पनीर टेरिन

हम अक्सर फ्रिज में बिखरे हुए विभिन्न पनीर के टुकड़ों का सामना करते हैं, जो एक पाई बनाने के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं, लेकिन जिन्हें हम बस फेंकना मुश्किल पाते हैं। जब मैं ऐसी स्थिति का सामना करता हूं (दुर्भाग्यवश, काफी बार), तो मैं विभिन्न प्रकार के पनीर को पुनर्नवीनीकरण, मैरिनेट करने या संयोजित करना शुरू कर देता हूं और उन्हें एक नई जिंदगी देता हूं। चूंकि 'n' प्रकार के पनीर के साथ मक्के का आटा पहले से ही हमारे रसोईघरों में एक स्थापित नुस्खा है, मैं अक्सर एक मिश्रित पनीर का साइड डिश तैयार करना पसंद करता हूं, जो मैश किए हुए आलू या चावल के स्थान पर हो सकता है। यह साइड डिश बारबेक्यू और सभी प्रकार के भुने हुए मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है - यह तृप्ति की भावना को कम करता है और ध्यान को मांस से पनीर के संयोजन पर स्थानांतरित करता है, जबकि आलू का प्यूरी काफी तटस्थ होता है और मांस को स्वतंत्र रूप से व्यक्त करने की अनुमति देता है।

इसलिए, जब मैं उन पनीरों को देखता हूं जिनका फ्रिज में उज्ज्वल भविष्य नहीं है, तो मैं मसाले और हर्ब्स लेता हूं, और अगले दिन मेरे पास पहले से ही एक स्वादिष्ट मेनू तैयार होता है। प्रत्येक पनीर उन स्वादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है जो उनके स्वाद की प्रशंसा करते हैं: टेलीमिया धूम्रपान और सूखे लाल मिर्च के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है, पनीर जीरा और हरी प्याज के साथ सामंजस्य बनाता है, रिकोटा डिल के साथ, और पनीर नमक और मैरिनेटेड हरी मिर्च के साथ। आपको केवल प्रत्येक प्रकार के पनीर को इच्छित सामग्री के साथ मिलाना या कुचलना है, फिर उन्हें एक साँचे में सुंदर तरीके से रखना है। परतों को ध्यान से वैकल्पिक करें, ताकि वे न केवल संगत हों, बल्कि स्वाद और रंग के मामले में भी पूरक हों।

बेशक, यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि मैं मांस के लिए जो मैरिनेड का उपयोग करता हूं, जिसमें चिकन भी शामिल है। यह मांस को एक सप्ताह तक ताजा रख सकता है, और जैसे-जैसे दिन बीतते हैं, मांस और भी अधिक नर्म हो जाता है और एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करता है। मैरिनेड भुने हुए लाल मिर्च या शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च, सूखे और धूम्रपान किए गए मिर्च के कुछ टुकड़ों (यह वह रहस्य है जो मांस को संरक्षित करने में मदद करता है) और एक छींटा वु스터शायर सॉस का मिश्रण है। जब सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट मैरिनेड बन जाती है।

पनीर को मैरिनेट करने की विधि विशेषज्ञ वेबसाइटों पर मिल सकती है, जहां विभिन्न संरक्षण विधियों को प्रस्तुत किया गया है। जार कभी खाली नहीं होते, क्योंकि मेरे पास हमेशा एक खोई हुई पनीर का टुकड़ा जोड़ने के लिए होता है। इस प्रकार, जब आप उनसे सेवन करते हैं, तो आप नए पनीर जोड़ते रह सकते हैं, जिससे एक हमेशा ताजा और स्वादिष्ट संयोजन बनता है। यह दृष्टिकोण न केवल खाद्य अपशिष्ट को कम करता है, बल्कि आपको विभिन्न स्वादों और बनावटों के साथ प्रयोग करने का अवसर भी देता है, जिससे हर भोजन को वास्तव में स्वाद का उत्सव बना देता है.

 सामग्री: पनीर: टेलीमेआ, कैस, काचियोकावालो, उर्दा, आदि। मसाले: जीरा, डिल, प्याज, नमक, सफेद मिर्च, सूखी तीखी मिर्च, मीठी पपरिका, आदि।

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