बेरी मूस केक

जंगल के फलों का मूस केक - किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट डिश

विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए, जंगल के फलों का मूस केक एकदम सही विकल्प है। एक लोकप्रिय नुस्खा से प्रेरित होकर, मैंने अपनी बेटी के 5वें जन्मदिन के लिए यह स्वादिष्ट केक बनाया। फलों के स्वाद और हल्की, क्रीमी बनावट ने सभी मेहमानों को प्रसन्न कर दिया। यहां बताया गया है कि आप इस नुस्खा को घर पर कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 1 घंटा
- पकाने का समय: 25 मिनट
- ठंडा करने का समय: 3 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री
केक के लिए (26 सेमी व्यास):
- 4 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 20 ग्राम कोको
- एक चुटकी नमक

जंगल के फलों का मूस:
- 200 ग्राम जंगल के फल (ताजे या जमे हुए)
- 120 ग्राम चीनी
- 8 ग्राम जिलेटिन (4 चादरें)
- 350 मिली क्रीम (तरल)

दही की क्रीम:
- 300 ग्राम दही
- 200 मिली तरल क्रीम
- 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन ग्रेन्यूल
- ½ कैन अनानास (छाना हुआ)
- सफेद और काले अंगूर (चाहने पर)

केक को भिगोने के लिए:
- 200 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी
- वनीला या रम का अर्क
- अनानास के सिरप का रस

ग्लेज़:
- 175 ग्राम पानी
- 150 मिली तरल क्रीम
- 225 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम कोको
- 8 ग्राम जिलेटिन (4 चादरें)

निर्देश

चरण 1: केक का तैयारी
1. ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। 26 सेमी व्यास के केक के टिन को तैयार करें, इसे मक्खन और बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और इसका वॉल्यूम तीन गुना न हो जाए।
3. आटे, कोको और एक चुटकी नमक को एक साथ छान लें। इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडों के बर्तन में डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
4. बैटर को तैयार टिन में डालें और 20-25 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग के बाद, केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: जंगल के फलों का मूस बनाना
1. जिलेटिन की चादरों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. एक पैन में, जंगल के फलों और चीनी को डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक चीनी घुल न जाए (उबालने से बचें)।
3. आंच से हटा दें और फलों को मिक्स करें, फिर बीजों को हटाने के लिए प्यूरी को छान लें।
4. प्यूरी को फिर से पैन में 3-4 मिनट के लिए गर्म करें, फिर निचोड़े हुए जिलेटिन को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा होने दें।
5. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए, फिर इसे फलों की प्यूरी में मिलाएं।

चरण 3: दही की क्रीम बनाना
1. अनानास को सिरप से छान लें और एक तरफ रखें।
2. जिलेटिन को आधे कप सिरप में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे गर्म करें बिना उबालने के।
3. एक अन्य बर्तन में, दही, पाउडर चीनी और गर्म जिलेटिन को मिलाएं। फेंटे हुए क्रीम, अनानास और अंगूर को मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. केक को दो समान भागों में काटें। पहले भाग को पानी, चीनी और वनीला या रम के मिश्रण से भिगो दें।
2. केक के चारों ओर एक हटाने योग्य रिंग रखें। केंद्र में फलों का मूस डालें, फिर उसके चारों ओर दही की क्रीम डालें, ऊपर को ढकते हुए।
3. केक को एल्यूमीनियम फोइल से ढक दें और 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

चरण 5: ग्लेज़ बनाना
1. जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक पैन में, पानी, चीनी, क्रीम और कोको को मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए (उबालने से बचें)।
3. आंच से हटा दें, निचोड़े हुए जिलेटिन को डालें और ग्लेज़ को छान लें।
4. ग्लेज़ को 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लेकिन फिर भी तरल रहे।

चरण 6: केक को अंतिम रूप देना
1. केक को फ्रिज से निकालें और ऊपर से ग्लेज़ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो।
2. केक को अगले दिन तक फ्रिज में रखें, जब आप इसे अपनी कल्पना के अनुसार सजाने के लिए तैयार हों।

व्यवहारिक सुझाव
- केक के बेस का ध्यान रखें: सुनिश्चित करें कि केक का बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, इससे पहले कि आप इसे काटें, ताकि यह टूट न जाए।
- जिलेटिन: यदि आप जिलेटिन ग्रेन्यूल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार भिगो दें। इससे मूस की चिकनी बनावट सुनिश्चित होगी।
- फल: आप जंगल के फलों को अन्य प्रकार के फलों जैसे आम या आड़ू के साथ बदल सकते हैं, नए स्वादों के संयोजन बनाने के लिए।
- सजावट: ताजे फलों, कद्दूकस किए हुए चॉकलेट या पुदीने की पत्तियों का उपयोग करें ताकि एक शानदार रूप हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं शाकाहारी जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप सामान्य जिलेटिन के विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? केक को कवर करके फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
- क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? यह नुस्खा शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप सामग्री को पौधों के विकल्प का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

आदर्श संयोजन
इस केक को और भी खास बनाने के लिए, आप इसे वनीला आइसक्रीम या फलों के पेय के साथ परोस सकते हैं। एक प्राकृतिक नींबू पानी या पुदीने की चाय एकदम सही संगत होगी।

निष्कर्ष
यह जंगल के फलों का मूस केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि आपके जीवन के विशेष क्षणों का जश्न मनाने का एक शानदार विकल्प है। स्वाद और सुखद बनावट की परतों के साथ, हर एक टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे आजमाएं और अपने मेहमानों से सकारात्मक प्रतिक्रिया का आनंद लें!

 सामग्री: 26 सेमी व्यास के केक के लिए सामग्री: स्पंज के लिए सामग्री: 4 अंडे, 120 ग्राम चीनी, 100 ग्राम आटा, 20 ग्राम कोको, एक चुटकी नमक। बेरी मूस के लिए सामग्री: 200 ग्राम बेरी, 120 ग्राम चीनी, 8 ग्राम जिलेटिन (4 चादरें), 350 मिली क्रीम। दही क्रीम के लिए सामग्री: 200 मिली तरल क्रीम, 300 ग्राम दही, 6 चम्मच भरे हुए पाउडर चीनी, 10 ग्राम जिलेटिन दाने, 1/2 कैन अनानास, सफेद और काले अंगूर। स्पंज को भिगोने के लिए: 200 मिली पानी, 100 ग्राम चीनी, वनीला या रम का अर्क या अनानास के कंपोट का रस। मिरर ग्लेज़ के लिए सामग्री: 175 ग्राम पानी, 150 ग्राम तरल क्रीम, 225 ग्राम चीनी, 75 ग्राम कोको, 8 ग्राम जिलेटिन (4 चादरें)।