मोल्दोवा के शहीद

मोल्दोवा के शहीद - त्यौहार का विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (खमीर उठाने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 10-12 शहीद

हर साल 9 मार्च को, हम में से कई लोग मोल्दोवा के शहीद बनाने की परंपरा को याद करते हैं, जो एक प्रिय नुस्खा है जो शहीदों के त्योहार को चिह्नित करता है। ये मीठे गोलाकार आकार में लिपटे होते हैं, जो संख्या 8 के प्रतीकात्मक रूप में होते हैं, न केवल एक विशेष व्यंजन हैं, बल्कि उन लोगों को श्रद्धांजलि देने का एक तरीका भी हैं जिन्होंने विश्वास के लिए दुख उठाया। तो चलिए, हम इस स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए एक साहसिक कार्य पर निकलें, जो हमारे घरों में खुशी लाएगी!

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम सफेद गेहूं का आटा (preferably type 650)
- 4 अंडे (छोटे आकार के)
- 250 ग्राम चीनी
- 500 मिली दूध
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सिट्रस सुगंध जोड़ने के लिए)
- 150-200 मिली तेल (सूरजमुखी या रेपसीड तेल, तटस्थ स्वाद के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी (चमकदार रूप के लिए)
- 3 चम्मच दूध
- 1 पैकेट वनीला शुगर (या स्वाद के अनुसार अधिक)

चाशनी के लिए:
- 350 ग्राम चीनी
- 500 मिली पानी
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- 2 वनीला एसेंस (या अधिक गहन स्वाद के लिए रम एसेंस)

सजावट के लिए:
- 3 चम्मच गर्म शहद
- कुटी हुई अखरोट (स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच दालचीनी (गर्म और आरामदायक सुगंध के लिए)

चरण-दर-चरण

1. सामग्री तैयार करना
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह एकदम सही खमीर उठाने के लिए आवश्यक है। दूध, अंडे और तेल गर्म होने चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

2. दूध का मिश्रण तैयार करना
एक बर्तन में दूध डालें और उसमें चीनी, नमक और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार ठंडा होने पर, इसे अलग रख दें।

3. खमीर को सक्रिय करना
एक छोटे बाउल में, थोड़े गर्म दूध (जो आपने पहले तैयार किया था) में खमीर को घोलें और उसमें थोड़ा आटा डालें। खमीर को लगभग 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह आटे के अच्छे खमीर उठाने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

4. सामग्री को मिलाना
एक बड़े बाउल में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। सक्रिय खमीर, ठंडा दूध का मिश्रण, अंडे एक-एक करके डालें और अंत में तेल डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथों का उपयोग करके, सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आप एक समान आटा न बना लें। लगभग 20 मिनट तक आटे को अच्छी तरह से गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

5. आटे को खमीर उठाना
बाउल को प्लास्टिक रैप और एक रसोई तौलिए से ढक दें, फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

6. शहीदों का आकार बनाना
हल्के से तेल लगे सतह पर, आटे को छोटे टुकड़ों में बांटें (लगभग गोल्फ गेंद के आकार के)। प्रत्येक टुकड़े को एक लंबी पट्टी में आकार दें, जिसे आप 8 के आकार में मोड़ेंगे। शहीदों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, उनके बीच स्थान छोड़ते हुए ताकि वे बेकिंग के दौरान चिपक न जाएं।

7. दूसरी बार खमीर उठाना
शहीदों को 30 मिनट तक उठने दें।

8. चाशनी तैयार करना
जब शहीद उठ रहे हों, तो चाशनी तैयार करें। पानी को चीनी के साथ लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर वनीला एसेंस डालें और ठंडा होने दें।

9. शहीदों को बेक करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। शहीदों को अंडे की जर्दी, दूध और वनीला शुगर के मिश्रण से ब्रश करें। 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फूले न हो जाएं।

10. समाप्त करना
एक बार शहीद थोड़े ठंडे हो जाएं, उन्हें गर्म चाशनी में डुबोएं, फिर उन पर हल्का गर्म शहद लगाएं। कुटी हुई अखरोट और दालचीनी पाउडर छिड़कना उन्हें स्वादिष्ट और आकर्षक बनाता है।

11. परोसना
शहीदों को एक प्लेट पर रखें और शेष चाशनी को धीरे-धीरे उन पर डालें। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, एक सुगंधित लाल शराब के गिलास के साथ, जो मिठाई के मीठे और सुगंधित स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप चाशनी में बादाम या रम एसेंस जोड़कर विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, अखरोट को कुटी हुई नट्स से बदलकर एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।
- अनुशंसित पेय: यह मिठाई एक लाल शराब या फलों की चाय के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, जो शहीदों की मीठी सुगंध को बढ़ा देती है।
- भंडारण: शहीदों को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, उन्हें एक नम तौलिए से ढककर रखने के लिए, ताकि वे सूख न जाएं, और कुछ दिनों तक रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को लगभग 10-12 ग्राम तक समायोजित करें। सक्रियण उसी तरह किया जाता है।

2. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आटे को खमीर उठाने के लिए एक गर्म स्थान का उपयोग करें। अगर यह बहुत ठंडा है, तो आटा सही से नहीं उठेगा।

3. मैं शहीदों को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन यह न भूलें कि चाशनी की मिठास अंतिम स्वाद में बहुत योगदान देती है।

इस मोल्दोवा के शहीदों के नुस्खे के साथ, आप हर भोजन में परंपरा और खुशी लाएंगे। तो, संकोच न करें, इस विशेष व्यंजन को आजमाएं और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम सफेद गेहूं का आटा, 4 छोटे मुर्गी के अंडे, 250 ग्राम चीनी, 500 मिली मीठा गाय का दूध, 25 ग्राम ताजा खमीर, 1 चम्मच नमक, एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 150-200 मिली तेल, 1 अंडे की जर्दी, 3 चम्मच मीठा दूध, 1 पैकेट वनीला चीनी। सिरप: 350 ग्राम चीनी, 500 मिली पानी, 2 पैकेट वनीला चीनी, 2 वनीला एसेंस। चिकनाई के लिए: 3 चम्मच गर्म शहद, पीसी हुई नट्स, 1 चम्मच दालचीनी।

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