पालक और चावल

मुझे कई बार ताजा पालक की एक बड़ी बंडल मिलती है और मैं नहीं जानता कि इसके साथ क्या करना है। यह पालक, चावल और टमाटर सॉस की रेसिपी जल्दी से मेरी शॉर्टलिस्ट में शामिल हो गई, खासकर वसंत के दिनों में जब पालक हर जगह होता है। यह जटिल नहीं है, लेकिन यह एक बर्तन को भरता है और मुख्य भोजन के रूप में काम करता है। हरी प्याज और डिल यहां वास्तव में फर्क करते हैं, लेकिन अगर आपको अतिरिक्त खरीदारी करने का मन नहीं है, तो आपको उन पर जोर नहीं देना चाहिए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मुख्य, शाकाहारी, व्यस्त दिनों के लिए सरल

सामग्री

1 किलोग्राम पालक
4-5 हरी प्याज की पत्तियाँ
1 बंडल डिल
1 कप चावल (लगभग 100 ग्राम)
200 मिली टमाटर सॉस
नमक
काली मिर्च
जैतून का तेल

विधि

1. पालक को मोटे डंठल से साफ करें, अच्छी तरह से धो लें और सूखने के लिए रख दें।

2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पालक डालें और 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, बस इतना कि यह थोड़ा नरम हो जाए। तुरंत एक छलनी में निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

3. ब्लांच किए हुए पालक को मोटे टुकड़ों में काट लें, यह कोई बात नहीं है कि यह बिल्कुल समान नहीं है।

4. हरी प्याज को मोटे गोल टुकड़ों में काटें।

5. एक साफ बर्तन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें (कुछ चम्मच)। हरी प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए, बिना रंग बदले।

6. कटा हुआ पालक और डिल (जो भी मोटे टुकड़ों में काटा गया है) डालें। 2-3 मिनट तक मिलाएँ जब तक सब्जियाँ पानी छोड़ने लगें।

7. टमाटर सॉस डालें, फिर धोए हुए चावल डालें। कुछ बार मिलाएँ।

8. स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च डालें और 1 गिलास पानी (लगभग 200 मिली) डालें।

9. ढककर धीमी आंच पर पकने दें, जब तक चावल पक न जाए और तरल को अवशोषित न कर ले। अगर आपको लगता है कि चावल नहीं पका है और तरल जल्दी घट रहा है, तो आप थोड़ा गर्म पानी और डाल सकते हैं।

10. स्वाद की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च को समायोजित करें।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बनाना जल्दी है, इसमें ऐसे सामग्री की आवश्यकता नहीं है जो मुश्किल से मिलती हैं, और यह गर्म या कमरे के तापमान पर अच्छा खाता है। मैं इसे तब भी चुनता हूं जब मेरे पास बहुत सारा ताजा पालक होता है और मैं एक ऐसा विकल्प चाहता हूं जो दो दिन के लिए फ्रिज में टिक सके।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

पालक को ज्यादा देर तक न उबालें, यह अपना रंग और बनावट खो देता है।
अगर आप ज्यादा चावल डालते हैं, तो आपको पालक के साथ एक तरह का पुलाव मिल जाएगा, लेकिन यह उतना आसान नहीं होगा।

वैकल्पिक

अगर आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो आप सामान्य पीले प्याज का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे काफी बड़ा काटें।
आप कैन में टमाटर सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण है कि यह सरल हो, बिना विशेष मसालों के।
सूरजमुखी का तेल जैतून के तेल के समान अच्छा होता है।

विविधताएँ

आप लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
अगर आपको पसंद है, तो आप हरी प्याज के साथ बड़े टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।

सर्विंग के विचार

यह मुख्य भोजन के रूप में अच्छा है।
यह मांस या मछली के साथ एक साइड डिश के रूप में भी अच्छा है।
इसे ठंडा खाया जा सकता है, एक भरपूर सलाद के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

पालक को कितनी देर उबालना चाहिए?
बस 1-2 मिनट, जब तक पत्तियाँ नरम न हो जाएँ। इसे ज्यादा देर तक न उबालें, यह अपना रंग और बनावट खो देता है।

क्या मैं साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको इसे अधिक समय तक पकाना होगा और संभवतः प्रक्रिया में थोड़ा तरल जोड़ना होगा।

कौन सा टमाटर सॉस उपयुक्त है?
कोई भी साधारण टमाटर सॉस, बिना अतिरिक्त मसालों या चीनी के। पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट भी चलता है।

अगर चावल नहीं पका है, लेकिन तरल evaporated हो गया है तो क्या करें?
आप इसे तब तक गर्म पानी की थोड़ी मात्रा में जोड़ सकते हैं जब तक चावल पक न जाए।

पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान)

एक सर्विंग में लगभग 180-220 कैलोरी होती हैं, तेल के प्रकार और शेष तरल की मात्रा के आधार पर थोड़े भिन्नता के साथ।
कार्बोहाइड्रेट: लगभग 25-30 ग्राम
प्रोटीन: 5-7 ग्राम
वसा: 5-7 ग्राम
ये अनुमान चार सर्विंग्स के लिए हैं, उपरोक्त सामग्री के साथ, बिना अतिरिक्त सामग्री के। यह एक आसान नुस्खा है, फाइबर में समृद्ध और कम वसा वाला।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इसे रेफ्रिजरेटर में ढककर दो दिनों तक रखा जा सकता है। धीरे-धीरे गर्म करते समय, अगर आपको लगता है कि यह बहुत सूखा हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें। दो दिनों से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पकी हुई पालक का स्वाद बदल जाता है। इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, इसे हमेशा गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है।