जंबालाया

इस स्वादिष्ट नुस्खे के लिए, हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। आपको एक मध्यम प्याज, एक अजवाइन, एक शिमला मिर्च (अतिरिक्त रंग के लिए लाल या पीली होना बेहतर है), कुछ लहसुन की कलियाँ, क्यूब्स में कटा हुआ चिकन, कुछ सॉसेज (ज्यादा तीव्र स्वाद के लिए स्मोक्ड होना बेहतर है), आपके पसंदीदा मसाले, चिकन शोरबा, कैन में टमाटर (या ताजे, यदि आप चाहें), ताजे या जमी हुई झींगे, एक चम्मच आटा और भूनने के लिए थोड़ा सा तेल चाहिए।

एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करके एक चम्मच तेल डालकर शुरू करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बारीक कटा प्याज, क्यूब्स में कटी अजवाइन और स्ट्रिप्स में कटी शिमला मिर्च डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सब्जियाँ नरम और पारदर्शी न हो जाएँ। यह आपके पकवान के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा। 5 मिनट के बाद, बारीक कटा लहसुन डालें और इसे और 2 मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि लहसुन ज्यादा पकने पर कड़वा हो जाता है।

इसके बाद, क्यूब्स में कटा चिकन पैन में डालें और इसे 5 मिनट तक भूनें, जब तक मांस गुलाबी न रह जाए। फिर, अपनी पसंद के अनुसार, गोल या क्यूब्स में काटी हुई सॉसेज डालें और उन्हें थोड़ी देर भूनने दें, ताकि वे अपनी सुगंध और वसा छोड़ दें।

जब मांस और सॉसेज अच्छे से भुन जाएँ, तो अपनी पसंद के मसाले डालने का समय है, जैसे काली मिर्च, ओरेगैनो, थाइम या लॉरिल पत्ते, नमक की मात्रा का ध्यान रखें, खासकर अगर आप नमकीन सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं। फिर एक चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि आटे का "कच्चा" स्वाद न आए।

जब आटा भुन जाए, तो चिकन शोरबा डालें और टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सब कुछ मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। अंत में, झींगे डालें और उन्हें 3-5 मिनट तक पकने दें, जब तक वे गुलाबी और नाजुक न हो जाएँ।

सेवित करने से पहले, आप स्वाद के अनुसार गर्म मिर्च डाल सकते हैं, ताकि पकवान को थोड़ा गर्मी मिल सके। यह व्यंजन चावल या ताजे ब्रेड के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो स्वादिष्ट सॉस को सोख लेता है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 3 चिकन जांघें, बिना हड्डी, क्यूब्स में काटी गईं 2 स्मोक्ड सॉसेज, छिली और स्लाइस की गईं (जैसे कि काबानोस या अन्य पोलिश सॉसेज किलबासा) 450 ग्राम झींगे 1 कटा हुआ प्याज 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई 1 लाल या पीली शिमला मिर्च, कटी हुई 3 टुकड़े सेलरी (पत्तियों से डंठल या घर पर 5-6 क्योंकि वे बहुत छोटे हैं) 1/2 चम्मच करी पाउडर 1/2 चम्मच जीरा पाउडर काली मिर्च, नमक 1 तेज पत्ता एक चुटकी गर्म पपरिका (स्वादानुसार) 1 बड़ा चम्मच आटा 3-4 छिलके वाले और बारीक कटे हुए टमाटर (या डिब्बाबंद) 400 मिली चिकन शोरबा (या 2 कप)

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