कोको पैनकेक क्रीम के साथ

मैंने ये कोको पैनकेक एक दोपहर बनाए जब मेरे पास एक अन्य मिठाई से बची हुई क्रीम थी और मैं उसे फेंकना नहीं चाहती थी। मैंने गॉर्डन रामसे की रेसिपी चुनी, लेकिन मैंने कोको की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार और जो मेरे पास था उसके अनुसार बदल दिया। वे तस्वीर की तरह नहीं बने, लेकिन बनावट अच्छी थी और क्रीम बिल्कुल सही थी।

तत्काल जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट (आटे के आराम और क्रीम के ठंडा होने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30-40 मिनट (पैनकेक और क्रीम के लिए)
परोसने की मात्रा: 10-12 पैनकेक, आकार के आधार पर
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घर का मिठाई

सामग्री

पैनकेक के लिए:
150 ग्राम सफेद आटा
5 ग्राम कोको (या 25 ग्राम, अधिक गहरे स्वाद के लिए, जैसा कि गॉर्डन रामसे ने इस्तेमाल किया)
1 पैकेट वनीला चीनी
2 अंडे
1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन (+ फ्राई करने के लिए अतिरिक्त)
250 मिली दूध
1/2 बोतल वनीला एसेंस
1 बोतल संतरे का एसेंस

क्रीम के लिए:
400 मिली दूध
150 ग्राम चीनी
3 बड़े चम्मच आटा
3 बड़े चम्मच खाद्य स्टार्च
150 ग्राम मक्खन
1/2 बोतल नींबू का एसेंस
आधा नींबू का रस
नींबू का छिलका

सजावट के लिए:
सफेद चॉकलेट के टुकड़े
संतरे या ग्रेपफ्रूट का कद्दूकस किया हुआ छिलका

तैयारी की विधि

1. एक बड़े बर्तन में आटा, कोको पाउडर, वनीला चीनी और नमक को छान लें (नमक सामग्री में नहीं था, लेकिन कदमों में उल्लेख किया गया था - यदि आपके पास नहीं है, तो आप छोड़ सकते हैं)।

2. आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें हल्के से फेंटे हुए अंडे, फिर पिघला हुआ मक्खन, दूध, वनीला एसेंस और संतरे का एसेंस डालें।

3. इसे अच्छी तरह से फेंटें या मिक्सर से मिलाएं, जब तक मिश्रण पूरी तरह से समरूप न हो जाए, बिना किसी गुठली के। आटा पैनकेक के लिए काफी तरल होना चाहिए।

4. आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। मैंने देखा है कि इस तरह पैनकेक अधिक लचीले बनते हैं और पलटने पर टूटते नहीं हैं।

5. एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें, उसमें बहुत थोड़ा मक्खन लगाएं। एक छोटे चम्मच आटा डालें और पैन को घुमाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए। प्रत्येक पैनकेक को पहले पक्ष पर लगभग 1 मिनट और दूसरे पर आधा मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

6. जब तक आटा खत्म न हो जाए, तब तक जारी रखें, हर 2-3 पैनकेक के बाद पैन में बहुत थोड़ा मक्खन लगाते रहें, ताकि वे चिपक न जाएं।

क्रीम:

7. एक छोटे बर्तन में दूध, चीनी और नींबू का एसेंस डालें। इसे गर्म होने दें, बिना उबालें।

8. अलग से, आटे और स्टार्च को अच्छी तरह मिलाएं।

9. एक चम्मच गर्म दूध लें और इसे धीरे-धीरे आटे और स्टार्च के मिश्रण पर डालें, बिना गुठलियाँ बनाएं। जब आप इसे अच्छे से पतला कर लें, तो मिश्रण को बर्तन में बाकी दूध पर डालें।

10. इसे धीमी आंच पर वापस रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, जैसे पुडिंग। इसमें लगभग 5-8 मिनट लगते हैं।

11. क्रीम को आंच से हटा लें और इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जब यह थोड़ा गर्म हो (लेकिन गर्म नहीं), तो उसमें कटे हुए मक्खन, नींबू का रस और छिलका डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से मिल न जाए और क्रीम चमकदार और समरूप न हो जाए।

12. क्रीम को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें, ताकि यह थोड़ी ठंडी हो जाए और पैनकेक पर लगाना आसान हो।

सजावट और परोसना:

13. ठंडी क्रीम को प्रत्येक पैनकेक पर फैलाएं और अपनी पसंद के अनुसार रोल करें या मोड़ें।

14. अंत में, सफेद चॉकलेट के टुकड़े और संतरे या ग्रेपफ्रूट के कद्दूकस किए हुए छिलके से सजाएं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूं

कोको पैनकेक बनाना आसान है और सामग्री आमतौर पर उपलब्ध होती हैं। क्रीम बहुपरकारी है और अन्य मिठाइयों में भी इस्तेमाल की जा सकती है। यह एक दिन तक अच्छी रहती है, इसलिए मेहमानों के लिए या एक खास नाश्ते के लिए पहले से तैयार की जा सकती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. यदि आप अधिक कोको (25 ग्राम) का उपयोग करते हैं, तो पैनकेक का स्वाद अधिक गहरा होगा। 5 ग्राम के साथ, सुगंध हल्की रहती है।
2. आटे को अच्छी तरह मिलाएं और उसे आराम करने दें, ताकि पैनकेक कठोर न हों।
3. क्रीम को हमेशा धीमी आंच पर मिलाना चाहिए, अन्यथा यह बर्तन में चिपक सकती है।

वैकल्पिक

1. यदि आपके पास स्टार्च नहीं है, तो आप केवल आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अधिक घनी होगी।
2. मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद बदल जाएगा।
3. एसेंस को आपकी उपलब्धता के अनुसार समायोजित या छोड़ा जा सकता है।

विविधताएँ

1. यदि आपके पास नींबू की क्रीम बनाने का समय नहीं है, तो आप चॉकलेट क्रीम, जैम या किसी अन्य भराई का उपयोग कर सकते हैं।
2. कुरकुरेपन के लिए, क्रीम पर कुटी हुई नट्स या मूंगफली डालें।
3. पैनकेक को बिना भराई के, पाउडर चीनी के साथ भी परोसा जा सकता है।

सेवा करने के विचार

1. इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।
2. इन्हें गोल टुकड़ों में काटकर पार्टी के लिए प्लेट में रखा जा सकता है।
3. ये नाश्ते, बृंच या लंच के बाद तेज मिठाई के रूप में उपयुक्त हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं क्रीम में केवल आटा का उपयोग कर सकती हूँ, बिना स्टार्च के?
हाँ, लेकिन क्रीम कम फाइन और थोड़ी अधिक घनी होगी।

यदि मेरे पास संतरे का एसेंस नहीं है, तो क्या बिना भी चलेगा?
हाँ, इसे छोड़ा जा सकता है। स्वाद उतना गहरा नहीं होगा, लेकिन रेसिपी बिना भी सफल होती है।

क्या मैं क्रीम से भरे पैनकेक को फ्रीज कर सकती हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करती, क्रीम डीफ्रॉस्ट होने पर ठीक से व्यवहार नहीं करती और इसकी बनावट बदल जाती है।

सजावट के लिए सफेद चॉकलेट के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकती हूँ?
आप काली या दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, या इसे बिना सजावट के छोड़ सकते हैं।

मैं प्रत्येक पैनकेक पर कितनी क्रीम डालूं?
प्रत्येक के लिए एक बड़ा चम्मच, लेकिन यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मोटी परत चाहते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, क्रीम से भरे एक पैनकेक में लगभग 230-250 किलो कैलोरी होती हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 8-9 ग्राम वसा (मक्खन और अंडे से), 33-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (आटे, चीनी और दूध से) और लगभग 5 ग्राम प्रोटीन होता है। ये मान केवल अनुमानित हैं, ये इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप प्रत्येक पैनकेक पर कितनी क्रीम डालते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

क्रीम वाले पैनकेक को फ्रिज में ढककर 24 घंटे तक रखा जा सकता है। क्रीम ठंडा होने पर अधिक ठोस हो सकती है, लेकिन कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के बाद इसे आसानी से फैलाया जा सकता है। मैं इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि यह बहुत नरम हो जाती है। इसे सबसे अच्छा ठंडा या कमरे के तापमान पर उसी दिन खाया जाता है।

 सामग्री: 150 ग्राम आटा 5 ग्राम कोको (उसने 25 ग्राम इस्तेमाल किया) 1 पैकेट वैनिला चीनी 2 अंडे 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, तलने के लिए थोड़ा और 250 मिली दूध 1/2 वैनिला एसेंस 1 संतरे का एसेंस क्रीम के लिए: 400 मिली दूध 150 ग्राम चीनी 3 बड़े चम्मच आटा 3 बड़े चम्मच स्टार्च 150 ग्राम मक्खन 1/2 नींबू का एसेंस आधे नींबू का रस नींबू का छिलका सजाने के लिए: सफेद चॉकलेट के टुकड़े संतरे या अंगूर का छिलका

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