सॉसेज के साथ पोलेंटा

मैं आमतौर पर यह रेसिपी तब बनाता हूँ जब मेरे पास बाजार से सॉसेज होते हैं और मुझे एक तेज़ और भरपूर भोजन चाहिए। सॉसेज के साथ मक्के की रोटी मेरे द्वारा सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली संयोजनों में से एक है जब मैं कुछ संतोषजनक चाहता हूँ, खासकर जब मेहमानों की संख्या अधिक हो। इसमें ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और यदि आपके पास ताजे सॉसेज और थोड़ी टमाटर की पेस्ट है, तो आपको और कुछ विशेष की आवश्यकता नहीं है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 2-3
कठिनाई: आसान

सामग्री

सॉसेज के लिए
- 4 कच्चे, मसालेदार सॉसेज (या स्मोक्ड, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा)
- 2-3 चम्मच तेल
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच टमाटर की पेस्ट
- 200 मिली पानी (लगभग एक गिलास)
- नमक
- काली मिर्च

मक्के की रोटी के लिए
- 500 मिली पानी
- 1 चम्मच नमक
- 200 ग्राम मक्का का आटा (मैं 250 मिली के गिलास से लगभग शीर्ष तक मापता हूँ)

बनाने की विधि

1. सॉसेज को लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। यदि वे बहुत चर्बीदार हैं, तो मैं शुरू में थोड़ा कम तेल डालता हूँ।

2. एक बड़े पैन में तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। सॉसेज के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएँ। इसमें लगभग 5-6 मिनट लगते हैं।

3. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक हिलाएँ, जब तक कि वह सुगंधित न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. टमाटर की पेस्ट डालें और पानी डालें। पेस्ट को अच्छी तरह से मिलाएँ। आंच कम करें और ढकने के बिना 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक कि सॉस घटकर गाढ़ा न हो जाए। इसे पूरी तरह से सूखने न दें, इसमें थोड़ा तरल रहना चाहिए।

5. जब सॉसेज पक रहे हों, मक्के की रोटी के लिए पानी को नमक के साथ एक कढ़ाई या मोटी तली वाली बर्तन में उबालें।

6. जब पानी उबलने लगे, तो मक्के का आटा धीरे-धीरे डालें, लगातार फेंटते रहें। आंच कम करें और हिलाते रहें, ताकि गुठलियाँ न बनें।

7. मक्के की रोटी को 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए और बुलबुले न बनें। यदि आप इसे अधिक ठोस चाहते हैं, तो इसे 2-3 मिनट और छोड़ दें।

8. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मक्के की रोटी को प्लेट पर डालें, ऊपर से गर्म सॉसेज और सॉस डालें।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि सामग्री सस्ती होती हैं और मुझे जटिल तकनीकों के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होती। मक्के की रोटी भूख को मिटाती है, सॉसेज स्वाद लाते हैं। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सही है, खासकर जब मुझे कुछ सरल लेकिन भरपूर चाहिए। यह सॉस अच्छी तरह से फिर से गरम होता है और आमतौर पर अगले दिन कुछ नहीं बचता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- कच्चे सॉसेज सबसे अच्छा स्वाद देते हैं। स्मोक्ड सॉसेज अधिक नमकीन होते हैं, नमक का ध्यान रखें।
- सॉस को ज्यादा न घटने दें, नहीं तो मांस सूखा हो जाएगा।
- यदि आप मक्के की रोटी को अधिक मलाईदार चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा मक्खन या क्रीम डालें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास टमाटर की पेस्ट नहीं है, तो थोड़ी टमाटर की चटनी या छोटे कटे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
- सॉसेज को छोटे मीटबॉल या किसी अन्य कटी हुई मांस के साथ बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- आप शुरुआत में बारीक कटी हुई प्याज का उपयोग कर सकते हैं, जिसे सॉसेज के साथ भून सकते हैं।

विविधताएँ

- अधिक स्वाद के लिए, टमाटर की पेस्ट के साथ थोड़ा मीठा या तीखा पपरिका डालें।
- यदि आप हल्का भोजन चाहते हैं, तो मुर्गी या टर्की के सॉसेज का उपयोग करें, लेकिन यह पारंपरिक स्वाद को कम कर देगा।
- कभी-कभी मैं सॉस में शुरू में थोड़ा सफेद शराब डालता हूँ, ताकि अलग प्रकार का स्वाद आ सके।

सेवा करने के विचार

- किसी भी प्रकार के अचार के साथ।
- ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें।
- यदि आप रात में खा रहे हैं, तो थोड़ा क्रीम या कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इंस्टेंट मक्के की रोटी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसका टेक्सचर अलग होता है। आपातकाल के लिए, यह एक त्वरित समाधान है।

2. क्या इसे बिना लहसुन के बनाया जा सकता है?
बनाया जा सकता है, लेकिन लहसुन अंतिम स्वाद को बहुत बदल देता है। इसके बिना, पकवान अधिक सपाट होता है।

3. क्या सब कुछ पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, सॉसेज को सॉस के साथ 2 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है और बिना किसी समस्या के गरम किया जा सकता है। मक्के की रोटी, यदि बचती है, तो ठंडा होने पर कठोर हो जाती है, लेकिन आप इसे अगले दिन भून सकते हैं।

4. किस प्रकार के सॉसेज उपयुक्त हैं?
मैं ताजे, हल्के मसालेदार सॉसेज का उपयोग करता हूँ। कोई भी मोटे सॉसेज, जिसमें कुछ मसाले हों, अच्छा स्वाद देते हैं।

पोषण संबंधी मान (अनुमानित, प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: 570-600 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 17-20 ग्राम
- वसा: 28-30 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 60-65 ग्राम

मक्के की रोटी में कम कैलोरी होती है, सॉसेज और तेल वसा की मात्रा बढ़ाते हैं। यह मुख्य भोजन के लिए एक भरपूर सर्विंग है।

भंडारण और फिर से गरम करना

सॉसेज को सॉस के साथ फ्रिज में बंद डिब्बे में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर गरम करें, यदि सॉस ठोस हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। मक्के की रोटी को अलग से रखें। यदि यह ठोस हो गई है, तो आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और नॉन-स्टिक पैन में भून सकते हैं। ओवन में, सब कुछ को ढकने के लिए पन्नी का उपयोग करें ताकि यह सूख न जाए।

सॉसेज को 2 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है। तेल गरम करें और सॉसेज डालें, थोड़ा भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, मिर्च, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें। इसे उबालने दें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। पोलेंटा: नमक के साथ पानी उबालें, जब पानी उबलने लगे, तो लगातार हिलाते हुए आटा डालें ताकि गुठलियां न बनें, और इसे पकने दें।
अन्य सॉसेज भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं.

 सामग्री: 4 टुकड़े मसालेदार कच्चे सॉसेज, थोड़ा तेल, 2-3 लहसुन की कलियां, 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, एक गिलास पानी। पोलन्टा 250 मिलीलीटर पानी के 2 गिलास, नमक, 250 मिलीलीटर मकई का आटा का एक गिलास।

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