भरवां मेवों का मिठाई

स्वादिष्ट क्रीम से भरे नट्स - एक नुस्खा जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है

हर परिवार में ऐसी रेसिपी होती है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती है, और भरे हुए नट्स निश्चित रूप से उन स्वादिष्ट यादों में से एक हैं। यह नट के आकार का केक मुंह में पिघल जाता है और किसी भी मेज पर एक झलक की याद दिलाता है। चाहे आप इनके साथ बड़े हुए हों या अब इन्हें खोज रहे हों, यह रेसिपी आपको उस अद्वितीय स्वाद को फिर से बनाने में मदद करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
कुल: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 25-30 नट्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 300 ग्राम चिउँड़े
- 5 बड़े चम्मच सिरका
- 3 बड़े अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 900-950 ग्राम आटा (अधिकतर देसी आटा, बेहतर बनावट के लिए)
- 2 चम्मच वैनिला एसेंस
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 पैकेट अमोनिया (7 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस

भरने के लिए:
- 600 मिली दूध
- 4.5 बड़े चम्मच आटा
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 2 चम्मच रम एसेंस
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम कुटे हुए नट्स
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

भरे हुए नट्स की तैयारी

1. आटे की तैयारी
सबसे पहले आटा तैयार करें। एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। चिउँड़े और तेल मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण नट्स को वह कुरकुरी बनावट देगा जिसे सभी पसंद करते हैं।

जब सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित हो जाए, तो सिरका, नींबू के रस के साथ भिगोया गया अमोनिया, वैनिला एसेंस और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं। ये सभी सामग्री न केवल स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि आटे की सही स्थिरता में भी योगदान करती हैं।

अब, धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए और इसे आकार देना आसान होना चाहिए। अगर यह थोड़ा सूखा लग रहा है, तो चिंता न करें, चिउँड़े वांछित बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। इसे अच्छी तरह गूंधें जब तक यह समान न हो जाए।

2. नट्स का आकार देना
आटे को छोटे टुकड़ों में बाँटें और टेबल टेनिस की गेंद के आकार की गेंदें बनाएं। यह वह क्षण है जब आप अपनी बचपन की यादों का उपयोग कर सकते हैं, याद करते हुए कि आपकी आंटी कैसे बनाती थी।

नट्स के आकार को तेल से चिकना करें और इसे चूल्हे पर रखें, दोनों तरफ अच्छी तरह से गर्म होने दें। फिर, आटे की गेंदों को आकार में डालें, उन्हें थोड़ा दबाएं। उन्हें धीमी आंच पर 30 सेकंड से 1 मिनट तक सेंकने दें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न छोड़ें, ताकि वे जल न जाएं। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक आपका सारा आटा समाप्त न हो जाए।

3. भरने की तैयारी
भरने के लिए, एक बर्तन में 400 मिली दूध उबालें। एक अन्य बर्तन में, बचे हुए 200 मिली दूध को चीनी और आटे के साथ मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गुठली न रहे। जब दूध उबलने लगे, तो दूध और आटे का मिश्रण डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए जैसे कि यह पुडिंग हो।

जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आग से हटा लें और कोको मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, फिर ठंडा होने दें। एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो नरम मक्खन और रम एसेंस मिलाएं। अंतिम कदम यह है कि कुटे हुए नट्स डालें, जो समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट देगा। यदि आप चाहें, तो आप नट्स के साफ किनारों को भी जोड़ सकते हैं, जिससे और अधिक स्वाद आएगा।

4. नट्स का असेंबल करना
प्राप्त क्रीम से प्रत्येक नट के आधे हिस्से को भरें, दो आधे हिस्सों को एक साथ मिलाएं। अंत में, नट्स को पाउडर चीनी में डालें ताकि एक सुंदर और स्वादिष्ट रूप प्राप्त हो सके।

परोसने के सुझाव
ये भरे हुए नट्स एक उत्सव की मेज के लिए एक उत्तम मिठाई हैं या बस अपने प्रियजनों के साथ एक मीठा पल बिताने के लिए। आप इन्हें सुगंधित कॉफी या हर्बल चाय के साथ परोस सकते हैं, जो मिठास को संतुलित करेगा।

पोषण संबंधी लाभ
ये भरे हुए नट्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, चिउँड़े का आटा एक अद्वितीय बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, और कोको से समृद्ध दूध की क्रीम कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है।

संभावित विविधताएँ
यदि आप विभिन्न प्रकार की भराई का प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप विभिन्न प्रकार की भराई का उपयोग कर सकते हैं। आप कोको के बजाय पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं या नट्स के बजाय कुटीर का उपयोग कर सकते हैं। यहां तक कि एसेंस भी विविधता ला सकते हैं, और एक चुटकी संतरे का एसेंस ताजगी और आश्चर्यजनक स्वाद ला सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं चिउँड़े के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद अलग होगा। चिउँड़े विशिष्ट कुरकुरापन प्रदान करता है, जबकि मार्जरीन आटे को अधिक घना बना देगा।

2. मैं भरे हुए नट्स को कैसे सहेज सकता हूँ?
- इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं भरे हुए नट्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, आप बिना भरे हुए नट्स को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे फ्रीज करने से पहले पूरी तरह से ठंडे हो जाएं।

यदि आपके पास भरे हुए नट्स से जुड़ी यादें हैं, तो उन्हें साझा करने में संकोच न करें! खाना बनाना केवल सामग्री के बारे में नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों और कहानियों के बारे में भी है। अब, जब आपके पास यह स्वादिष्ट नुस्खा है, तो इसे बनाने का समय है और स्वादिष्ट यादों का आनंद लें! आपको शुभकामनाएँ!

 सामग्री: आटा: 300 ग्राम चर्बी, 5 बड़े चम्मच सिरका, 3 अंडे, 6 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच तेल, 900-950 ग्राम आटा (मैंने स्थानीय आटा इस्तेमाल किया), 2 चम्मच वैनिला सार, नींबू का ग्रेटेड छिलका, 1 पैकेट अमोनिया (7 ग्राम), 3 बड़े चम्मच नींबू का रस। भरावन: 600 मिली दूध, 4.5 बड़े चम्मच आटा, 6 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच कोको, 2 चम्मच रम सार, 100 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम पिसी हुई अखरोट, पाउडर चीनी।

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