बादाम का केक

अमान्डिना केक - एक कहानी के साथ एक delicacy

अमान्डिना केक एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है; यह एक सच्चा मास्टरपीस है जो सरल लेकिन परिष्कृत सामग्री को मिलाकर एक अद्भुत स्वादिष्टता का निर्माण करता है। रोमानियाई भोजन में समृद्ध इतिहास के साथ, यह केक कई पीढ़ियों का पसंदीदा बन गया है। इसे अक्सर त्योहारों और विशेष क्षणों से जोड़ा जाता है, जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने के लिए बिल्कुल सही है। इसलिए, एक आकर्षक नुस्खा की खोज करने के लिए तैयार हो जाइए, जो सुगंध और बनावट से भरा है, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 35 मिनट
ठंडा होने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 20-24

स्पंज केक के लिए सामग्री:
- 24 अंडे
- 800 ग्राम चीनी
- 120 मिलीलीटर पानी
- 120 मिलीलीटर तेल
- 80 ग्राम कोको
- 32 चम्मच आटा

क्रीम के लिए सामग्री:
- 9 अंडे की जर्दी
- 450 ग्राम पाउडर चीनी
- 450 ग्राम मक्खन (4 ½ पैकेट)
- 10 चम्मच कोको
- 3 बोतल रम एसेंस

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 150 ग्राम मक्खन
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम

सिरप के लिए सामग्री:
- 1 लीटर पानी
- 400 ग्राम चीनी
- 3 बोतल रम एसेंस

सजावट के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम तरल क्रीम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. स्पंज केक बनाना
- पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। प्यार और धैर्य से पकाएं, क्योंकि हर विवरण महत्वपूर्ण है!
- एक बड़े कटोरे में, 6 अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें जब तक वह एक मजबूत फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे 200 ग्राम चीनी डालें और चमकदार फोम बनने तक फेंटते रहें।
- एक अन्य कटोरे में, 6 अंडे की जर्दी को 30 मिलीलीटर तेल और 30 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी के फोम में धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
- धीरे-धीरे 32 चम्मच आटा और 80 ग्राम छानकर रखी गई कोको डालें, सावधानी से मिलाएं।
- एक समायोज्य पैन (45 x 34 सेमी) को मक्खन से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को पैन में डालें और 35 मिनट तक बेक करें। अन्य 3 स्पंज केक के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।

2. सिरप बनाना
- एक बर्तन में, 400 ग्राम चीनी को कैरामेलाइज़ करें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो 1 लीटर पानी डालें और तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आंच से हटा दें और रम एसेंस डालें। ठंडा होने दें।

3. क्रीम बनाना
- एक कटोरे में, 450 ग्राम (आंशिक रूप से पिघला हुआ) मक्खन को 2-3 मिनट तक फेंटें। 450 ग्राम पाउडर चीनी डालें और चीनी के पूरी तरह से पिघलने तक फेंटते रहें।
- 9 अंडे की जर्दी, 10 चम्मच कोको और रम एसेंस डालें, जब तक कि एक चिकनी और सुगंधित क्रीम न बन जाए तब तक मिलाएं।

4. ग्लेज़ बनाना
- डबल बॉयलर में, 600 ग्राम डार्क चॉकलेट को 150 ग्राम मक्खन और 500 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ पिघलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, फिर थोड़ा ठंडा होने दें।

5. केक को असेंबल करना
- एक स्पंज केक का चयन करें और इसे रम सिरप से उदारता से भिगो दें। क्रीम की एक परत लगाएं, फिर एक और स्पंज केक रखें। इस प्रक्रिया को जारी रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परत अच्छी तरह से भिगोई गई है और क्रीम से भरी गई है।
- जब आपने 4 परतों वाला केक बना लिया है, तो अंतिम स्पंज केक को चौड़ाई में 3 भागों में काटें ताकि एक छोटी परत बने। इसे भी भिगो दें और परतों के बीच क्रीम डालें।
- केक को एक रैक पर रखें और नीचे एक ट्रे रखें ताकि अतिरिक्त ग्लेज़ पकड़ सके। चॉकलेट ग्लेज़ को बीच से डालें, जिससे यह किनारों पर बह जाए। एक चमकदार ग्लेज़ के लिए इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।

6. केक को सजाना
- मैं आपको सलाह दूंगा कि सजाने से पहले केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक समान ग्लेज़ और सुव्यवस्थित रूप सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। यदि आपके पास फ्रिज में जगह नहीं है, तो कोशिश करें कि ठंडी जगह पर सजाएं।
- अंत में, 300 ग्राम तरल क्रीम से केक को सजाएं ताकि यह एक सुंदर रूप ले सके। आप रंग के लिए कद्दूकस की गई चॉकलेट या ताजे फल जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह एक अधिक समरूप क्रीम प्राप्त करने में मदद करेगा।
- यदि आप इतना समृद्ध केक नहीं चाहते हैं, तो आप क्रीम और ग्लेज़ में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, जबकि कोको और रम के स्वाद को बनाए रखते हैं।
- यदि आप नवोन्मेष करना चाहते हैं, तो आप रम एसेंस को वैनिला या संतरे के एसेंस से बदल सकते हैं ताकि एक अलग नोट मिल सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
अमान्डिना केक का एक भाग लगभग 400 कैलोरी होता है। हालाँकि यह एक समृद्ध मिठाई है, लेकिन मक्खन और अंडे जैसे सामग्री स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं। यदि इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाकर सीमित मात्रा में खाया जाए, तो यह केक हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ग्लेज़ के लिए डार्क चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सफेद चॉकलेट एक अलग मिठास देगी, लेकिन अगर आपको इसका स्वाद पसंद है तो यह अच्छी तरह से काम करेगी।

- मैं इस केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम और ग्लेज़ में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या आप उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

आदर्श संयोजन:
अमान्डिना केक गहरे काले कॉफी या हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप इसे मीठे शराब या ताजे नींबू पानी के साथ परोस सकते हैं ताकि केक की मिठास को संतुलित किया जा सके।

मुझे डेलिया के जन्मदिन की याद आती है, जब मैंने यह प्यार और भावनाओं से भरा केक बनाया था। यह एक चुनौती थी, लेकिन परिणाम ने रसोई में बिताए हर पल के लायक था। हर एक टुकड़ा सभी मेहमानों द्वारा सराहा गया और डेलिया के चेहरे पर मुस्कान एकदम सही इनाम थी।

तो, इस नुस्खे को आजमाने के लिए साहस करें, और हर कौर आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए त्योहारों की सुंदर यादों के करीब ले जाए!

 सामग्री: बेस (4 बेस के लिए मात्रा): 24 अंडे 800 ग्राम चीनी 120 मिली पानी 120 मिली तेल 80 ग्राम कोको 32 चम्मच आटा क्रीम: 9 अंडे की जर्दी 450 ग्राम पाउडर चीनी 4 1/2 पैकेट मक्खन 10 चम्मच कोको 3 बोतल रम सार चॉकलेट ग्लेज़: 600 ग्राम डार्क चॉकलेट 150 ग्राम मक्खन 500 मिली तरल क्रीम सिरप: 1 लीटर पानी 400 ग्राम चीनी 3 बोतल रम सार सजावट तरल क्रीम 300 ग्राम

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