मैश किए हुए बीन्स और मीटबॉल

फैसोल बटुआ और मीटबॉल - स्वाद से भरपूर एक पारंपरिक नुस्खा

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

फैसोल बटुआ और मीटबॉल एक क्लासिक डिश है, जो अक्सर परिवार के भोजन में दिखाई देती है, एक विशेष स्वाद और सुखद यादें लाती है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है, प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, यदि मीटबॉल को सब्जियों या टोफू के विकल्प से बदल दिया जाए, तो यह शाकाहारियों के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है। आइए हम कदम दर कदम जानें कि इस डिश को कैसे बनाना है!

सामग्री

फैसोल बटुआ के लिए:
- 500 ग्राम सूखी फलियाँ
- 2-3 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 3 प्याज (1 उबालने के लिए, 2 भूनने के लिए)
- 1 लहसुन की कलि
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 50 मिलीलीटर केचप
- 50 मिलीलीटर शोरबा
- 2 सब्जियों के क्यूब
- 2-3 बे पत्ते
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, पपरिका, थाइम
- 180 मिलीलीटर तेल (पकाने के लिए)

मीटबॉल के लिए:
- 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या बीफ और सूअर के मिश्रण)
- 1 कच्चा अंडा
- 2 चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1 गुच्छा डिल और पार्सले (कटा हुआ)
- लाल शिमला मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)

चरण दर चरण - फैसोल बटुआ बनाने की विधि

1. फलियों की तैयारी: पकाने से कुछ घंटे पहले, ठंडे पानी में फलियों को भिगो दें। यह कदम उबालने का समय कम करने और फलियों को पचाने में आसान बनाने के लिए आवश्यक है।

2. फलियों को उबालना: जब फलियाँ भिगो जाएँ, तो उन्हें छान लें और अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें एक बड़े बर्तन में 2 लीटर ठंडे पानी के साथ डालें और थोड़ा नमक डालें। उबालने पर, फलियों को छान लें, फिर से धो लें और उन्हें 4 लीटर उबलते पानी में डालें।

3. सब्जियाँ डालना: सतह पर बनने वाले झाग को इकट्ठा करें, फिर कटे हुए गाजर, 1 पूरे प्याज, पार्सनिप, बे पत्ते और एक क्यूब जोड़ें। ढक्कन के साथ धीमी आंच पर लगभग 90 मिनट तक पकाएँ या जब तक फलियाँ नरम न हो जाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप पकाने के समय को लगभग 30-40 मिनट तक कम करने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

मीटबॉल बनाने की विधि

4. मीटबॉल का मिश्रण: एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कच्चा अंडा, ब्रेडक्रंब, कटी हुई हर्ब्स, लाल मिर्च के टुकड़े, नमक, काली मिर्च, पपरिका और आधे कद्दूकस किए हुए लहसुन को मिलाएँ। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएँ।

5. मीटबॉल का आकार देना: अपने हाथों को पानी से भिगोएँ या थोड़ा तेल लगाएँ और लंबे मीटबॉल बनाएँ, जिन्हें आप एक गीली लकड़ी की सतह पर रखें। उन्हें आटे में लपेटें, फिर 150 मिलीलीटर गर्म तेल में एक नॉन-स्टिक पैन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तले। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

डिश को पूरा करना

6. प्याज की सॉस: बाकी 2 प्याज को बारीक काटें और पैन में बचे हुए तेल में भूनें। बारीक कटे हुए लाल शिमला मिर्च, केचप, नमक, काली मिर्च, पपरिका और 2-3 चम्मच शोरबा डालें। प्याज नरम होने और सॉस गाढ़ा होने तक भूनें।

7. फैसोल बटुआ: जब फलियाँ पक जाएँ, तो सूप से सब्जियाँ निकालें, फलियों को छान लें और उन्हें सूखने दें। बचे हुए सब्जियों और सूप के साथ, आप एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं। एक बर्तन में, बचे हुए लहसुन, 50 मिलीलीटर तेल जिसमें मीटबॉल तले गए थे, शोरबा, शेष केचप और दूसरा क्यूब मिलाएँ। फलियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो पकाने के लिए उपयोग की गई कुछ सब्जियों का पानी और कुछ चम्मच तेल डालें। स्वाद को नमक, काली मिर्च और थाइम से समायोजित करें।

परोसना

8. प्लेट को सजाना: प्रत्येक प्लेट पर 2-3 मीटबॉल रखें, उनके ऊपर फैसोल बटुआ डालें और भुने हुए प्याज से सजाएँ। अंत में, एक सुंदर रूप और अद्वितीय सुगंध के लिए थोड़ी ताजा हर्ब्स डालें।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: यदि आप मीटबॉल का हल्का संस्करण चाहते हैं, तो उन्हें ओवन में बेक करने का प्रयास करें, जिससे उपयोग किए गए तेल की मात्रा कम हो जाएगी।
- संयोजन: फैसोल बटुआ अचार या ताजे सब्जियों के सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे ताजगी का एक स्पर्श जुड़ता है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं कैन में फलियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले अच्छी तरह से धो लें। पकाने का समय बहुत जल्दी होगा।
- मैं फैसोल बटुआ को कैसे रख सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं। इसे बाद में इस्तेमाल के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

फैसोल एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन, फाइबर और बी विटामिन का स्रोत है, जो पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह वसा में कम है, जो इसे संतुलित आहार के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है। कीमा बनाया हुआ मांस अतिरिक्त प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ आवश्यक पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती हैं।

यह नुस्खा केवल एक साधारण डिश नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे परिवार के भोजन के लिए या दोस्तों के साथ मिलन के लिए तैयार करें, फैसोल बटुआ और मीटबॉल सभी को प्रसन्न करेगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 500 ग्राम सूखी सेम, 350 ग्राम कुटी हुई सूअर का मांस (या बीफ और सूअर का मिश्रण), 1 कच्चा अंडा, 2 चम्मच ब्रेडक्रंब, 2 गाजर, 1 शलजम, 3 प्याज, 1 लहसुन की कलियाँ, 1 लाल शिमला मिर्च, 50 मिली कैचप और लाल मिर्च, 50 मिली शोरबा, 1 गुच्छा डिल और अजमोद, 180 मिली तेल, 2 क्यूब स्मोक्ड बेकन कंसेंट्रेट, नमक, काली मिर्च, पपरिका, थाइम, 2-3 बे लॉरिल पत्ते।