एपरिटिफ पैनकेक

मैंने ये पैनकेक कुछ बार बनाए हैं जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए था, लेकिन फिर भी अंदर कुछ पनीर और सब्जियों के साथ। पहली बार मैंने यह नुस्खा एक पुराने कुकबुक में देखा, मैंने सामग्री नोट की और तब से जब मेरे फ्रिज में एक बैंगन और कुछ मोज़ारेला बची होती है, तो मैं इसे हाथ में रखता हूँ। इसके लिए बहुत योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है और इसे सही बनाने के लिए कोई खास अनुभव की आवश्यकता नहीं है।

तत्काल जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 25 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
सर्विंग: 4 (प्रति व्यक्ति दो पैनकेक)
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: ऐपेटाइज़र या हल्का रात का खाना

सामग्री

125 ग्राम आटा
1 अंडा
200 मिली दूध
नमक
1 बड़ा गोल बैंगन (8 स्लाइस में काटें)
100 मिली टमाटर का रस
8 स्लाइस मोज़ारेला (लगभग 250 ग्राम)
तुलसी
25 ग्राम परमेसन

निर्माण विधि

1. बैंगन को धोकर 8 स्लाइस में काटें, बहुत मोटा न करें। प्रत्येक स्लाइस पर नमक छिड़कें और उन्हें एक छलनी में 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि तरल निकल जाए। इस तरह, इसमें कड़वाहट नहीं होगी।

2. इस बीच, पैनकेक के लिए बैटर तैयार करें। एक कटोरे में, अंडे को दूध के साथ फेंटें, स्वादानुसार आटा और नमक डालें। एक फेंटने वाले चाकू से सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक तरल बैटर न बन जाए, जिसमें कोई गांठ न हो।

3. एक छोटे पैन को गर्म करें, उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं और बारी-बारी से 8 पतले पैनकेक सेंकें। दोनों तरफ हल्का भूरा होना चाहिए। उन्हें एक प्लेट पर निकालें।

4. जब बैंगन की स्लाइस नमक में रही हों, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें और एक पेपर टॉवल से सुखा लें।

5. उसी पैन में थोड़ा सा तेल डालें और बैंगन की स्लाइस को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ। उन्हें एक प्लेट पर निकालें।

6. मोज़ारेला को अच्छी तरह से पानी से निचोड़ें और 8 स्लाइस में काटें। यदि आपके पास पहले से ही कटी हुई मोज़ारेला है, तो आगे बढ़ें।

7. एक पैनकेक लें। इसके ऊपर एक बैंगन की स्लाइस रखें, एक चम्मच टमाटर का रस लगाएं, फिर एक स्लाइस मोज़ारेला डालें। थोड़ा तुलसी छिड़कें। पैनकेक को रोल करें और इसे एक टूथपिक से पकड़ें ताकि यह न खुले। सभी पैनकेक के साथ इसी तरह करें।

8. एक पाउंड केक टिन या बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से लाइन करें। सभी रोल को एक साथ रखें, ऊपर से परमेसन छिड़कें।

9. 200°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, केवल इतना कि पनीर पिघल जाए और परमेसन पर क्रस्ट लग जाए।

10. इन्हें गर्मागर्म परोसें। आप अपनी पसंद के अनुसार ऊपर थोड़ा और परमेसन छिड़क सकते हैं।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बनता है और मुझे बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मुझे पसंद है कि यह दोपहर के खाने और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। ये पैनकेक फ्रिज में भी रह सकते हैं, वे अपनी बनावट नहीं खोते हैं और अगर मुझे ओवन में नहीं रखना है तो इन्हें बिना बेक किए भी रखा जा सकता है, बस बिना परमेसन के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बैंगन पर नमक डालने के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा।
अगर बैटर को सेंकने से पहले 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाए तो पैनकेक बेहतर बनते हैं।
एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें, खासकर अगर आप पतले पैनकेक बनाना चाहते हैं।
ओवन में ज्यादा न सेंकें, अन्यथा पैनकेक सूखे हो जाएंगे।

वैकल्पिक सामग्री

मोज़ारेला को किसी अन्य पिघलने वाले पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
टमाटर का रस पतला टमाटर पेस्ट से बदला जा सकता है।
अगर आपके पास परमेसन नहीं है, तो ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं।

विविधताएँ

आप मोज़ारेला के साथ एक पतली स्लाइस हैम जोड़ सकते हैं।
यदि आप बिना ओवन का संस्करण चाहते हैं, तो परमेसन छोड़ दें और पैनकेक को तुरंत रोल करने के बाद परोसें।
तुलसी के बजाय, आप सूखे ओरिगैनो या थाइम का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा के विचार

आप इन्हें एपरिटिफ प्लेटों के लिए तिरछे काट सकते हैं।
सादा सलाद के साथ ये अच्छे होते हैं।
यदि आप इन्हें अधिक भरपूर बनाना चाहते हैं, तो परोसते समय ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पैनकेक एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, साधारण पैनकेक (बिना भराव) एक दिन पहले तैयार किए जा सकते हैं और फ्रिज में रखे जा सकते हैं। उन्हें भरें और परोसने के दिन बेक करें।

2. क्या बैंगन को छिलने की आवश्यकता है?
नहीं, बैंगन की स्लाइस को छिलका सहित उपयोग किया जाता है, लेकिन काटने से पहले अच्छी तरह से धो लें।

3. अगर मेरे पास बेकिंग पेपर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप बेकिंग डिश को थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं, लेकिन रोल चिपकने का थोड़ा जोखिम है।

4. क्या मैं भरे हुए पैनकेक को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बैंगन और पनीर का बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद बदल जाता है।

5. अगर ओवन में मोज़ारेला पानी छोड़ती है तो मैं क्या करूँ?
अगर मोज़ारेला बहुत गीली है, तो इसे पैनकेक में डालने से पहले पेपर टॉवल के बीच दबाकर सुखाएं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (दो पैनकेक) के लिए अनुमान: लगभग 300-350 कैलोरी।
प्रोटीन: 14-16 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम
वसा: 15-18 ग्राम
ये मान मोज़ारेला के प्रकार, तले जाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा और अंत में जोड़े जाने वाले परमेसन की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

पैनकेक को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि सूख न जाएं। मैं इन्हें फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। गर्म करने के बाद, आप ऊपर ताजा परमेसन डाल सकते हैं।

बस इतना ही। यह नुस्खा सरल और स्पष्ट है, बिना जटिल कदमों के।

 सामग्री: 125 ग्राम आटा, 1 अंडा, 200 मिली दूध, नमक, 1 बड़ा गोल बैंगन (8 स्लाइस), 100 मिली टमाटर का रस, 8 स्लाइस मोज़ेरेला (लगभग 250 ग्राम), तुलसी, 25 ग्राम परमेसन।

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