खट्टे क्रीम के साथ ईस्टर केक
इस स्वादिष्ट पास्का रेसिपी को तैयार करने के लिए, यह आवश्यक है कि हम कदमों का ध्यानपूर्वक पालन करें, ताकि एक बारीक और सुगंधित मिठाई प्राप्त हो सके। हम भरने को तैयार करने से शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा क्रीम सही तरीके से छानी जाए, इसलिए हम इसे एक सपाट तले वाले बर्तन में रखते हैं, जहां हम लगभग 500 ग्राम मकई का आटा डालते हैं। यह खट्टा क्रीम से अतिरिक्त तरल को अवशोषित करेगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरने की सही स्थिरता हो। आटे के ऊपर, हम कुछ मोटे नैपकिन या एक सफेद रसोई तौलिया रखते हैं ताकि खट्टा क्रीम को छानने में मदद मिल सके। यह अनुशंसा की जाती है कि हम खट्टा क्रीम को 5-6 घंटे,preferably overnight, के लिए छानने दें, ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सकें।
इसके बाद, हम अंडे के सफेद भाग की देखरेख करते हैं, जिन्हें हम शक्कर और 15 मिलीलीटर रम के साथ फेंटेंगे, जब तक कि हमें एक ठोस और चमकदार फोम नहीं मिल जाता। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरा साफ हो और उसमें वसा के निशान न हों, ताकि हमें यह सुनिश्चित हो सके कि अंडे के सफेद भाग अच्छे से फेंटे जाएं। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक और एक तिहाई छानी हुई खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। फिर, हम धीरे-धीरे आटा डालते हैं, बाकी खट्टा क्रीम के साथ बारी-बारी से, जब तक हमें एक चिकनी क्रीम नहीं मिलती, जिसमें गांठें न हों। अंत में, हम बाकी रम डालते हैं, जो भरने को सुखद और सुगंधित स्वाद देगा।
प्राप्त मिश्रण को धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में मिलाया जाता है, ऊपर से नीचे तक सावधानी से मिलाते हुए, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे। यह पास्का की हल्की और फुलकी बनावट सुनिश्चित करेगा।
आटे को तैयार करने के लिए, हम एक पतला आटा बेलते हैं, जो उस ट्रे के आकार का है जिसमें हम पास्का को सेंकेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि एक ऊँचा किनारा हो, ताकि भरने के दौरान कोई गिरावट न हो। ट्रे के चारों ओर, हम आटे का एक ताज बनाते हैं, जो भरने को सहारा देगा। ट्रे को तैयार करने के बाद, हम भरने की मिश्रण को डालते हैं और, यदि आप चाहें, तो हम किशमिश जोड़ सकते हैं, जो रम में भिगोई गई हैं ताकि वे फिर से हाइड्रेट हों और उनका स्वाद बढ़ सके। व्यक्तिगत रूप से, मैं किशमिश नहीं डालना पसंद करता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि पास्का की नाजुकता प्रभावित होगी।
पास्का को एक पूर्व-गर्मी किए गए ओवन में कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। पहले 25 मिनट में ओवन न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि तापमान में गिरावट न आए और बनावट को नुकसान न पहुंचे। जब यह बेक हो जाए, तो हम पास्का को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं। आमतौर पर, हम इसे ठंडा परोसना पसंद करते हैं, क्योंकि स्वाद अधिक तीव्र और सुखद हो जाते हैं, लेकिन कुछ इसे गर्म भी पसंद करते हैं। पसंद के बावजूद, यह पास्का निश्चित रूप से किसी भी त्योहार की मेज पर एक खुशी होगी।
सामग्री: भरावन: 750 मिली क्रीम, 100 ग्राम आटा, 4 अंडे, 1/2 चम्मच नमक, 150 ग्राम चीनी, 150-250 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक), 30 मिली रम। आटा: लगभग 8 सेमी व्यास का 1 आटे का गोला (उठा हुआ)।
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