देहाती आलू

मेरी ज़िंदगी को सप्ताह के दौरान बहुत जटिल व्यंजनों से न उलझाओ। आलू की सब्जी और प्याज - ये साधारण, जो घर में हो - कई शामों में मददगार होते हैं जब मैं कुछ नया बनाने का मन नहीं करता। आमतौर पर, मैं एक बर्तन में आलू उबालता हूँ, और प्याज को हल्का मीठा होने तक भूनता हूँ। अंत में थोड़ी सफेद शराब डालने से सब कुछ अच्छा स्वाद ले लेता है बिना किसी जटिलता के। यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैं स्वाभाविक रूप से बनाता हूँ।

तुरंत जानकारी

कुल समय: 50-60 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आलू कितनी जल्दी उबलते हैं)
तैयारी का समय: लगभग 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
सर्विंग: 4-6
कठिनाई: आसान
दोपहर/रात के खाने की रेसिपी, दैनिक भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 किलोग्राम आलू (जो उबालने पर आसानी से टूटते नहीं हैं)
3 मध्यम सूखे प्याज
1 गुच्छा हरी प्याज
3 बड़े चम्मच तेल (मैं सूरजमुखी का तेल उपयोग करता हूँ)
50 मिलीलीटर शराब (सफेद सूखी)
नमक, स्वादानुसार
काली मिर्च, स्वादानुसार
लाल मिर्च (मीठी या तीखी, पसंद के अनुसार)
सूखा थाइम

तैयारी की विधि

1. आलू को अच्छे से धो लो, खासकर अगर उनमें मिट्टी लगी हो। उन्हें छिलके के साथ ठंडे पानी और नमक में उबालो। उन्हें तब तक उबालो जब तक कांटा आसानी से उनमें न लगे, लेकिन उन्हें चूरा मत बनने दो।
2. जब उबल जाएं, तो आलू का पानी निकाल दो और उन्हें ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लो। उन्हें अच्छे से ठंडा होने दो - इससे छिलका उतारना आसान हो जाता है।
3. छिलका हटा दो और आलू को मोटाई में सही टुकड़ों में काट लो (न तो बहुत पतले, न ही बहुत मोटे, ताकि बेकिंग के दौरान टूटें नहीं)।
4. सूखे प्याज को स्लाइस या चिप्स में काटो, जैसे तुम्हें आसानी हो। हरी प्याज को भी गोल टुकड़ों में काटो।
5. एक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करो। पहले सूखा प्याज डालो, थोड़ा नमक छिड़को और इसे मध्यम आंच पर कुछ मिनटों तक भूनो, जब तक यह सफेद न हो जाए और किनारों पर हल्का सुनहरा न हो जाए।
6. हरी प्याज को भुने हुए प्याज में डालो। धीरे-धीरे मिलाओ और इसे 2 मिनट और पकने दो। अंत में, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और सूखा थाइम डालो।
7. एक बर्तन में थोड़ा तेल लगाओ। आलू के टुकड़ों और प्याज के मिश्रण की परतें बनाते हुए बर्तन में व्यवस्थित करो, जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाएं। बहुत जोर से दबाओ मत।
8. बर्तन में सभी परतों पर शराब डालो। अगर ज़रूरत हो, तो ऊपर थोड़ा और नमक छिड़को।
9. बर्तन को 200°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में रखो और 25 मिनट तक या जब तक ऊपर के आलू हल्का रंग न ले लें और किनारे हल्का सुनहरा न हो जाएं, पकाओ।
10. ओवन से निकालो और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दो।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उस चीज़ के अनुसार आसानी से अनुकूलित हो जाती है जो आपके पास है। उबले हुए आलू को आप एक दिन पहले भी बना सकते हैं। सामग्री सस्ती हैं, और स्वाद कभी भी बोरिंग नहीं होता, खासकर ताजे प्याज के साथ। यह मुख्य व्यंजन के रूप में और साइड डिश के रूप में भी अच्छा लगता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर आप आलू को ज्यादा सुनहरा करना चाहते हैं, तो आप बर्तन को ग्रिल फंक्शन पर कुछ मिनट और रख सकते हैं, लेकिन ध्यान से देखना होगा।
ठंडे पानी के नीचे धोने और ठंडा करने के बाद आलू को छिलना आसान हो जाता है।
प्याज को जलने से बचाने के लिए, इसे मध्यम आंच पर पकाओ और बार-बार मिलाते रहो।

वैकल्पिक सामग्री

अगर आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या इसके स्थान पर हरी लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।
सूरजमुखी का तेल जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
अगर आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो आप केवल सूखे प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

आप प्याज के चरण में थोड़ी कटी हुई शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं, जिससे थोड़ा रंग आएगा।
अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप तीखी लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या प्याज में थोड़ा कटा हुआ हरी मिर्च छिड़क सकते हैं।
थाइम को डिल या कटा हुआ पार्सले से बदला या पूरा किया जा सकता है, जिसे बेकिंग के बाद अंत में डाला जाए।

परोसने के विचार

आलू को सीधे परोसा जा सकता है या मांस के साथ साइड डिश के रूप में।
ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, खासकर साधारण सलाद के साथ।
आप परोसते समय थोड़ा सिरका या अचार जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इस रेसिपी के लिए नए आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, नए आलू अच्छे होते हैं, बस उन्हें थोड़ा कम उबालें क्योंकि वे अधिक नरम होते हैं।

क्या इसे बिना शराब के बनाया जा सकता है?
शराब को छोड़ना संभव है, लेकिन यह स्वाद में एक अतिरिक्त बढ़ाता है। अगर आप बिना शराब के पसंद करते हैं, तो आप 2 बड़े चम्मच पानी या स्पष्ट शोरबा डाल सकते हैं।

कैसे पता चलेगा कि आलू ओवन में तैयार हैं?
आलू के किनारों पर हल्का सुनहरा होना चाहिए और ऊपर कोई तरल नहीं होना चाहिए। 25 मिनट के बाद जांचें, लेकिन उन्हें थोड़ा और समय लग सकता है, ओवन के आधार पर।

क्या मैं रेसिपी को पहले से बना सकता हूँ?
आप आलू उबाल सकते हैं और प्याज को एक दिन पहले भून सकते हैं, और अगले दिन बस इसे असेंबल करके ओवन में बेक कर सकते हैं।

पोषण संबंधी मूल्य

6 सर्विंग के लिए अनुमान:
कैलोरी: लगभग 200-220 kcal
प्रोटीन: 4 ग्राम
चर्बी: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 40-43 ग्राम
मूल्य आलू के प्रकार, तेल की मात्रा और अगर आप मसालों को समायोजित करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इन्हें 1-2 दिनों के लिए ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, स्वाद ठीक रहता है, लेकिन आलू थोड़े सूखे हो जाते हैं, विशेषकर ओवन में। जल्दी से गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव का भी उपयोग किया जा सकता है। अगर आप इन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो मैं सिफारिश नहीं करता, क्योंकि उबले हुए और बेक किए हुए आलू की बनावट दो दिनों से अधिक समय तक अच्छी नहीं रहती।

 सामग्री: 1 किलोग्राम आलू, 3 प्याज, 1 गुच्छा हरी प्याज, 3 चम्मच तेल, 50 मिली शराब, नमक, काली मिर्च, पापrika, थाइम

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