जीरे के साथ गोभी का सलाद

जब भी मुझे मुख्य भोजन के साथ एक त्वरित सलाद की आवश्यकता होती है, मैं यह गोभी और जीरा का संस्करण बनाता हूं। सफेद शराब का बाल्सामिक सिरका सामान्य सिरके की तुलना में स्वाद में काफी अलग होता है, और जीरे के साथ संयोजन एक हल्का मीठा और अलग स्वाद देता है जो क्लासिक व्यंजनों से भिन्न होता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप तुरंत बना सकते हैं यदि आपके पास आधी गोभी हो।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 10-15 मिनट
तैयारी का समय: लगभग 10 मिनट
प्रतीक्षा का समय: 5 मिनट (नमक के साथ गोभी)
परोशने: 2-4, गोभी के आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: त्वरित सलाद, क्लासिक साइड डिश

सामग्री

1/2 गोभी (मध्यम)
2 बड़े चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच सफेद शराब का बाल्सामिक सिरका (Kotanyi या अन्य समान ब्रांड)
1 चम्मच जीरा
नमक

बनाने की विधि

1. गोभी को जितना संभव हो सके पतला काटें। आप चाकू या कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
2. कटी हुई गोभी को एक कटोरे में डालें। इसके ऊपर नमक छिड़कें।
3. गोभी को एक मिनट तक अपने हाथों से मसलें ताकि वह नरम हो जाए और उसका रस निकल जाए।
4. नमक के साथ गोभी के कटोरे को 5 मिनट के लिए अलग रख दें। यह और भी नरम हो जाएगा।
5. 5 मिनट बाद, 2 बड़े चम्मच सफेद शराब का बाल्सामिक सिरका और 2 बड़े चम्मच तेल डालें।
6. जीरा डालें (पूरे या पिसे हुए, पसंद के अनुसार, लेकिन पूरे जीरे का उपयोग गोभी के सलाद में सबसे अधिक किया जाता है)।
7. हाथों या एक बड़े चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
8. स्वादों को मिलाने के लिए 1-2 मिनट और छोड़ दें या तुरंत परोसें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह संभवतः सबसे तेज़ साइड डिश है और इसके लिए महंगे या कठिन से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मुझे यह पसंद है कि इसे तुरंत बनाया जा सकता है, और जीरा और बाल्सामिक सिरका एक अलग स्वाद लाते हैं जो साधारण सिरके से भिन्न होता है। यह थोड़ी देर बैठने पर भी अपनी बनावट को बनाए रखता है, इसलिए आपको इसे तुरंत खाने की आवश्यकता नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

गोभी को सबसे अच्छे तरीके से एक बड़े और तेज चाकू से काटा जाता है।
यदि गोभी बहुत कठोर है, तो उसे नमक के साथ अधिक मसलें और थोड़ी देर और छोड़ दें।
यदि आपके पास पूरे जीरे नहीं हैं, तो आप पिसे हुए जीरे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पिसे हुए जीरे का स्वाद थोड़ा अधिक तीव्र होता है।
वैकल्पिक

आप अन्य प्रकार के सिरके (सेब या सामान्य) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद सफेद शराब के सिरके की तरह कोमल नहीं होगा।
तेल किसी भी प्रकार का हो सकता है, लेकिन मैं तटस्थता के लिए सूरजमुखी का तेल उपयोग करता हूँ। जैतून का तेल स्वाद को बदल देता है।
यदि आप जीरा नहीं चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन नुस्खा वास्तव में एक क्लासिक गोभी सलाद बन जाएगा।
विविधताएँ

ताजगी के लिए, अंत में थोड़ा कटा हुआ डिल मिलाया जा सकता है।
यदि आप सलाद को थोड़ा कुरकुरा रखना चाहते हैं, तो गोभी को जितना संभव हो सके पतला काटें और इसे नमक के साथ बहुत अधिक न मसलें।
कुछ लोग थोड़ा चीनी भी मिलाते हैं, लेकिन आमतौर पर बाल्सामिक सिरके के साथ इसकी आवश्यकता नहीं होती है।
सेवा करने के विचार

यह भुने हुए मांस, मीटबॉल या आलू के साथ एक क्लासिक साइड डिश है।
यह फली आधारित शाकाहारी व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है।
आप इसे सैंडविच या रैप में डाल सकते हैं, अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं लाल गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह काम करता है, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा और सलाद का रूप भी अलग होगा। लाल गोभी थोड़ी कठोर होती है, इसलिए इसे नमक के साथ अधिक समय तक छोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

क्या मैं सफेद शराब के बाल्सामिक सिरके को किसी अन्य चीज़ से बदल सकता हूँ?
आप किसी भी सिरके का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है, लेकिन सफेद शराब का बाल्सामिक सिरका कम अम्लीय होता है और इसका अंतिम स्वाद अधिक कोमल और थोड़ा मीठा होता है।

अगर मुझे नहीं पता कि मुझे कितना जीरा डालना चाहिए?
आधे गोभी के लिए 1 चम्मच पर्याप्त है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो आधे चम्मच से शुरू करें और फिर मिलाने के बाद स्वाद लें।

क्या सलाद यदि छोड़ दिया जाए तो बहुत पानीदार हो जाएगा?
यदि गोभी को बहुत अधिक मसल दिया गया है या नमक के साथ बहुत देर तक छोड़ दिया गया है, तो यह अधिक पानी छोड़ सकती है। यह सामान्य है, यदि आप चाहें तो आप अन्य सामग्री डालने से पहले अतिरिक्त पानी को निकाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (चार में से) में लगभग 70-80 कैलोरी होती है। अधिकांश कैलोरी तेल से आती हैं। गोभी में कैलोरी बहुत कम होती है और लगभग कोई वसा नहीं होती है। प्रति सर्विंग: 5-6 ग्राम वसा, 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1-2 ग्राम प्रोटीन। यह केवल अनुमान हैं, यह गोभी के आकार और तेल की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

जीरा गोभी का सलाद फ्रिज में लगभग एक दिन, अधिकतम दो दिन तक रखा जा सकता है। यह ठंडा अच्छा होता है, इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि अधिक समय तक रखा जाता है, तो इसका बनावट नरम हो जाता है और स्वाद थोड़ा बदल जाता है। यह एक ऐसा सलाद है जिसे ताज़ा बनाना सबसे अच्छा होता है, परोसने से पहले थोड़े समय पहले।