अंगूर, आड़ू और नेक्टरीन की जैम

अंगूर, पीच और नेक्टरिन की जैम

अंगूर, पीच और नेक्टरिन की जैम एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जो ताजे और मीठे फलों की सुगंधों को जोड़ता है, गर्मियों में जार में स्वादों का विस्फोट करता है। यह नुस्खा गर्मियों की यादों को संजोने और साल के ठंडे क्षणों में उनका आनंद लेने के लिए एकदम सही है। यह एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जिसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह आपके खाने की मेज पर एक विशेष स्पर्श ला सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6 छोटे जार

सामग्री:
- 1 किलोग्राम अंगूर (मैंने स्वादिष्ट संयोजनों के लिए अंगूर को फ्रीजर में रखा है)
- 1 किलोग्राम नेक्टरिन
- 1 किलोग्राम पीच
- 2 पैकेट जेली फिक्स (3x1)
- 700-800 ग्राम चीनी

तैयारी:

1. जार की स्टेरिलाइजेशन: सबसे पहले जार को तैयार करें। उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर 100°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें। यह कदम बैक्टीरिया के विकास को रोकने और जैम के अच्छे संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

2. फलों की तैयारी: पीच और नेक्टरिन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। उन्हें छिलका हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें (यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए छिलका छोड़ सकते हैं) और बीज हटा दें। फलों को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से मिल जाएं।

3. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, कटे हुए पीच और नेक्टरिन को अंगूर के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आपने ताजे, बिना दोष वाले अंगूर का चयन किया है। चीनी और जेली फिक्स डालें। सभी सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

4. जैम को उबालना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और जेली फिक्स के पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। जब मिश्रण उबलने लगे, तो इसे 3 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। यह कदम जेली को सक्रिय करने और एकदम सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. भराई: एक बार जब जैम तैयार हो जाए, तो ओवन से स्टेरिलाइज किए गए जार निकालें (सावधान रहें, ये बहुत गर्म होंगे!) और प्रत्येक जार में गर्म जैम को ध्यान से डालें, जार के मुंह में थोड़ी जगह छोड़ दें। प्रत्येक जार पर स्क्रू कैप लगाएं और उन्हें 5 मिनट के लिए उल्टा रखें, ताकि एक वैक्यूम बने जो जैम के संरक्षण में मदद करेगा।

6. ठंडा करना: जार को एक गर्म स्थान पर रखें, एक कंबल से ढक दें, अगले दिन तक। यह कदम जार की सील को स्थिर करने में मदद करता है।

7. भंडारण: एक बार जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

उपयोगी सुझाव:
- फलों का चयन: पके लेकिन दृढ़ फल का उपयोग करें। बहुत नरम फल जैम के बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।
- चीनी: आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आपको कम मीठा जैम पसंद है, तो आप चीनी को 100 ग्राम कम कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि चीनी का एक संरक्षक के रूप में भी कार्य होता है।
- विविधताएँ: आप अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि प्रून या एप्रिकॉट, उन्हें पीच और नेक्टरिन के साथ जोड़कर। जैम हर बार एक अनोखी सुगंध देगा!

पोषण संबंधी लाभ:
फलों का जैम विटामिनों का एक अच्छा स्रोत है, विशेष रूप से विटामिन C, जो इम्यून सिस्टम का समर्थन करता है। इसके अलावा, इसमें स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। अंगूर अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं, जबकि पीच और नेक्टरिन फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई फल एक बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- जैम कितने समय तक टिकता है? यदि इसे ठीक से स्टेरिलाइज किया गया है, तो जैम को पेंट्री में 1-2 साल तक रखा जा सकता है। एक बार खोले जाने पर, इसे फ्रिज में रखें और 2-3 सप्ताह के भीतर खा लें।
- मैं जैम को किसके साथ मिला सकता हूँ? यह जैम विशेष रूप से पनीर, विशेष रूप से बकरी के पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, या इसे केक और टार्ट के लिए भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कस्टम सेवा: मैं आपको इस जैम को ग्रीक योगर्ट के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के लिए। योगर्ट पर एक चम्मच जैम और भुने हुए नट्स डालने से सुबह का हर पल एक स्वादों का उत्सव बन जाएगा।

इस अंगूर, पीच और नेक्टरिन की जैम को बनाकर, आप न केवल स्वादिष्ट सुगंधों का आनंद लेते हैं, बल्कि रसोई में बिताए गए सुंदर क्षणों का भी आनंद लेते हैं। चाहे आप इसे प्रियजनों के साथ आनंद लें या उपहार के रूप में दें, यह नुस्खा सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!

 सामग्री: 1 किलोग्राम अंगूर (मैंने विभिन्न संयोजनों के लिए इन्हें अब तक फ्रीज़र में रखा है), किलोग्राम नीकटरीन, किलोग्राम आड़ू, 2 पैकेट जेल फिक्स: 3x1, 700-800 ग्राम चीनी। इस मात्रा के फलों से 6 छोटे जाम के जार बने।