चेरी जाम क्रॉसेंट

जैम कॉर्न (पैक के लिए)

यह नुस्खा मैंने कई बार तब इस्तेमाल किया जब मुझे यात्रा के लिए या पैक के लिए कुछ सरल चाहिए था। ये खमीर वाले आटे से बनते हैं, जिसमें जैम भरा जाता है, और एक बार में बहुत सारे बन जाते हैं, इसलिए जब आपको एक साथ कई टुकड़ों की आवश्यकता होती है, तो ये बहुत उपयोगी होते हैं। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। इनकी बनावट घनी होती है, बहुत फूली हुई नहीं होती, और ये अत्यधिक मीठे भी नहीं होते।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट
तैयारी का समय: 2 घंटे (खमीर उठाने और कॉर्न बनाने में शामिल)
बेकिंग का समय: 30 मिनट
मात्रा: लगभग 25 कॉर्न
कठिनाई: आसान से मध्यम (आटे को गूंधने और खमीर वाले आटे के साथ काम करने में शामिल)
नुस्खा प्रकार: खमीर वाला आटा, जैम कॉर्न, पैक के लिए

सामग्री

1 किलोग्राम सफेद आटा
0.5 लीटर दूध (लगभग 500 मिली; हो सकता है कि सभी की आवश्यकता न हो)
15 ग्राम खमीर (ताजा या सूखा, कोई फर्क नहीं पड़ता)
3 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच तेल
जैम (चुनाव के अनुसार, मैं अक्सर चेरी जैम का उपयोग करता हूं)
1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

निर्देश

1. सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में आटा छानें।
2. 250 मिली दूध को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए - उबालें नहीं।
3. इस दूध में खमीर को घोलें, चीनी और छने हुए आटे के 2-3 बड़े चम्मच डालें। अच्छे से मिलाएँ।
4. बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण झागदार न होने लगे।
5. बाकी का आटा एक बड़े बर्तन में डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं।
6. दूध और खमीर का मिश्रण केंद्र में डालें। 2 बड़े चम्मच तेल डालें।
7. गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे शेष दूध डालें। आपको शायद सबकी आवश्यकता न हो, इसलिए यदि आटा बहुत नरम हो जाए तो रुक जाएं।
8. तब तक गूंधें जब तक आपको एक घना आटा न मिल जाए, जो हाथों से चिपके नहीं।
9. बर्तन को ढक दें और आटे को उठने दें जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। आमतौर पर इसमें लगभग एक घंटा लगता है (कमरे के तापमान पर निर्भर करता है)।
10. जब यह बढ़ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। आटे को निकालें और इसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटा बेल लें।
11. शीट को 10x10 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें।
12. प्रत्येक वर्ग के एक तरफ एक चम्मच जैम रखें। दूसरी तरफ चाकू से कुछ पतली धारियाँ काटें।
13. प्रत्येक वर्ग को जैम की तरफ से काटी हुई तरफ की ओर लुढ़काएं। किनारों को हल्का दबाएं ताकि बेकिंग के दौरान जैम बाहर न निकले।
14. तैयार कॉर्न को पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे में रखें (या आवश्यकतानुसार सीधे रखें)। उन्हें एक तौलिये से ढक दें।
15. ओवन को 180°C पर गर्म करने के दौरान कॉर्न को और बढ़ने दें।
16. अंडे को कांटे से फेंटें और प्रत्येक कॉर्न पर ब्रश करें।
17. प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

ये बनाना आसान है और बहुत सारे निकलते हैं। ये पैक करने के लिए अच्छे हैं, आसानी से टूटते नहीं हैं और कुछ दिनों तक ठीक रहते हैं। आप घर में जो जैम है उसके अनुसार इसे बदल सकते हैं। आटे को महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह नुस्खा पूर्वानुमान योग्य है, यह विफल नहीं होता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- दूध को बहुत गर्म न करें, ताकि खमीर उठने से न रुक जाए।
- गूंधते समय, सभी दूध को जल्दी से न डालें, खासकर यदि आप कम तरल अवशोषित करने वाले आटे का उपयोग कर रहे हैं।
- जैम को बहने से रोकने के लिए, मोटे जैम का उपयोग करें।

वैकल्पिकताएँ

- जैम को अन्य गाढ़े पेस्ट (जैसे फल की चटनी, नट पेस्ट, या मीठा पनीर) से बदला जा सकता है।
- तेल सूरजमुखी का हो सकता है, विशेष तेल की आवश्यकता नहीं है।
- यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- वर्गों के बजाय, आप त्रिकोण भी काट सकते हैं और क्लासिक कॉर्न की तरह लुढ़का सकते हैं।
- यदि आपके पास अलग-अलग जैम हैं, तो एक ही बैच में कई स्वादों को मिलाया जा सकता है।
- बेकिंग के बाद उन पर पाउडर चीनी छिड़की जा सकती है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

सेवा करने के विचार

- इन्हें यात्रा, स्कूल, कार्य या पिकनिक के लिए ले जाया जा सकता है।
- इन्हें नाश्ते या नाश्ते के रूप में दूध या चाय के साथ परोसा जा सकता है।
- ये ठंडे भी ठीक हैं, इन्हें गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आटे को कितनी देर उठने देना चाहिए?

आटे को उठने देना चाहिए जब तक यह अपने आकार को दोगुना नहीं कर लेता, जो आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है। यह रसोई के तापमान पर भी निर्भर करता है।

कौन सा जैम सबसे अच्छा है?

कोई भी मोटा जैम, जो बहता नहीं है। मैं अक्सर चेरी जैम का उपयोग करता हूं, लेकिन प्लम, खुबानी या बेरी जैम भी ठीक है। फल की चटनी एक अच्छा विकल्प है।

क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?

मैंने पौधों के दूध के साथ परीक्षण नहीं किया है, लेकिन अंतिम बनावट के लिए गाय के दूध का उपयोग करना सबसे सुरक्षित है।

क्या मैं इन्हें छोटा या बड़ा बना सकता हूँ?

हाँ, लेकिन अगर आप बड़े या छोटे कॉर्न बना रहे हैं, तो बेकिंग समय को समायोजित करें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक कॉर्न के लिए (यदि 25 निकलते हैं):

- कैलोरी: लगभग 160 kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- वसा: 2.5 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, बहुत कुछ इस पर निर्भर करता है कि कितना जैम डाला जाता है और किस प्रकार का आटा उपयोग किया जाता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

कॉर्न कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रहते हैं, यदि उन्हें एक बॉक्स या कागज़ की थैली में रखा जाए। यदि वे कठोर हो जाते हैं, तो उन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जा सकता है, लेकिन वे बहुत फूले हुए प्रारंभिक बनावट में वापस नहीं आते हैं। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है - डीफ्रॉस्ट करने के बाद, वे अधिक सूखे हो जाते हैं। इन्हें ताजे नाश्ते या अगले दिन के लिए तैयार किया गया है।