पनीर की पेस्ट्री

स्वादिष्ट पनीर के ब्रांजॉयस - नाश्ते या स्नैक्स के लिए एक क्लासिक रेसिपी

कौन नहीं चाहता कि दिन की शुरुआत एक गर्म और आरामदायक नाश्ते से हो? ये फूले हुए पनीर के ब्रांजॉयस बिल्कुल वही हैं, जो आपकी सुबह को मीठा करने के लिए आवश्यक हैं। चाहे आप इन्हें दूध, चाय या कॉफी के साथ चखें, हर कौर एक स्वाद और सुगंध का विस्फोट है। इसके अलावा, इन्हें बनाना एक खुशी है, और खमीर उठाने की प्रक्रिया आटे को एक अद्भुत फूले हुए रूप में बदल देती है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
पोसंस की संख्या: 12 ब्रांजॉयस

आटे के लिए सामग्री:
- 2 अंडे
- 200 ग्राम दही (आप अधिक क्रीमी टेक्सचर के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं)
- 100 ग्राम चीनी (मैं आपको गन्ने की चीनी का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो)
- 35 ग्राम ताजा खमीर (या 10 ग्राम सूखा खमीर)
- 60 ग्राम मक्खन (पिघलाकर थोड़ा ठंडा किया हुआ)
- 1/2 चम्मच नमक
- 550 ग्राम आटा (फूले हुए आटे के लिए 550 प्रकार का आटा उपयोग करें)
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 3 चम्मच दूध (गर्म)

भरावन के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम पनीर (एक ताजा और क्रीमी पनीर का चयन करें)
- 1 अंडा
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (भरावन को बांधने के लिए)
- 5 चम्मच चीनी
- किशमिश (वैकल्पिक, लेकिन मीठा-खट्टा स्वाद के लिए सलाह दी जाती है)
- रम एसेंस (एक आकर्षक सुगंध के लिए)

सुनने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी को 2 चम्मच दूध में मिलाकर

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में 35 ग्राम ताजा खमीर, 2 चम्मच चीनी और 3 चम्मच गर्म दूध मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यही वह क्षण है जब खमीर अपना जादू दिखाएगा!

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहाँ, शेष चीनी, अंडे, दही और सक्रिय खमीर डालें। एक स्पैटुला या हाथों से धीरे-धीरे मिलाएं, फिर आटे को गूंधना शुरू करें।

3. सामग्री जोड़ना: जब आटा जुड़ने लगे, तो नमक, पिघला हुआ मक्खन और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। एक लचीला आटा प्राप्त करने के लिए गूंधना जारी रखें जो हाथों से चिपकता नहीं है। यह सही बनावट प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है!

4. आटे को खमीर उठाना: आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा से बची जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठाने दें। जब यह अपने आकार को दोगुना कर लेता है, तो आप जान जाएंगे कि यह तैयार है।

5. भरावन तैयार करना: जब आटा खमीर उठ रहा है, तो भरावन तैयार करें। एक कटोरे में, पनीर को 1 अंडा, 5 चम्मच चीनी, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च, किशमिश और रम एसेंस के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल गई हैं।

6. ब्रांजॉयस का आकार देना: जब आटा खमीर उठ जाता है, तो इसे हल्के से आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर पलट दें। हवा को बाहर निकालने के लिए इसे हल्के से गूंधें, फिर इसे समान टुकड़ों में बाँट दें (लगभग 12)। प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार में बेलें, केंद्र में एक चम्मच भरावन रखें, फिर किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें ताकि भरावन ढक जाए।

7. ट्रे में रखना: ब्रांजॉयस को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। उन्हें एक तौलिये से ढक दें और 15 मिनट तक और बढ़ने दें।

8. सुनहरा और बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ब्रांजॉयस को अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें, फिर उन्हें 25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और भूरे न हो जाएं। आप पूरे घर में एक दिव्य सुगंध महसूस करेंगे!

9. समाप्त करना: जब वे बेक हो जाएं, तो ब्रांजॉयस को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आप उन्हें चीनी से छिड़क सकते हैं। उन्हें गर्मागर्म परोसें, एक कप दूध या चाय के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप इस नुस्खे को बदलना चाहते हैं, तो आप विभिन्न भरावन जैसे फेटा पनीर और जैतून या चॉकलेट और नट्स का प्रयास कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से सूखा हुआ है ताकि भरावन बहुत गीला न हो।
- आप ब्रांजॉयस को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं, लेकिन ये गर्मागर्म भी स्वादिष्ट होते हैं!

पोषण संबंधी लाभ:
ये ब्रांजॉयस पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। दही पाचन के लिए फायदेमंद कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स जोड़ता है। इसके अलावा, संतरे का छिलका एंटीऑक्सीडेंट और सुगंध बढ़ाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 10 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इसे सीधे आटे के साथ मिलाएं।

- क्या मैं ब्रांजॉयस को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्रांजॉयस को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें, फ्रीज करें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और फिर बेक करें।

यह पनीर के ब्रांजॉयस की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यहnostalgic और स्वादिष्ट भी है। इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें! हर कौर आपको मेज पर बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाएगा, जहां आप प्यार से तैयार किए गए व्यंजनों का आनंद ले रहे हैं। शुभ भोजन!

 सामग्री: आटा: 2 अंडे, 200 ग्राम दही, 100 ग्राम चीनी, 35 ग्राम ताजा खमीर, 60 ग्राम मक्खन, 1/2 चम्मच नमक, 550 ग्राम आटा, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 3 बड़े चम्मच दूध। भराई: 500 ग्राम पनीर, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच starch, 5 बड़े चम्मच चीनी, किशमिश, रम का अर्क। ब्रश करने के लिए: 1 अंडे की जर्दी को 2 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाकर।

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