परतदार मक्का

जब भी मुझे कुछ भरपूर खाने का मन होता है, मैं आमतौर पर इस मक्के के दलिये को परतों में बनाती हूं, लेकिन मैं एक ऐसा नुस्खा चाहती हूं जिसे घर में मौजूद चीजों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सके। इसे कीमा बनाया हुआ मांस, मीठा मकई और कैन में रखे हुए मशरूम के साथ बनाया जाता है, इसलिए विशेष सामग्री की कोई बड़ी चिंता नहीं है। परतें मक्के के दलिये और भरावन के बीच बारी-बारी से होती हैं, और अंत में, ऊपर से पार्मेसन छिड़का जाता है। यह एक ऐसा पकवान है जिसे आप ओवन में छोड़ सकते हैं और इस बीच कुछ और कर सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
ओवन में पकाने का समय: 15 मिनट
पौश: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 कप मकई का आटा
पानी (मक्के के दलिये के लिए)
नमक, स्वादानुसार
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन
1 प्याज
250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
150 मिलीलीटर टमाटर का रस
1 कैन मीठा मकई (छाना हुआ)
1 कैन तेल में मशरूम (छाना हुआ)
काली मिर्च, स्वादानुसार

बनाने की विधि

1. मांस की भराई से शुरू करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें।

2. भुने हुए प्याज के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक मांस का रंग पूरी तरह से बदल न जाए, यह गुलाबी न रहे।

3. मांस के ऊपर टमाटर का रस डालें और आंच कम कर दें। कभी-कभी मिलाते रहें, और सॉस को गाढ़ा होने दें। यदि यह बहुत तेजी से वाष्पित हो जाता है या मिश्रण सूख जाता है, तो थोड़ा पानी डालें। यदि टमाटर का रस बहुत खट्टा है, तो आप थोड़ा चीनी छिड़क सकते हैं। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं।

4. इस बीच, तेल में मशरूम और मीठा मकई छान लें। इन्हें एक कढ़ाई में बिना अतिरिक्त तेल के डालें (मशरूम में पहले से ही अपना तेल होता है) और हल्का भूनें, बस इतना कि गर्म हो जाएं और अतिरिक्त तरल को निकाल दें। आंच बंद कर दें।

5. मक्के के दलिये के लिए पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो नमक और मकई का आटा डालें, तेज़ी से एक फेंटने वाले चम्मच या लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें, ताकि गांठ न बनें। तब तक पकाएं जब तक मक्के का दलिया गाढ़ा न हो जाए। गर्म रहते हुए कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन सीधे मक्के के दलिये में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।

6. एक ओवन-सुरक्षित बर्तन तैयार करें (पारंपरिक रूप से सिरेमिक या कांच का)। इसे मक्खन से चिकना करें।

7. परतों को इकट्ठा करें: बर्तन के नीचे एक परत मक्के के दलिये की रखें और समतल करें। इसके ऊपर, मांस की भराई और सॉस को समान रूप से फैलाएं। दूसरी परत मक्के के दलिये की डालें, फिर से समतल करें। इसके ऊपर मशरूम और मीठे मकई का मिश्रण रखें।

8. अंतिम परत पर कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन छिड़कें।

9. बर्तन को 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें, 15 मिनट तक, जब तक कि ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए।

10. पकवान को गर्मागर्म परोसें, सीधे बर्तन से।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाती हूं

मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं होती और इसे अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जा सकता है। यह भरपूर है, इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है कि आपके पास क्या है, और जब आप बुनियादी सामग्री का उपयोग करना चाहते हैं, जैसे कि मकई का आटा और कैन वाले सामान। इसे बेक करने के बाद आसानी से काटा जा सकता है और कई हिस्सों में बांटने में आसान है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि मक्का का दलिया बहुत नरम निकलता है, तो इसे कुछ मिनट और पकने दें, लगातार हिलाते रहें।
परतों को जितना संभव हो समान रूप से समतल किया जाना चाहिए, ताकि वे समान रूप से पकें।
पार्मेसन को अपनी पसंद के अनुसार बारीक या मोटे तौर पर कद्दूकस किया जा सकता है।

वैकल्पिक

यदि आप पार्मेसन के बजाय एक हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कद्दूकस किया हुआ पनीर भी उपयोग कर सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस, बीफ या मिश्रित मांस हो सकता है।
यदि आपके पास तेल में मशरूम नहीं हैं, तो साधारण कैन में मशरूम भी ठीक हैं, बस सुनिश्चित करें कि वे अच्छे से छने हुए हैं।

विविधताएँ

यदि आप अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो सॉस में थोड़ी मीठी या तीखी मिर्च डालें।
ओवन में डालने से पहले, ऊपर कुछ ताजे टमाटर की पतली स्लाइस डाल सकते हैं।
यदि आप मांस के बिना पसंद करते हैं, तो आप तले हुए सब्जियों (शिमला मिर्च, ज़ुकीनी) की एक अतिरिक्त परत बना सकते हैं।

सेवा के विचार

यह एक साधारण ग्रीष्मकालीन सलाद या अचार के साथ अच्छा लगता है।
चौकोर काटकर, इसे भी पैक किया जा सकता है।
अगर आप कुछ क्रीमी चाहते हैं, तो इसे साधारण खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पिछले भोजन से बचे हुए मक्के का दलिया इस्तेमाल कर सकता हूं?
हाँ, बस यह सुनिश्चित करें कि यह इतना ठोस हो कि आप इसे बर्तन में फैला सकें।

क्या मैं इस रेसिपी को बिना मांस के बना सकता हूं?
हाँ, लेकिन भरावन की परत को सघन बनाने के लिए मशरूम की मात्रा बढ़ाएं या अन्य तले हुए सब्जियाँ डालें।

कौन सा मांस सबसे अच्छा है?
सूअर का मांस या सूअर-बीफ मिश्रण अधिक रसदार होते हैं, लेकिन आप किसी भी पसंदीदा कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।

मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि मक्का का दलिया बर्तन से चिपके नहीं?
संयोजन से पहले बर्तन को अच्छी तरह से मक्खन से चिकना करें। यदि आप चाहें तो थोड़ा ब्रेडक्रंब भी डाल सकते हैं।

क्या मैं इस रेसिपी को पहले बना सकता हूँ और फिर गरम कर सकता हूँ?
आप इसे अगले दिन ओवन या माइक्रोवेव में गरम कर सकते हैं, लेकिन मक्का का दलिया थोड़ा सूखने की प्रवृत्ति रखता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमानित: 350-400 कैलोरी। प्रोटीन लगभग 18-20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 45-50 ग्राम, वसा 12-15 ग्राम, मांस के प्रकार और पार्मेसन के मात्रा के आधार पर। मान केवल संदर्भ के लिए हैं, सामग्री के ब्रांड और मशरूम और मकई को अच्छी तरह से छानने पर काफी निर्भर करते हैं।

भंडारण और फिर से गरम करना

परतदार मक्का का दलिया रेफ्रिजरेटर में, ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। अगले दिन ओवन या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है, लेकिन मक्का का दलिया अधिक ठोस हो जाता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। ताजा बेक किया गया सबसे अच्छा होता है।

 सामग्री: 1 कप मक्का का आटा, पानी, नमक, 50 ग्राम पार्मेज़ान, 1 प्याज, 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 150 मिलीलीटर टमाटर का रस, 1 डिब्बा मीठा मकई, 1 डिब्बा तेल में मशरूम, काली मिर्च

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