नेसक्विक के साथ बिस्कुट

अगर मेरे पास फ्रिज में चर्बी है और मुझे स्नैक्स या पैक करने के लिए कुछ जल्दी चाहिए, तो मैं अक्सर इन बिस्कुटों को नेस्क्विक के साथ बनाता हूं। मुझे लगता है कि चर्बी से बिस्कुट अधिक नरम बनते हैं, इसलिए जब भी मेरे पास हो, मैं इसका उपयोग करता हूं। आमतौर पर, मैं रात में या सुबह जल्दी आटा तैयार करता हूं, इसे ठंडा करता हूं और जब मेरे पास समय होता है, तो बिस्कुट बेक करता हूं, क्योंकि इसमें ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
आटे को ठंडा करने का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: सटीक रूप से उल्लेख नहीं किया गया है, ओवन पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर 10-15 मिनट
पौर्शन: 1 बड़ा ट्रे (लगभग 20-24 बिस्कुट, आकार के अनुसार)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: नाश्ते, पैक करने या चाय के लिए नरम बिस्कुट

सामग्री

160 ग्राम चर्बी
70 ग्राम चीनी
1 अंडा
3 चम्मच नेस्क्विक
3 चम्मच कारमेलाइज्ड नट्स (कुटे हुए)
330-350 ग्राम आटा
नारंगी का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
2 चम्मच वनीला बीन पाउडर चीनी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर

निर्माण विधि

1. एक बड़े बर्तन में, चर्बी, अंडा, सफेद चीनी और वनीला बीन पाउडर चीनी डालें। उन्हें थोड़ी देर के लिए मिलाएं, ताकि वे एक मोटी क्रीम में मिल जाएं, ज्यादा मिक्स करने की आवश्यकता नहीं है।

2. कुटी हुई नट्स, नारंगी का छिलका और बेकिंग पाउडर डालें। फिर से थोड़ी देर मिलाएं।

3. आटे को छानें और मिश्रण में लगभग 200 ग्राम डालें। आटे के अवशोषित होने तक मिलाएं।

4. 3 चम्मच नेस्क्विक डालें और फिर से मिलाएं।

5. धीरे-धीरे हाथ से बाकी का आटा मिलाना शुरू करें। आटा थोड़ा नरम हो जाता है, लेकिन हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आमतौर पर, मैं 330-340 ग्राम पर रुक जाता हूं, लेकिन यह आटे के प्रकार और अंडे के आकार पर निर्भर करता है।

6. बर्तन को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और आटे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

7. ओवन को मध्यम तापमान (180°C, लेकिन यदि आपके पास मजबूत ओवन है, तो थोड़ा कम भी हो सकता है) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।

8. आटे से छोटे टुकड़े तोड़ें, उन्हें हथेलियों के बीच गोल करें और हल्का सा चपटा करें, ताकि वे सिक्कों के आकार के बन जाएं। उन्हें ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्पेस छोड़ दें।

9. पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें। ज्यादा देर नहीं छोड़ना है, 10-12 मिनट बाद जांचें। जब किनारे हल्के भूरे हो जाएं और छूने पर नरम न हों, तो उन्हें निकाल लें।

10. बिस्कुट को एक रैक पर या सीधे ट्रे में ठंडा होने दें, फिर ढक्कन वाले डिब्बे में रखें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह रेसिपी सरल और जल्दी बनती है। लंबे समय तक मिक्सर निकालने की आवश्यकता नहीं है, और सामग्री भी बुनियादी हैं। बिस्कुट कई दिनों तक नरम रहते हैं, इसलिए मैं उन्हें पैक करता हूं या मेहमानों के लिए रखता हूं। दूसरे, तीसरे दिन भी अच्छे होते हैं, वे कठोर नहीं होते।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

शुरुआत में सभी आटा न डालें, क्योंकि यह अंडे की नमी और चर्बी के मिश्रण पर निर्भर करता है। यदि आपके पास कमजोर आटा है, तो जब आटा चिपकना बंद कर दे, तब रुकें। ताजा कद्दूकस किया हुआ नारंगी छिलका एक अतिरिक्त सुगंध देता है, लेकिन ज्यादा न डालें, ताकि बाकी स्वाद को न ढक दे।

वैकल्पिक सामग्री

चर्बी के अभाव में, आप कम से कम 80% वसा वाले मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी, कम नरम। कारमेलाइज्ड नट्स को साधारण नट्स से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा कम तीव्र होगा। वनीला बीन चीनी को सामान्य वनीला चीनी से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप नेस्क्विक को किसी अन्य कोको पाउडर से बदल सकते हैं ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो, लेकिन यह कम मीठा होगा। जो लोग कुरकुरे बिस्कुट पसंद करते हैं, वे बेकिंग से पहले उन्हें अधिक चपटा कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

मैं उन्हें डिब्बों में रखता हूं और यात्रा पर या पैक करता हूं। वे चाय या कॉफी के साथ अच्छे होते हैं, लेकिन बच्चों के लिए त्वरित मिठाई के रूप में भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूं?
हाँ, आटा रात भर ठंडा रखा जा सकता है। यदि यह बहुत कठोर हो जाता है, तो आकार देने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट रखें।

2. क्या बिस्कुट बिना नट्स के भी उतने नरम होते हैं?
नहीं, बिल्कुल नहीं, कारमेलाइज्ड नट्स बनावट में मदद करते हैं, लेकिन बिना भी अच्छे होते हैं, बस स्वाद में थोड़े सरल होते हैं।

3. क्या मैं चर्बी के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूं?
यह संभव है, लेकिन बिस्कुट उतने नरम नहीं होंगे। मैंने भी मार्जरीन के साथ आजमाया है, वे अच्छे होते हैं, लेकिन मैं अभी भी चर्बी या मक्खन को पसंद करता हूं।

4. क्या मैं किशमिश या अन्य सूखे मेवे जोड़ सकता हूं?
ये बिस्कुट सूखे मेवों के लिए नहीं बनाए गए हैं, लेकिन आप कुछ छोटे किशमिश जोड़ सकते हैं। मेरी सलाह है कि ज्यादा न डालें, ताकि आटा बहुत नरम न हो जाए।

5. बिस्कुट कमरे के तापमान पर कितने समय तक टिकते हैं?
एक ढक्कन वाले डिब्बे में रखें, ये बिना किसी समस्या के 7-10 दिन टिकते हैं, अगर नमी न लगे।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 बिस्कुट प्रति सर्विंग (24 बिस्कुट में से, लगभग 18-20 ग्राम/बिस्कुट):

कैलोरी: ~85 किलो कैलोरी
वसा: 4.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 9 ग्राम
प्रोटीन: 1.3 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं। चर्बी मुख्य सामग्री होने के कारण, बिस्कुट काफी भरपूर होते हैं। यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो मान समान होते हैं, लेकिन संतृप्त वसा थोड़ी कम होती है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इनका भंडारण ढक्कन वाले डिब्बे में किया जा सकता है, कमरे के तापमान पर, बिना किसी समस्या के एक सप्ताह से अधिक। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जाता है। यदि आप इन्हें हवा में रखते हैं, तो ये सख्त हो सकते हैं, लेकिन डिब्बे में ये लंबे समय तक नरम रहते हैं। इन्हें फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर बनावट वैसी नहीं रहती।

 सामग्री: 160 ग्राम चर्बी, 70 ग्राम चीनी, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच नेस्क्विक, 3 बड़े चम्मच कैरामेलाइज्ड अखरोट का पाउडर, 330-350 ग्राम आटा, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, 2 चम्मच वनीला बीन्स के साथ पाउडर चीनी, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

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