शिमला मिर्च के साथ चिकन

मैं आमतौर पर चिकन को शिमला मिर्च के साथ तब बनाता हूँ जब मेरे पास कई प्रकार की शिमला मिर्च होती हैं और मैं कुछ भरपूर लेकिन फिर भी सब्जियों के साथ चाहता हूँ। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, बस कुछ विवरणों और सामग्री के क्रम पर ध्यान देना होता है। रंगीन चावल की साइड डिश बहुत सरल है, लेकिन यह बनावट और स्वाद में फर्क डालती है। भले ही यह सामग्री की एक लंबी सूची लगती है, अगर आप सब कुछ पहले काट लेते हैं तो सब कुछ काफी जल्दी हो जाता है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 45 मिनट
पोर्टियन: 4
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त

सामग्री

चिकन शिमला मिर्च के लिए:
2 पाले हुए चिकन के थाई
1 लाल प्याज
1 सफेद प्याज
1 हरी शिमला मिर्च
1 पीली शिमला मिर्च
1 लाल शिमला मिर्च
1 गाजर
1/2 अजवाइन
1/2 पार्सनिप
1 लहसुन की कलि
टमाटर का पेस्ट (आम तौर पर 2-3 चम्मच डालता हूँ)
कुछ धनिया के दाने
काली मिर्च के दाने
जुनिपर (कुछ दाने)
1 चम्मच करी
1/2 चम्मच हल्दी
स्वादानुसार वेजेटा
मीठी मिर्च
सूखी ओरेगैनो
सूखा थाइम
हरी धनिया

चावल की साइड डिश के लिए:
1 कप चावल
1 छोटी सफेद प्याज
1 छोटी लाल प्याज
1 गाजर
1/2 हरी शिमला मिर्च
1/2 पीली शिमला मिर्च
1/2 लाल शिमला मिर्च
मक्खन (1 चम्मच)
जैतून का तेल (1-2 चम्मच)
चिकन शोरबा (आवश्यकतानुसार)
1/2 चम्मच करी
1/2 चम्मच हल्दी
एक चुटकी समक
काली मिर्च के दाने
मीठी मिर्च
नमक

बनाने की विधि

1. चिकन के लिए सब्जियाँ काटें: प्याज को छल्ले में, शिमला मिर्च को क्यूब्स में, गाजर, अजवाइन और पार्सनिप को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को बस कुचल दें।
2. एक बर्तन में थोड़ा सा तेल (या मक्खन + तेल) गरम करें। क्यूब्स में काटी गई शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम होने लगें।
3. प्याज और लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक कुछ मिनटों तक भूनते रहें।
4. गाजर, अजवाइन और पार्सनिप डालें। उन्हें एक साथ भूनने दें, जलने न दें, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं।
5. चिकन के टुकड़े डालें, सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने तक मिलाएं, फिर मसाले डालें: काली मिर्च, धनिया, जुनिपर, करी, हल्दी, वेजेटा, मीठी मिर्च। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मांस और सब्जियाँ समान रूप से ढक जाएं।
6. इतना पानी डालें कि सभी सामग्री को दो अंगुलियों तक ढक दे।
7. ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 35-40 मिनट तक उबालें, जब तक मांस पक न जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएं।
8. अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें और बिना ढक्कन के बर्तन को आग पर या ओवन में रखें (यदि आप सॉस को और गाढ़ा करना चाहते हैं), 15-20 मिनट और।
9. चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालें।
10. जब सॉस अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो ओरेगैनो, थाइम और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। आँच बंद करें या ओवन से निकालें।

चावल की साइड डिश:
1. सभी सब्जियों को बारीक काटें: प्याज (दोनों रंगों की), गाजर, शिमला मिर्च के आधे हिस्से।
2. एक बर्तन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। क्यूब्स में काटी गई शिमला मिर्च डालें, 2-3 मिनट तक भूनें।
3. कटी हुई प्याज और कद्दूकस की गई या बहुत बारीक काटी गई गाजर डालें। भूनना जारी रखें, जलने न दें।
4. चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह वसा से ढक जाए और थोड़ा पारदर्शी हो जाए।
5. मसाले डालें: करी, हल्दी, समक, काली मिर्च, मीठी मिर्च, स्वादानुसार नमक। मिलाएं।
6. थोड़ा गर्म चिकन शोरबा डालें ताकि चावल ढक जाए। ढक्कन से ढक दें।
7. बीच-बीच में बर्तन को हल्का सा घुमाएं, चम्मच से न मिलाएं ताकि चावल के दाने टूट न जाएं।
8. जब चावल तरल को और अधिक अवशोषित करता है, तो गर्म शोरबा डालें। तब तक दोहराएँ जब तक यह पक न जाए, लेकिन दाना अभी भी साबुत हो।
9. अंत में, कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और आँच बंद करें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह तब प्रैक्टिकल होती है जब मेरे पास फ्रिज में बचे हुए सब्जियाँ और कुछ चिकन के थाई होते हैं। यह लगभग किसी भी प्रकार के भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और लगातार ध्यान की आवश्यकता नहीं होती। सॉस बिना क्रीम या अन्य भारी सामग्री के स्वादिष्ट बनता है। साइड डिश जल्दी बनती है और चावल अच्छी तरह से बंधा रहता है, न तो बहुत पका हुआ और न ही टूटता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- सब्जियों को भूनने के चरण को जल्दी मत करो, अन्यथा वे सॉस को पर्याप्त स्वाद नहीं देंगे।
- यदि आप गाढ़ा सॉस नहीं चाहते हैं, तो पानी थोड़ा-थोड़ा डालें।
- चावल के लिए, मोटे तले वाले बर्तन का उपयोग करें और ढक्कन को बार-बार न उठाएं।

वैकल्पिक
- यदि आपके पास सभी रंग नहीं हैं, तो आप केवल लाल या पीली शिमला मिर्च डाल सकते हैं।
- चिकन के थाई को ब्रेस्ट या विंग्स से बदला जा सकता है, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।
- यदि आप वेजेटा का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं, बस नमक डालें।

विविधताएँ
- यदि आप चाहें, तो सॉस में टमाटर का पेस्ट डालने के समय थोड़ा सफेद शराब डालें।
- यदि आपके पास हरा धनिया नहीं है, तो सूखा धनिया का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।
- कभी-कभी चावल में चिकन शोरबा के बजाय पानी का उपयोग करता हूँ, अगर मेरे पास नहीं है।

सेवा करने के विचार
- यह अचार वाले खीरे या ताज़ी गोभी के सलाद के साथ अच्छा लगता है।
- इसे अगले दिन भी परोसा जा सकता है, सीधे बर्तन में थोड़ा पानी डालकर गरम करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन के अन्य टुकड़े का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्रेस्ट या विंग्स ठीक हैं, लेकिन ब्रेस्ट के लिए उबालने का समय कम हो सकता है।

2. क्या चावल को बिना समक के बनाया जा सकता है?
बिल्कुल, समक आवश्यक नहीं है, यह केवल हल्की खटास और रंग देता है।

3. क्या मैं बाजार में मिलने वाला टमाटर का पेस्ट उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी गुणवत्ता का टमाटर का पेस्ट काम करेगा। अंत में चखें और देखें कि क्या और नमक या चीनी की आवश्यकता है।

4. क्या मुझे वेजेटा डालनी चाहिए?
नहीं, इसे छोड़ा जा सकता है या नमक से बदला जा सकता है।

5. अगर मेरे पास जुनिपर नहीं है, तो क्या यह समस्या है?
नहीं। आप इसे छोड़ सकते हैं बिना सामान्य स्वाद को बहुत बदलें।

पोषण संबंधी मान

प्रति पोर्शन का अनुमान (रेसिपी का 1/4, चावल की साइड डिश के साथ):

कैलोरी: लगभग 550-650 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 32-35 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 65-70 ग्राम
वसा: 20-25 ग्राम

मान इस पर निर्भर करते हैं कि आप भूनने के लिए कितनी वसा का उपयोग करते हैं और चावल की मात्रा कितनी बड़ी है। यह एक संतुलित भोजन है जिसमें पर्याप्त प्रोटीन और सब्जियों से फाइबर होता है।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

चिकन शिमला मिर्च और सॉस का पकवान फ्रिज में ढक कर 2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। चावल को अलग रखा जाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा यह सॉस को अवशोषित कर लेगा और बहुत नरम हो जाएगा। दोबारा गर्म करते समय, चावल पर 1-2 चम्मच पानी डालें इससे पहले कि आप इसे आग पर या माइक्रोवेव में रखें, ताकि यह सूख न जाए। चिकन को सीधे बर्तन में या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। यदि बहुत कम सॉस बचता है, तो गर्म करने से पहले थोड़ा पानी डालें। मैं 2 दिनों से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चावल अपनी बनावट खो देता है।

 सामग्री: 2 चिकन जांघें 1 लाल प्याज 1 सफेद प्याज 1 हरी शिमला मिर्च 1 पीली शिमला मिर्च 1 लाल शिमला मिर्च 1 गाजर 1/2 अजवाइन 1/2 शलजम हरा धनिया ओरेगानो थाइम टमाटर का पेस्ट कुछ धनिया के बीज काली मिर्च के दाने जुनिपर 1 चम्मच करी 1/2 चम्मच हल्दी 1 लहसुन की कलि सब्जी मसाला मीठी लाल मिर्च साइड डिश: 1 कप चावल 1 छोटा सफेद प्याज 1 छोटा लाल प्याज 1 गाजर 1/2 हरी शिमला मिर्च 1/2 पीली शिमला मिर्च 1/2 लाल शिमला मिर्च मक्खन जैतून का तेल चिकन शोरबा 1/2 चम्मच करी 1/2 चम्मच हल्दी एक चुटकी सुमैक काली मिर्च के दाने मीठी लाल मिर्च

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