जैतून के साथ मीट लॉफ

जैतून का ड्रॉब - एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा

अगर आप एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र की तलाश कर रहे हैं जो दोस्तों और परिवार को प्रभावित करे, तो जैतून का ड्रॉब परफेक्ट विकल्प है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि किसी भी मेज पर एक स्पर्श की भव्यता लाता है, जो त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है। ड्रॉब का इतिहास समय के अंधेरे में खो गया है, जिसका गहरा संबंध पाक परंपरा से है, विशेष रूप से ईस्टर के समय में। यह एक ऐसा व्यंजन है जो स्थानीय सामग्री की समृद्धि को दर्शाता है, और हमारा जैतून का संस्करण इसे एक अद्वितीय सुगंध देता है।

पकाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:
- 700 ग्राम मुर्गी का जिगर
- 500 ग्राम टर्की की कलेजी (स्वादिष्ट और मांसदार)
- 700 ग्राम हड्डी रहित टर्की का स्तन
- 500 ग्राम मुर्गी के दिल
- 3 स्लाइस दूध में भिगोया हुआ ब्रेड
- 5 हरी लहसुन की कलियाँ
- 3 हरी प्याज
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 5 अंडे (1 को ब्रश करने के लिए)
- 3 उबले अंडे, आधे कटे हुए
- थोड़ा सा तेल (पकाने के लिए)
- 300 ग्राम बिना गुठली के काले जैतून

सामग्री की तैयारी:
1. सबसे पहले, कलेजी और दिल को अच्छे से धो लें। फिर, उन्हें एक बर्तन में थोड़ा नमक डालकर पानी में डालें, और मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं (लगभग 30-40 मिनट)।
2. इस बीच, मुर्गी के जिगर को साफ करें, किसी भी झिल्ली और रक्त वाहिकाओं को हटा दें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
3. टर्की के स्तन को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

संघटन की तैयारी:
1. जब कलेजी और दिल उबाल जाएं, तो जिगर को बर्तन में डालें और अन्य सामग्री के साथ 10-15 मिनट तक उबालें।
2. सब कुछ अच्छे से छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
3. एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक काटी हुई प्याज और हरी लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम मिश्रण को विशेष सुगंध देगा।
4. एक मांस की चक्की का उपयोग करके सभी उबले हुए सामग्री (जिगर, कलेजी, दिल और टर्की का स्तन) को भुनी हुई प्याज और हरी लहसुन के साथ मिलाकर पीस लें।

सामग्री का संयोजन:
1. एक बड़े बाउल में, कटी हुई मिश्रण, दूध में भिगोया हुआ ब्रेड, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और 5 अंडे की जर्दी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।
2. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत फोम न बन जाए और इसे धीरे-धीरे ड्रॉब मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकल जाए।
3. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।

ड्रॉब को तैयार करना:
1. ड्रॉब को बेक करने के लिए ब्रेड के सांचे का चयन करें। चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल लगाएं।
2. प्रत्येक साँचे में मिश्रण की एक परत डालें, एक परत काले जैतून की डालें, फिर प्रक्रिया को दोहराएं, सामग्री की परतों को जैतून के साथ बारी-बारी से रखते हुए, जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि अंतिम परत मिश्रण की हो।
3. उबले अंडे के लिए बनाए गए ड्रॉब के साँचे में, एक परत मिश्रण डालें, उबले अंडे के आधे हिस्से को रखें, फिर शेष मिश्रण से ढक दें।
4. प्रत्येक ड्रॉब के ऊपर एक अंडे की जर्दी लगाएं ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो।

बेकिंग:
1. पहले से गरम किए हुए ओवन में साँचे डालें और लगभग 60 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि वे तैयार हैं, एक टूथपिक का परीक्षण करें - यदि यह साफ निकलता है, तो ड्रॉब तैयार है।
2. जब तैयार हो जाएं, तो साँचे को ओवन से निकालें और ड्रॉब को साँचे से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

परोसने और सुझाव:
जैतून का ड्रॉब गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, जो टमाटर या ककड़ी के सलाद के साथ बेहद स्वादिष्ट होता है। आप इसे घर के बने मेयोनेज़ या दही और जड़ी-बूटियों आधारित सॉस के साथ जोड़ सकते हैं। यह त्योहारों के लिए आदर्श ऐपेटाइज़र है, लेकिन इसे दिन के दौरान नाश्ते के रूप में भी आनंदित किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
जैतून का ड्रॉब मुर्गी और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और जैतून हृदय के लिए फायदेमंद मोनोअनसैचुरेटेड वसा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, उपयोग की गई हरी सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार भेड़ या सूअर का मांस का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।
2. क्या मैं जैतून को अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार कटे हुए बेल मिर्च या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
3. मैं ड्रॉब को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ड्रॉब को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, या इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

संभवतः भिन्नताएँ:
- एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए जीरा या धनिया जैसे मसाले डालें।
- अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियाँ (डिल, तुलसी) के साथ प्रयोग करें।

अपने भोजन का अंत एक साधारण मिठाई के साथ करें, जैसे फल की टार्ट या साइट्रस शेरबेट, जो आपके पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगा। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 700 ग्राम मुर्गी का जिगर, 500 ग्राम टर्की की गिज़ार्ड (बहुत बड़े और मांसल), 700 ग्राम बिना हड्डी की टर्की की छाती, 500 ग्राम मुर्गी के दिल, 3 स्लाइस ब्रेड जो दूध में भिगोई गई हैं, 5 हरी लहसुन की कलियाँ, 3 हरी प्याज, 1 गुच्छा ताजा धनिया, नमक, पिसी हुई मिर्च, 5 अंडे + 1 चिकनाई के लिए + 3 मिश्रण में डालने के लिए (उबले हुए) = कुल 9 अंडे, थोड़ा सा तेल, 300 ग्राम बिना गुठली की काली जैतून।

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