मक्खन और पनीर की रोल
एक बड़े कटोरे में, तीन अंडे की ज़र्दी, क्रीमी खट्टा क्रीम, छनी हुई आटा और एक चुटकी नमक डालकर शुरू करें। इन सामग्रियों को मिलाने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि आपको एक चिकनी और फूली हुई मिश्रण न मिल जाए। यह मिश्रण आपके पकवान का स्वादिष्ट आधार बनेगा। एक बार जब आपको एक बारीक बनावट मिल जाए, तो अंडे के सफेद भाग को तैयार करने का समय है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फेंटने के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन पूरी तरह से साफ हों, क्योंकि किसी भी प्रकार की चर्बी उन्हें सही तरीके से फेंटने से रोक सकती है। मिक्सर से अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे एक मजबूत फोम में न बदल जाएं, जिसमें स्पष्ट शीर्ष हों।
जब अंडे के सफेद भाग तैयार हो जाएं, तो उन्हें धीरे-धीरे ज़र्दी के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि फोम न टूटे। इसे ऊपर से नीचे की ओर एक गति के साथ करें, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे, जिससे पकवान हल्का और फूला हुआ हो जाएगा। एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसकी स्थिरता एक केक के आटे के समान होनी चाहिए।
एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन करेंगे। धीरे-धीरे आटा ट्रे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे नीचे समान रूप से वितरित किया गया है। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक उचित आकार की ट्रे का उपयोग करें ताकि पकवान समान रूप से बेक हो सके। आटा डालने के बाद, ट्रे को मेज पर हल्का सा हिलाएं ताकि समान वितरण सुनिश्चित हो सके।
ओवन को 170-175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें और पकवान को 15-20 मिनट तक बेक होने दें। 15 मिनट बाद, एक स्ट्रॉ या टूथपिक का उपयोग करके स्थिरता की जांच करें ताकि जलने या बहुत सख्त होने से बचा जा सके। जब यह तैयार हो जाए, तो ट्रे को निकालें और पकवान को एक सूती तौलिये पर उल्टा करें, ध्यान से बेकिंग पेपर को हटा दें।
भराई के लिए, पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें आटे की सतह पर समान रूप से वितरित करें, स्वाद के लिए कुछ मक्खन के टुकड़े भी डालें। फिर, धीरे-धीरे आटे को रोल करना शुरू करें, एक तंग और समान रोल बनाते हुए। आटा लचीला होना चाहिए, जिससे रोलिंग प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाया जा सके। एक सुंदर रोल प्राप्त करने के बाद, इसे फिर से ट्रे में रखें, बेकिंग पेपर पर, और इसे फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए डालें।
जब बेकिंग का समय समाप्त हो जाए, तो रोल को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखनाrecommended है ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, जिससे इसे सही टुकड़ों में काटना आसान हो जाए। यह नुस्खा हर भोजन में स्वाद का एक स्पर्श लाएगा, और परिणामस्वरूप पकवान उन सभी के लिए एक सुखद आश्चर्य होगा जो इसका आनंद लेंगे।
सामग्री: 3 चम्मच आटा, 3 चम्मच खट्टा क्रीम, 3 अंडे, 50 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम पनीर, थोड़ा सा नमक
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