास्ट बना सके।
3. चीज़ वाले शिमला मिर्च: गार्निश के लिए चीज़ से भरे शिमला मिर्च का उपयोग करें। आप शिमला मिर्च या तीखी मिर्च का चयन कर सकते हैं ताकि तीखा स्वाद मिले।
4. समाप्ति: सभी सामग्रियों को प्लेट पर कलात्मक रूप से सजाएँ, रंगों और आकारों को बदलते हुए।
उपयोगी टिप्स
- आप अन्य प्रकार के पनीर जैसे कि फेटा या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता आए।
- कुरकुरेपन के लिए कुछ भुने बादाम या नट्स जोड़ें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं इन प्लेटों को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
- हाँ, यह सुझाव दिया जाता है कि आप प्लेटों को एक दिन पहले तैयार करें ताकि स्वाद विकसित हो सकें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से ढककर फ्रिज में रखें।
2. इन ऐपेटाइज़र के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं?
- एक सूखा सफेद शराब या एक फल कॉकटेल उत्कृष्ट विकल्प हैं। आप नींबू के साथ मिनरल वाटर या ठंडा चाय जैसे नॉन-अल्कोहलिक पेय भी चुन सकते हैं।
3. मैं इन व्यंजनों को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
- आप वनस्पति पनीर, नट्स और बीजों के मिश्रण से भरी सब्जियाँ, और मांस के लिए शाकाहारी विकल्पों का उपयोग करके लजीज प्लेटें बना सकते हैं।
व्यक्तिगत नोट
एक अतिरिक्त मौलिकता के लिए, मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप ऐपेटाइज़र के साथ एक जड़ी-बूटियों वाले दही की चटनी जोड़ें। यह एक सरल विकल्प है, लेकिन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, मेज के चारों ओर कहानियाँ और यादें साझा करना न भूलें, क्योंकि खाना अंततः लोगों को एक साथ लाने के बारे में है।
ये प्लेटें न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि स्वाद और रंग से भरी हुई हैं, नववर्ष की मेज को एक वास्तविक उत्सव में बदल देती हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें और तैयारी के हर चरण का आनंद लें!
