ब्लैक फॉरेस्ट रोल

मैंने इस रोल को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे मेहमानों के लिए कुछ तेज़ और आसान बनाने की आवश्यकता होती है। यह जल्दी पकता है, आपको मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, और बेस वास्तव में लुढ़कने पर टूटता नहीं है। यदि आपके पास ठंडे में टेरेबल चीज़ और फ्रिज में कुछ संतरे हैं, तो आप सब कुछ एक दोपहर में पूरा कर सकते हैं।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (बेस को ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 10-15 मिनट
पोर्टियन: 8-10 स्लाइस
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई, विशेष दिनों के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

बेस:
- 3 अंडे
- 75 ग्राम बारीक चीनी
- 50 ग्राम आटा
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 चम्मच कोको

क्रीम:
- 550 ग्राम होह्लैंड क्रीम चीज़
- 4 चम्मच संतरे का छिलका
- 4 चम्मच संतरे का रस
- 4 चम्मच पाउडर चीनी

सजावट:
- लंबे संतरे के छिलके के स्ट्रिप्स
- 3 चम्मच चीनी

वैकल्पिक:
- 2 केले

तैयारी की विधि

1. बेस:
मैं एक बड़े बर्तन में अंडे तोड़ता हूँ और उसमें चीनी मिलाता हूँ। मैं उच्च गति पर मिक्स करता हूँ जब तक मुझे एक हल्का, मोटा क्रीम नहीं मिल जाता, जो शुरू में से कम से कम तीन गुना बड़ा होता है। इसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। जब मिश्रण अच्छी तरह से उठ जाता है, तो मैं आटा, कॉर्नस्टार्च और कोको को ऊपर से छानता हूँ। मैं एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाता हूँ, ताकि हवा न निकल जाए। मैं आटे के गांठों से बचने की कोशिश करता हूँ और ज्यादा जोर नहीं देता, ताकि मिश्रण खराब न हो।

2. मैं 33x22 सेंटीमीटर की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूँ। मैं मिश्रण डालता हूँ, स्पैटुला से समतल करता हूँ, फिर ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालता हूँ। यह लगभग 10-15 मिनट तक पकता है, जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास नहीं करता। जब यह गर्म होता है, मैं बेस को एक नम कपड़े से ढक देता हूँ और इसे ट्रे में ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ। जब यह छूने के लिए गर्म नहीं रह जाता, तो मैं इसे सावधानी से एक और बेकिंग पेपर पर पलट देता हूँ।

3. क्रीम:
मैं क्रीम चीज़ को एक बर्तन में डालता हूँ और उसमें संतरे का छिलका, संतरे का रस और पाउडर चीनी मिलाता हूँ। मैं मध्यम गति पर मिक्स करता हूँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। मैं ज्यादा जोर नहीं देता, ताकि यह समरूप और फैलाने में आसान हो।

4. असेंबली:
मैं ठंडे बेस पर क्रीम फैलाता हूँ। यदि मैं केले का उपयोग कर रहा हूँ, तो उन्हें छीलकर मैं उन्हें लंबे किनारे पर रखता हूँ, फिर बेस को क्रीम के साथ रोल करता हूँ। रोलिंग धीरे-धीरे की जाती है, नीचे से पेपर उठाते हुए, ताकि यह टूट न जाए।

5. सजावट:
एक पैन में, मैं 3 चम्मच चीनी को कैरेमलाइज़ करता हूँ, लगातार हिलाते हुए। जब यह पिघल जाता है, तो मैं कुछ चम्मच पानी डालता हूँ, जल्दी से मिलाता हूँ और लंबे संतरे के छिलके के स्ट्रिप्स डालता हूँ। मैं इसे थोड़ी देर उबालने देता हूँ, जब तक छिलका नरम और कैरेमलाइज़ न हो जाए। मैं स्ट्रिप्स को एक प्लेट पर निकालता हूँ और उन्हें ठंडा होने देता हूँ। मैं इन्हें रोल के ऊपर रखता हूँ, जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक ऐसा डेजर्ट है जिसे मैं जल्दी से अनुकूलित कर सकता हूँ, इसे लुढ़काना आसान है और क्रीम बिना किसी परेशानी के तैयार होती है। मुझे यह पसंद है कि बेस बहुत मीठा नहीं है, और क्रीम में ताजगी का संतरे का स्वाद है। यह दूसरे दिन भी अच्छी होती है, जब इसे ठंडा रखा जाता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. बेस को लुढ़काते समय टूटने से बचाने के लिए, इसे ओवन में ज्यादा न पकाएं।
2. आटे को हल्के से मिलाएं ताकि यह हवादार रहे, मिक्सर से नहीं।
3. एक घनी क्रीम चीज़ का उपयोग करें, ताकि यह स्लाइस करते समय न बहे।

विकल्प

1. आप किसी भी टेरेबल क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, न कि केवल होह्लैंड, जब तक यह पर्याप्त ठोस हो।
2. यदि आपके पास संतरे नहीं हैं, तो आप नींबू का छिलका और रस डाल सकते हैं, लेकिन क्रीम का स्वाद थोड़ा खट्टा होगा।
3. पाउडर चीनी को शहद से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

विविधताएँ

1. यदि आप रोल को "समृद्ध" बनाना चाहते हैं, तो पूरे क्रीम के ऊपर केले रखें, केवल किनारे पर नहीं।
2. एक अधिक उत्सवपूर्ण रूप के लिए, रोल के ऊपर कोको या पाउडर चीनी छिड़कें, कैरेमलाइज्ड छिलके के अलावा।
3. यदि बच्चों द्वारा नहीं खाया जा रहा है, तो क्रीम में संतरे का लिकर डाल सकते हैं।

सेवा के विचार

रोल को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और सीधे फ्रिज से परोसा जा सकता है। यह एक साधारण फल सॉस या कुछ ताजे संतरे के स्लाइस के साथ अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या बेस लुढ़काते समय टूटता है?
यदि आप इसे ओवन में ज्यादा समय नहीं छोड़ते हैं और इसे गर्म होने पर नम कपड़े से ढकते हैं, तो बेस काफी लचीला रहता है।

2. क्या मैं अन्य क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जब तक यह बहुत तरल नहीं है। इसका ठोस बनावट होना महत्वपूर्ण है, ताकि इसे बेस पर फैलाते समय न बहे।

3. क्या केले होना जरूरी है?
नहीं, केले वैकल्पिक हैं। रोल बिना भी अच्छा होता है, लेकिन यदि आप उन्हें डालते हैं तो यह थोड़ी मिठास और बनावट जोड़ता है।

4. क्या रोल एक दिन से दूसरे दिन तक टिकता है?
हाँ, वास्तव में यह कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने के बाद अधिक आसानी से स्लाइस होता है।

5. क्या मैं रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि क्रीम चीज़ की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बदल जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

10 सर्विंग्स में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित: लगभग 180 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा, 23 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। अधिकांश कैलोरी क्रीम और चीनी से आती हैं। जानकारी संकेतात्मक है, यह उपयोग की गई सामग्री के ब्रांड और स्लाइस के आकार पर निर्भर करती है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

रोल को फ्रिज में अच्छी तरह से ढका हुआ रखा जा सकता है, 2 दिनों तक। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि क्रीम फैलाने के बाद यह बहुत नरम है, तो इसे काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

 सामग्री: बेस: 3 अंडे, 50 ग्राम आटा, 75 ग्राम बारीक चीनी, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 बड़े चम्मच कोको। क्रीम: 550 ग्राम होह्लैंड क्रीम पनीर, 4 चम्मच कद्दूकस की हुई संतरे की खाल, 4 बड़े चम्मच संतरे का रस, 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी। सजावट: संतरे की खाल के लंबे स्ट्रिप्स, 3 बड़े चम्मच चीनी। वैकल्पिक: 2 केले।

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