दही और आड़ू की जैम का केक

दही और आड़ू की जाम की केक एक मिठाई है जो दिन के किसी भी समय ताजगी और मिठास लाती है। यह सरल और त्वरित नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना घंटों रसोई में बिताए प्रभाव डालना चाहते हैं। बेस हल्का और फुला हुआ है, जबकि दही की क्रीम एक परिष्कृत स्वाद जोड़ती है, जबकि आड़ू की जाम इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करती है। आइए हम इस केक को बनाने के लिए एक साथ यात्रा करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 5 घंटे (2 घंटे + 3 घंटे)
कुल: 5 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या रैपसीड का तेल पसंदीदा)
- 6 बड़े चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 6 बड़े चम्मच आटा (गेहूं का सफेद आटा)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

दही की क्रीम के लिए:
- 700 ग्राम दही (क्रीमी बनावट के लिए ग्रीक दही)
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- स्वाद के अनुसार चीनी (2-3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी)
- 2 पैकेट जिलेटिन

टॉपिंग के लिए:
- 400 ग्राम आड़ू की जाम का 1 जार
- 2 पैकेट पारदर्शी टॉर्ट जेली

तैयारी:

1. बेस बनाना
हम 180°C पर ओवन को पहले से गरम करना शुरू करते हैं (यदि आपके पास पंखा ओवन है तो 160°C)। यह कदम एक समान और फुला हुआ बेस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

एक बड़े बर्तन में, हम अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक कि हम एक हल्का रंग और फुला हुआ मिश्रण प्राप्त नहीं कर लेते। यह हमारे हल्के और हवादार बेस के लिए आधार है।

हम धीरे-धीरे तेल डालते हैं, निरंतर मिलाते हुए, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि तेल बेस में नमी बनाए रखने में मदद करता है।

फिर, हम बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को छानते हैं। हम स्पैटुला की मदद से हल्के से आटे को मिलाते हैं ताकि मिश्रण में हवा न खोए।

एक अन्य बर्तन में, हम अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक वह ठोस और चमकदार न हो जाए। अब, बहुत सावधानी से, हम इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालते हैं, ऊपर से नीचे की ओर गोलाकार गति से मिलाते हैं। इससे बेस की हवादार बनावट सुनिश्चित होगी।

हम प्राप्त किए गए मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढके बर्तन में पलटते हैं और लगभग 25 मिनट तक बेक करते हैं या जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास नहीं कर लेता। जब यह तैयार हो जाए, तो हम बेस को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

2. दही की क्रीम बनाना
जब बेस ठंडा हो रहा है, तो हम क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक अन्य बर्तन में, हम तरल क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक कि हमें नरम चोटियाँ नहीं मिलतीं। यह महत्वपूर्ण है कि हम इसे बहुत अधिक न फेंटें, क्योंकि हम एक क्रीमी बनावट चाहते हैं।

हम दही और पाउडर चीनी को क्रीम में डालते हैं और धीरे से मिलाते हैं।

अब, हम 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगोते हैं। जब यह भिगो जाए, तो हम इसे या तो माइक्रोवेव में या भाप पर घोलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम इसे उबाल नहीं करते।

हम घुली हुई जिलेटिन को क्रीम और दही के मिश्रण में धीरे से मिलाते हैं, ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए।

3. केक को असेंबल करना
हम बेस को बर्तन से निकालते हैं और बेकिंग पेपर को हटा देते हैं। हम बेस को फिर से बर्तन में रखते हैं और इसके ऊपर दही की क्रीम को समान रूप से फैलाते हैं।

हम बर्तन को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढकते हैं और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, जब तक क्रीम ठोस न हो जाए।

4. स्वादिष्ट टॉपिंग
2 घंटे बाद, हम टॉपिंग तैयार करते हैं। हम जेली के पैकेट को 100 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाते हैं और इसे गर्म करते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हैं। जब मिश्रण स्पष्ट हो जाता है, तो हम आड़ू की जाम डालते हैं और इसे मिलाते हैं।

हम इस स्वादिष्ट मिश्रण को दही की क्रीम के ऊपर फैलाते हैं और केक को फिर से 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, ताकि टॉपिंग अच्छी तरह से ठोस हो जाए।

5. परोसना
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए और सभी परतें अच्छी तरह से सेट हो जाएं, तो हम एक गीले चाकू से इसे काटते हैं ताकि साफ कट मिल सके। हम इसे अकेले परोस सकते हैं या ऊपर एक चम्मच क्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप दही की क्रीम में वनीला या बादाम का सार डाल सकते हैं।
- यह केक चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।
- अधिक आकर्षक दिखने के लिए, परोसने से पहले ऊपर कुछ ताजे आड़ू के स्लाइस से सजाएं।

पोषण संबंधी जानकारी:
इस केक में प्रोटीन (अंडों और दही से), कैल्शियम (दही से) और स्वस्थ वसा (तेल से) की भरपूर मात्रा होती है। यह एक अपेक्षाकृत हल्का मिठाई है, जिसमें मध्यम कैलोरी होती है, जिसे सीमित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के जाम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेरी जाम या रास्पबेरी जाम जैसे अन्य प्रकार के जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप इसे कवर करके फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। यह दूसरे दिन और भी अच्छा होता है!

3. क्या मैं जिलेटिन के बिना केक बना सकता हूँ?
जिलेटिन इस क्रीम की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप जिलेटिन के बजाय एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

4. क्या इसे पहले से बनाया जा सकता है?
बिल्कुल! यह एक ऐसा मिठाई है जिसे कार्यक्रम से एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह फ्रिज में अच्छी तरह से संरक्षित रहती है।

यह दही और आड़ू की जाम की केक एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो किसी भी क्षण में खुशी और गर्मी लाता है। हर एक टुकड़े का आनंद लें!

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 6 बड़े चम्मच तेल, 6 बड़े चम्मच चीनी, 6 बड़े चम्मच आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम: 700 ग्राम दही, 250 मिली तरल क्रीम, स्वादानुसार चीनी (2-3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी), 2 पैकेट जिलेटिन। टॉपिंग: 400 ग्राम आड़ू की जैम का 1 जार, 2 पैकेट स्पष्ट केक जेली।

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