मेरा चौरासी का सूप

 सामग्री: 1 - 2 गुच्छे लाल अमरनाथ, चावल (प्रति सर्विंग एक चम्मच), 2 गाजर, 1 अजमोद की जड़, 2 गुच्छे हरी प्याज, स्वादानुसार लवेज, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार कटी हुई पत्तागोभी (सूप को खट्टा करने और गोभी का पानी बनाने के लिए), 2-3 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल (या 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल)

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ लाल चुकंदर का सूप बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। लाल चुकंदर को ध्यान से साफ करना चाहिए ताकि कोई भी अशुद्धता का निशान हट जाए, और गाजर, जड़ पार्सले, लेवेज और हरी प्याज को भी उसी देखभाल की आवश्यकता होती है। उन्हें धोने के बाद, जड़ वाली सब्जियों को छीलें और उन्हें पतले स्लाइस में काटें या उन्हें कद्दूकस करें ताकि वे बारीक टुकड़ों में बदल जाएं। लेवेज को बारीक काटें, और हरी प्याज को बड़े छल्ले में काटें, ताकि सूप में उनकी बनावट बनी रहे। लाल चुकंदर को पतले स्ट्रिप्स (फिडेलुता) में काटा जाता है ताकि वह मिश्रण में पूरी तरह से समाहित हो सके।

एक सूप पॉट में, तेल डालें, और जब यह गर्म हो जाए, तो कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों और हरी प्याज को भूनें। सामग्री को पॉट के तले में चिपकने से रोकने और स्वादों को विकसित करने की अनुमति देने के लिए लगातार चलाते रहें। कुछ मिनटों के बाद, लाल चुकंदर डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए ताकि यह तेल से समान रूप से ढक जाए, फिर पॉट में लगभग 1.5 लीटर पानी डालें। ढक दें और सूप को मध्यम आंच पर उबालने दें।

जब पानी उबलने लगे, तो धोया हुआ चावल डालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। कुछ मिनटों के बाद, जब चावल लगभग पक जाए, तो अपनी पसंद के अनुसार खट्टे गोभी डालने का समय है। यह न भूलें कि खट्टे गोभी का पानी भी डालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि सूप बहुत खट्टा न हो; समय-समय पर चखें ताकि स्वादों का संतुलन जांच सकें। चावल पूरी तरह से पकने तक उबालते रहें।

अंत में, स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन केवल खट्टे गोभी डालने के बाद, क्योंकि यह अतिरिक्त नमकीन स्वाद जोड़ सकता है। जब सूप तैयार हो जाए, तो पॉट को आंच से हटा दें और कटी हुई लेवेज डालें, स्वादों को मिलाने के लिए एक या दो बार उबालने दें। परोसने से पहले, लहसुन को काटें और सूप में डालें, फिर पॉट को ढक दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

लाल चुकंदर का सूप गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, गर्म दिनों में एक ताज़ा विकल्प प्रदान करता है। इसे तीखे मिर्च के साथ परोसें या बस इसे वैसे ही आनंद लें, ताकि ताजे सामग्रियों के असली स्वाद का आनंद ले सकें। यह नुस्खा न केवल पौष्टिक है, बल्कि विटामिनों से भी भरपूर है, जो इसे एक स्वस्थ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

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