तले हुए कार्प के साथ सौते किए हुए सब्जियाँ

सब्जियों के साथ तली हुई रोहू मछली

मुझे कई बार ताजा मछली मिली है और मैं इसे भारी सॉस या जटिल साइड डिश से अधिक जटिल नहीं करना चाहता। हर बार जब मैंने इसे सरल तरीके से तला और सब्जियों की एक त्वरित साइड डिश बनाई, तो यह नुस्खा व्यावहारिक और स्वादिष्ट साबित हुआ। सब्जियाँ आपके फ्रिज या फ्रीजर में जो कुछ भी हो, उसके अनुसार अनुकूलित की जा सकती हैं, और मछली रोहू हो सकती है, लेकिन अगर आपके पास कोई और प्रकार है तो वह भी ठीक है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 60-70 मिनट
तैयारी का समय: 20-25 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियाँ और मछली कितनी तेजी से साफ करते हैं)
पकाने का समय: 35-45 मिनट
पोषण: 4
कठिनाई: आसान से मध्यम (विशेष रूप से यदि आपने पहले बहुत सारी मछली नहीं साफ की है)
रेसिपी प्रकार: दोपहर का भोजन/रात का खाना, सामान्य दिनों के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

4 टुकड़े रोहू मछली (आप पाइक, मैकेरल, या कारास भी उपयोग कर सकते हैं)
100 ग्राम सफेद गेहूं का आटा
100 ग्राम मकई (जमे हुए या ताजा)
100 ग्राम बीन्स (जमे हुए या ताजा)
1 बड़ा पीला प्याज
100 ग्राम मशरूम
4-5 चम्मच मटर (पकाए हुए या जमे हुए)
1 गुच्छा हरी प्याज
1 हरी शिमला मिर्च
1 लाल शिमला मिर्च
2 गाजर
1 लीक का तना
100 ग्राम मक्खन
कुछ ताजा डिल की डंठल
कुछ ताजा अजमोद की डंठल
स्वादानुसार नमक
वैकल्पिक, परोसने के लिए:
लहसुन की चटनी (एक लहसुन की कली, खट्टा क्रीम और डिल से)

तैयारी की विधि

1. सब्जियों को धोकर तैयार करें। गाजर, पीला प्याज और लीक को छीलें, फिर अपनी पसंद के अनुसार लंबा या गोल काटें। शिमला मिर्च, हरी प्याज और मशरूम को स्लाइस या डाइस करें, यह नुस्खा के लिए महत्वपूर्ण नहीं है।

2. एक बड़े पैन को ढककर गरम करें। सब्जियों को पकाने के लिए आवश्यक समय के अनुसार डालें: गाजर, पीला प्याज और लीक से शुरू करें, फिर शिमला मिर्च, मशरूम, बीन्स, मटर और मकई डालें। एक छोटी कप पानी डालें (ज्यादा नहीं, सब्जियाँ अपना पानी छोड़ देंगी), ढककर मध्यम आंच पर भाप में पकने दें। समय-समय पर हल्का हिलाते रहें।

3. जब सब्जियाँ पक रही हों, तो मछली पर ध्यान दें। यदि यह पहले से साफ नहीं है, तो इसकी तराजू हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। प्रत्येक टुकड़े को एक तौलिये से सुखाएं, फिर उन्हें आटे में डालें ताकि वे समान रूप से कवर हो जाएं।

4. एक पैन में तेल गरम करें (बहुत अधिक नहीं, बस इतना कि दोनों तरफ अच्छी तरह तला जा सके)। मध्यम आंच पर मछली के टुकड़ों को तलें। हर तरफ कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट न बना लें। उन्हें एक प्लेट पर निकालें, एक तौलिये पर।

5. सब्जियों की जांच करें - जब वे पक जाएं (गाजर और बीन्स की जांच करें), तो नमक डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) और मक्खन डालें। हल्के से मिलाएं और स्वादों को मिलाने के लिए धीमी आंच पर 1-2 मिनट और छोड़ दें। इस चरण में ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है।

6. यदि आप चाहें, तो लहसुन की चटनी तैयार करें: लहसुन को कुचलें, नमक, खट्टा क्रीम और थोड़ा कटा हुआ डिल डालें।

7. गरमागरम तली हुई मछली को सब्जियों के साथ परोसें। लहसुन की चटनी अलग से परोसें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह मछली को बिना जटिल किए पकाने का सबसे सरल तरीका है। तली हुई मछली जल्दी बनती है, और सब्जियाँ मौसम या आपके फ्रीजर में जो कुछ है उसके अनुसार अनुकूलित की जा सकती हैं। आपको जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और आप अनुपात को आसानी से बदल सकते हैं। बिना विशेष जोड़ के भी साइड डिश स्वादिष्ट होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप अधिक हड्डियों वाली मछली का उपयोग कर रहे हैं (उदाहरण के लिए, कारास), तो इसे छोटे टुकड़ों में काटें ताकि इसे खाना आसान हो सके।
सब्जियों पर बहुत अधिक पानी न डालें, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाएंगी।
यदि आप मछली को आटे में डालने से पहले अच्छी तरह से पोंछते हैं, तो यह अधिक कुरकुरी होगी।
विकल्प

यदि आपके पास रोहू नहीं है, तो आप लगभग किसी भी सफेद मछली (पाइक, कारास, यहां तक कि मैकेरल) का उपयोग कर सकते हैं।
सब्जियाँ मौसम के अनुसार बदल सकती हैं: ज़ुचिनी, फूलगोभी या ब्रोकोली भी अच्छी तरह से काम करते हैं।
यदि आप हल्का कुछ चाहते हैं, तो मक्खन के बजाय जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं या अतिरिक्त वसा को छोड़ सकते हैं।
विविधताएँ

सब्जियों के साथ तले हुए लहसुन के कुछ टुकड़े डालें, ताकि स्वाद और मजबूत हो सके।
यदि आप अधिक ताजगी चाहते हैं, तो सब्जियों पर एक चम्मच नींबू का रस डालें।
परोसने के विचार

तली हुई मछली और सब्जियों के साथ एक ताजा गोभी सलाद के साथ परोसें, यदि आप कुछ और कुरकुरी चाहते हैं।
आप इसे मक्का के दलिया के साथ परोस सकते हैं, खासकर यदि आपके पास लहसुन की चटनी है।
बची हुई सब्जियाँ अन्य मांस या चावल के साथ साइड डिश के रूप में भी काम कर सकती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यदि मुझे रोहू नहीं मिलता है तो मैं किस प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?

कोई भी सफेद मछली ठीक है: कारास, पाइक, मैकेरल। यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएं और अच्छी तरह से सुखाएं।

क्या मैं नुस्खे में दी गई सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ?

हाँ, आप मौसम के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। ब्रोकोली, ज़ुचिनी, अजवाइन या नई आलू अच्छे विकल्प हैं। महत्वपूर्ण यह है कि आप उन्हें पकाने के समय के क्रम में पैन में डालें।

मछली के लिए कौन सा आटा उपयुक्त है?

साधारण सफेद आटा सबसे अच्छा कुरकुरी परत के लिए काम करता है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप कॉर्नफ्लोर या पैन के लिए मिश्रण भी आजमा सकते हैं।

क्या सब्जियाँ केवल भाप में बनाई जा सकती हैं, बिना मक्खन के?

यह संभव है, लेकिन बनावट और स्वाद सरल होते हैं। मक्खन उन्हें अधिक स्वादिष्ट और एकजुट बनाता है।

क्या लहसुन की चटनी आवश्यक है?

यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह तली हुई मछली के साथ बहुत अच्छा मेल खाती है। यदि आप नहीं चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या केवल थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

4 सर्विंग्स (4 में से) के लिए अनुमानित: लगभग 350-400 कैलोरी, जिसमें:
प्रोटीन: 27-32 ग्राम (मछली के प्रकार के आधार पर)
कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम (यदि आप अतिरिक्त मीठी सब्जियाँ जोड़ते हैं तो अधिक)
वसा: 18-25 ग्राम (आप कितनी मक्खन और तेल का उपयोग करते हैं इसके आधार पर)
ये मान अनुमानित हैं, जो मछली, सब्जियों और उपयोग किए गए वसा के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

तली हुई मछली को फ्रिज में ढककर 1 दिन तक रखा जा सकता है - इसके बाद यह अपना बनावट खो देती है। इसे माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बल्कि सूखी पैन में कुछ मिनटों के लिए गर्म करना बेहतर है। सब्जियाँ और भाप में पकाई गई सब्जियाँ अधिक समय तक चलती हैं, उन्हें पैन में या भाप में फिर से गर्म किया जा सकता है, अधिकतम 1-2 दिन। लहसुन की चटनी को ताजा बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

 सामग्री: 4 टुकड़े कार्प (या कोई अन्य मछली जो आप चाहें, मेरे पास भी पाइक, मैकेरल, क्रूशियन कार्प थी) 100 ग्राम सफेद गेहूं का आटा कुछ ताजा डिल और अजमोद की डंडियाँ 100 ग्राम मकई (मैंने जमी हुई इस्तेमाल की) 100 ग्राम हरी फलियाँ (जमी हुई) एक बड़ा पीला प्याज 100 ग्राम मशरूम 4-5 चम्मच मटर (पकाई हुई) एक गुच्छा हरे प्याज एक हरी शिमला मिर्च एक लाल शिमला मिर्च दो गाजर एक लीक 100 ग्राम मक्खन वैकल्पिक, परोसने के लिए: लहसुन की चटनी (एक सिर लहसुन, खट्टा क्रीम और डिल से बनाई गई) स्वादानुसार नमक

 टैग:  गंदगी सब्जियों के साथ केकड़ा