मैकरोनी और पनीर (प्रसिद्ध अमेरिकी मैकरोनी)
सामग्री: 200 ग्राम मैकरोनी (कोहनी, छोटी ट्यूब नूडल्स, थोड़ी मुड़ी हुई) 50 ग्राम मक्खन 2 चम्मच आटा (स्टार्च) 200 मिली दूध 40 ग्राम ग्रुइरे पनीर 50-60 ग्राम परमेसन 2 अंडे की जर्दी 5 चम्मच ब्रेडक्रंब (वैकल्पिक) स्वादानुसार नमक 1-2 चम्मच तेल
एक स्वादिष्ट पास्ता आधारित मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले एक बर्तन में पानी और नमक उबालने के लिए रखते हैं। यह आवश्यक है कि पानी अच्छी तरह से उबलता है, इसलिए हम सुनिश्चित करते हैं कि उसमें बुलबुले उठ रहे हैं इससे पहले कि हम मैकरोनी डालें। व्यक्तिगत रूप से, मैं आमतौर पर पानी में पास्ता डालने से पहले दो चम्मच जैतून का तेल या मक्खन डालता हूं, क्योंकि यह कदम मैकरोनी के आपस में चिपकने से रोकने में मदद करता है। हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि इसे बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए।
साथ ही, हम उस स्वादिष्ट सॉस का ध्यान रखते हैं जो पास्ता के साथ accompany करेगा। हम उस दो प्रकार के पनीर को कद्दूकस करना शुरू करते हैं, जिसे हम सॉस में चाहते हैं। फिर, एक पैन में, हम कम आंच पर मक्खन को पिघलाते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि वह जल न जाए। जब मक्खन पिघल जाता है, तो हम आटा या कॉर्नस्टार्च डालते हैं और मिश्रण को अच्छे से मिलाते हैं ताकि गांठें न बनें। मिलाने के बाद, हम पैन को आंच से हटा लेते हैं और धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके। जब हम सारा दूध डाल लेते हैं, तो हम पैन को फिर से आंच पर रखते हैं और सॉस को तब तक पकाते हैं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमें पैनकेक बैटर के समान स्थिरता मिले। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो हम इसे पतला करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त दूध डालते हैं।
एक बार जब पास्ता उबाला जाता है, तो हम इसे छान लेते हैं और गर्म रखते हैं। इस बीच, हम सॉस पर वापस आते हैं, और जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाता है, तो स्वाद के अनुसार नमक और कद्दूकस किए हुए पनीर डालते हैं। हम सॉस को कुछ मिनटों तक पकने देते हैं, जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, जिससे एक क्रीमी और समृद्ध मिश्रण प्राप्त होता है।
अब, हम पास्ता को लेते हैं और इसे दो अंडे की जर्दी के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। फिर, हम पास्ता पर पनीर सॉस डालते हैं और फिर से मिलाते हैं। इस बिंदु पर, हम तय कर सकते हैं कि पास्ता को ताजा हरी सलाद के साथ परोसना है। हालाँकि, स्वाद में वृद्धि के लिए, हम एक बेक्ड संस्करण तैयार करने के लिए जारी रख सकते हैं।
हम एक मफिन टिन को मक्खन से चिकना करते हैं और एक चम्मच का उपयोग करके प्रत्येक कम्पार्टमेंट को पास्ता मिश्रण से भरते हैं। इसके ऊपर, हम थोड़ा परमेसन छिड़कते हैं, उसके बाद एक परत ब्रेडक्रंब डालते हैं। फिर, हम ऊपर ग्रुइरे पनीर डालते हैं ताकि एक तीव्र स्वाद मिल सके। ट्रे को 220°C (425°F) पर पहले से गरम ओवन में रखकर 10-12 मिनट के लिए बेक करते हैं या जब तक हमें एक सुनहरी और लजीज परत नहीं मिल जाती।
एक बार जब वे तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें वैसे ही परोसते हैं या एक कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोसते हैं, जिससे उन्हें एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन में बदल दिया जाता है। हर कौर एक सुखद बनावट और स्वाद का मिश्रण लाएगा, जिससे यह नुस्खा दोस्तों या परिवार के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प बन जाएगा।
