कैरेमल केक के साथ मेरिंग्यू

कैरेमल मेरिंग्यू केक एक शानदार मिठाई है, जो उन पलों के लिए आदर्श है जब आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं या एक पाक प्रतियोगिता में भाग लेना चाहते हैं। यह रेसिपी कैरेमल की मिठास को मेरिंग्यू की हल्की और कुरकुरी बनावट के साथ पूरी तरह से जोड़ती है, जिससे एक स्वादिष्ट संतुलन बनता है। कुल तैयारी का समय लगभग 1 घंटा और 10 मिनट है, और यह रेसिपी 8 सर्विंग के लिए पर्याप्त है।

आवश्यक सामग्री:
- 4 अंडे
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 200 ग्राम)
- 200 ग्राम चीनी (कैरेमल के लिए)
- 100 मिली पानी (अधिकतर गर्म)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- आटा (लगभग 8-10 चम्मच)
- 200 ग्राम चीनी (मेरिंग्यू के लिए)
- 1 नींबू (रस)
- 1 जार जैम (अधिकतर खट्टा)
- 30 ग्राम मक्खन (तवे को चिकना करने के लिए)
- एक चुटकी नमक

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट

कदम से कदम:

1. चीनी को कैरेमलाइज करना: एक बर्तन में 200 ग्राम चीनी डालें और इसे कैरेमलाइज होने दें। रंग पर ध्यान दें; यह भूरे-लाल रंग का होना चाहिए, लेकिन चीनी को जलने न दें। जब यह वांछित रंग प्राप्त कर ले, तो सावधानी से 100 मिली गर्म पानी डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है – गर्म पानी कैरेमल को समान रूप से घुलने में मदद करता है। तब तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि सभी कैरेमल पिघल न जाए, फिर मिश्रण को 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

2. मिश्रण तैयार करना: अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। ठंडे कैरेमल सिरप में 4 जर्दियाँ, एक चुटकी नमक, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। आटा धीरे-धीरे डालें जब तक कि आप एक गाढ़ी क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त न कर लें। यदि आप उच्च गुणवत्ता का आटा उपयोग करते हैं, तो आपको एक हल्का बेस मिलेगा।

3. तवे की तैयारी: 30 ग्राम मक्खन से एक तवे को चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें। यह कदम एक परफेक्ट मिठाई सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

4. बेस को बेक करना: मिश्रण को तवे में डालें और चम्मच से समतल करें। मध्यम तापमान पर (लगभग 180°C) 45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस दबाने पर दृढ़ और हल्का भूरा न हो जाए।

5. मेरिंग्यू तैयार करना: अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे 200 ग्राम चीनी डालें। एक अलग बर्तन में, 100 ग्राम चीनी को 2 चम्मच पानी के साथ मिलाएं और तब तक उबालें जब तक कि यह पिघल न जाए। यह गर्म सिरप धीरे-धीरे फेटी हुई अंडे की सफेदी पर डाला जाएगा, लगातार फेंटने वाले या मिक्सर के साथ मिलाते रहें। नींबू का रस डालें; यह अंडे की सफेदी के स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगा और एक सुखद सुगंध देगा।

6. केक को असेंबल करना: एक बार जब बेस बेक हो जाए, तो तवे को ओवन से निकालें और जैम को उसके ऊपर समान रूप से फैलाएं। कैरेमल की मिठास को संतुलित करने के लिए एक खट्टा जैम चुनें, जैसे कि रास्पबेरी या चेर्री। फिर मेरिंग्यू को जैम के ऊपर रखें और समतल करें।

7. बेकिंग को पूरा करना: तवे को फिर से ओवन में कम ताप पर 5 मिनट के लिए रखें, फिर ओवन बंद करें और केक को 10 मिनट के लिए ओवन के अंदर ठंडा होने दें। इससे मेरिंग्यू थोड़ी ठंडी हो जाएगी।

8. परोसना: केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। सही कटौती प्राप्त करने के लिए, हर कट से पहले चाकू को गर्म पानी में गर्म करें।

परोसने का सुझाव: आप केक के ऊपर कुछ ताजे फल या एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम जोड़ सकते हैं, जिससे इसे और अधिक आकर्षक बनाया जा सके। यह कैरेमल मेरिंग्यू केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक वास्तविक दृश्य शो भी है!

आपका भोजन शुभ हो! यह सरल और त्वरित नुस्खा निश्चित रूप से आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएगा!

 सामग्री: 4 अंडे - 1 पैकेट मक्खन - 200 ग्राम चीनी - 100 मिली पानी - 1 बेकिंग पाउडर - आटा (लगभग 8-10 चम्मच) - मेरिंग्यू के लिए 200 ग्राम चीनी - 1 नींबू - 1 जार हल्का खट्टा जैम - पैन को चिकना करने के लिए 30 ग्राम मक्खन - एक चुटकी नमक

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