डिलाइट केक

पहली बार मैंने यह केक एक जन्मदिन पर बनाया और देखा कि यह जल्दी से प्लेट से गायब हो जाता है। तब से मैंने इसे कई अवसरों पर कई मेहमानों के लिए बनाया है और यह हमेशा पसंदीदा में से एक रहा है। इसमें कुछ समय और संगठन की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और फ्रिज में रात बिताने के अलावा)
तैयारी का समय: 40-50 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (केक का आधार)
पोर्टियन: 12-16, इस पर निर्भर करता है कि आप टुकड़े कितने बड़े काटते हैं
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: अवसर का केक, जन्मदिन या उत्सव के लिए

सामग्री

300 ग्राम कुटी हुई और भुनी हुई नट्स

केक का आधार
7 अंडे के सफेद भाग
200 ग्राम चीनी
2 बड़े चम्मच आटा
4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
4 बड़े चम्मच कुटी हुई नट्स
1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम
500 ग्राम तरल क्रीम
7 अंडे की जर्दी
10 बड़े चम्मच चीनी
10 बड़े चम्मच दूध

परतें और सजावट
1 बड़ा पैकेट Petit Beurre बिस्कुट
1 पैकेट कैपुचिनो (ऊपर छिड़कने के लिए)
300 ग्राम Finetti क्रीम, Nutella या समान
1 कप मीठा कॉफी (बिस्कुट भिगोने के लिए)

निर्माण विधि

1. केक का आधार तैयार करना

पहले बेकिंग ट्रे तैयार करें: इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। कुटी हुई नट्स (300 ग्राम) को पेपर पर समान रूप से फैलाएं। पहले भूनना मदद करता है।

अलग से, अंडे के सफेद भागों को कड़ा फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक घनी मेरिंग्यू प्राप्त न हो जाए।

एक कटोरे में आटा, ब्रेडक्रंब, कुटी हुई नट्स और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इन सूखे सामग्रियों को अंडे के सफेद भागों में धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए।

मिश्रण को नट्स पर डालें, समतल करें। ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। बेकिंग में लगभग 30-35 मिनट लगते हैं, लेकिन ओवन के अनुसार जांचें। केक का आधार सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ होना चाहिए।

जब केक का आधार तैयार हो जाए, तो इसे निकालें और जब यह गर्म हो, तो इसे एक प्लेट पर पलट दें, ताकि नट्स ऊपर रहें।

2. Finetti परत

जैसे ही आप केक का आधार पलटते हैं, इसे गर्म होने पर नट्स पर Finetti (या अन्य चॉकलेट नट क्रीम) लगाएं। यह पिघल जाएगा और आसानी से फैल जाएगा। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम

एक गर्मी-सहनशील कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और दूध के साथ मिलाएं। कटोरे को बैन-मैरी पर रखें और मध्यम आँच पर कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ, जब तक मिश्रण क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए। जब क्रीम सेट हो जाए, तो इसे आँच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो अलग से क्रीम को फेंटें, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। हल्का मिलाएं ताकि हवादार बनावट बनी रहे।

4. असेंबली

ठंडे केक के आधार पर, क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं।

Petit Beurre बिस्कुट को मीठी कॉफी में जल्दी से भिगोएँ (1-2 सेकंड, ताकि वे टूट न जाएँ) और उन्हें क्रीम के ऊपर समान रूप से व्यवस्थित करें।

ऊपर बाकी क्रीम डालें और सतह को सुगठित करें।

ऊपर एक पैकेट कैपुचिनो छिड़कें, स्वाद और रूप के लिए।

केक को फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद मिलकर एक दृढ़ बनावट प्राप्त कर सके।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

क्योंकि यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी रहती है और जब मेहमान या बड़े कार्यक्रम होते हैं तो यह उपयुक्त होती है। इसका स्वाद नट्स, चॉकलेट, कॉफी और मलाईदार क्रीम का संयोजन है, जो बहुत मीठा नहीं है। इसके अलावा, इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और वास्तव में इसे रखने के बाद और भी बेहतर हो जाता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

केक के आधार और क्रीम के पूरी तरह से ठंडा होने को न छोड़ें - यदि वे गर्म हैं, तो परतें मिल जाएंगी।
क्रीम को अच्छे से फेंटने के लिए, इसे फ्रिज से ठंडा करें।
यदि बिस्कुट बहुत अधिक भिगो जाते हैं, तो वे केक में टूट जाते हैं - बस उन्हें कॉफी में जल्दी से भिगो दें।

वैकल्पिक

Finetti को किसी भी चॉकलेट नट स्प्रेड से बदला जा सकता है।
पौधों की क्रीम काम करती है, लेकिन यह क्रीम के मुकाबले स्वाद में थोड़ा भिन्न होती है।
Petit Beurre बिस्कुट को साधारण बिस्कुट से बदला जा सकता है, लेकिन उन्हें स्वाद में अधिक तटस्थ होना चाहिए।

विविधताएँ

यदि चाहें, तो आप ऊपर कुटी हुई नट्स छिड़क सकते हैं, कैपुचिनो के बजाय।
एक अतिरिक्त बिस्कुट की परत जोड़ी जा सकती है, लेकिन केक अधिक घना हो जाएगा।
अंडे की जर्दी की क्रीम को थोड़ी सी वनीला एसेंस के साथ सुगंधित किया जा सकता है।

सेवा के विचार

एक तेज चाकू से काटें, जो थोड़ा गर्म पानी में डूबा हो।
इसे कॉफी के साथ परोसा जा सकता है या एक समृद्ध भोजन के लिए मिठाई के रूप में।
इसे छोटे टुकड़ों में काटकर मिश्रित प्लेटों के लिए भी परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। क्रीम और बिस्कुट की परतें फ्रीजिंग के लिए अच्छी नहीं होती हैं और डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट पानीदार हो जाती है।

कौन सी क्रीम सबसे उपयुक्त है?
सर्वश्रेष्ठ परिणाम प्राकृतिक क्रीम के साथ होते हैं। पौधों की क्रीम क्रीम को अधिक दृढ़ रखती है, लेकिन स्वाद को बदल देती है।

क्या मैं डिकैफिनेटेड कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप बच्चों के लिए केक बना रहे हैं या कैफीन नहीं चाहते हैं, तो डिकैफिनेटेड कॉफी बिस्कुट भिगोने के लिए ठीक है।

केक फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
सही ढंग से रखी गई, यह फ्रिज में 3-4 दिनों तक टिकती है, प्लास्टिक रैप से ढकी हुई। इसे लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (16 में से) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट लगभग 30 ग्राम, वसा 25 ग्राम, प्रोटीन 5-6 ग्राम। जानकारी संदर्भ के लिए है, यह उपयोग किए गए सामग्रियों (जैसे क्रीम की प्रकार, चॉकलेट क्रीम आदि) के अनुसार भिन्न हो सकती है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में रखा जा सकता है, ढका हुआ, 4 दिनों तक। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है और न ही इसकी सिफारिश की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि केक के किनारे सूख जाते हैं, तो उन्हें काट लें और मध्य भाग का उपयोग करें। यह फ्रीजर में नहीं टिकता।

 सामग्री: 300 ग्राम कुटी और भुनी हुई अखरोट आधार 7 अंडे की सफेदी 200 ग्राम चीनी 2 चम्मच आटा 4 चम्मच ब्रेडक्रंब 4 चम्मच पिसी हुई अखरोट 1 चुटकी बेकिंग पाउडर क्रीम 500 ग्राम व्हीप्ड क्रीम 7 अंडे की जर्दी 10 चम्मच चीनी 10 चम्मच दूध अलग से 1 बड़ा पैकेट पेटिट-बेयर बिस्किट 1 पैकेट कैफे 300 ग्राम फिनेटी, नुटेला आदि। 1 कप मीठी कॉफी

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