अरब नाश्ता - 1. हुम्मस बेल ताहिनी - चने का पेस्ट (शाकाहारी)

ताहिनी हुमस - शाकाहारी चने का पेस्ट

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
सेवाएँ: 4-6 सर्विंग्स

ताहिनी हुमस एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और गैस्ट्रोनॉमिक परिष्कार को मिलाता है, जो खाद्य संस्कृति में गहराई से निहित है। यह क्रीमी और सुगंधित चने का पेस्ट उपवास के नाश्ते के लिए आदर्श है, लेकिन इसे किसी भी अवसर पर आनंद लिया जा सकता है। तो चलिए, हम मिलकर एक स्वादिष्ट हुमस बनाने की प्रक्रिया को देखते हैं!

सामग्री

- 500 ग्राम सूखे चने
- 1-2 लौंग लहसुन (स्वाद अनुसार)
- 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस (या स्वाद अनुसार)
- स्वाद अनुसार नमक
- 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच + 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (सर्विंग के लिए)
- पकी हुई सफेद मूली (वैकल्पिक, सर्विंग के लिए)
- अचार वाले खीरे (वैकल्पिक, सर्विंग के लिए)
- भुने हुए पाइन नट्स (वैकल्पिक, सजाने के लिए)
- ताजा अजमोद की पत्तियाँ (वैकल्पिक, सजाने के लिए)
- मिर्च लहसुन की चटनी (वैकल्पिक, सर्विंग के लिए)

पकाने की विधि

चने की तैयारी

1. एक रात पहले से शुरू करें: चने को गंदगी से साफ करें और कई बार अच्छी तरह धोएं। फिर, उन्हें एक कटोरे में पानी में डालें और एक बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। बेकिंग सोडा का पानी चने को नरम करने में मदद करेगा और यह प्रक्रिया अधिक प्रभावी बनाएगा।

2. अगले सुबह, चने को छान लें और फिर से धो लें। उन्हें लगभग दो घंटे के लिए भिगोकर रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि चने का आकार बढ़ जाएगा और पकाना बहुत आसान हो जाएगा।

चने को उबालना

3. एक बर्तन में, चने को ताजे पानी और एक चम्मच बेकिंग सोडा के साथ उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप पानी में नमक न डालें, क्योंकि इससे चने की परतें कठोर हो सकती हैं। लगभग एक घंटे और 30 मिनट तक उबालें, समय के मध्य में पानी बदलें।

4. एक बार जब चने उबालकर नरम हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें, लेकिन उबले हुए पानी को बचा लें। इस तरल में मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं और इसे हुमस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हुमस बनाना

5. एक ब्लेंडर में, उबले हुए चने डालें। सजाने के लिए कुछ साबुत चने को बचाए रखना अच्छा है। लहसुन की कलियाँ, नींबू का रस, ताहिनी, जीरा और नमक डालें। एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने तक मिलाएं। यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो इच्छित स्थिरता तक पहुँचने के लिए थोड़ा सा बचा हुआ पानी डालें।

6. हुमस का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार अधिक नमक या नींबू का रस मिलाएं।

हुमस की सेवा

7. हुमस को एक कटोरे या सपाट प्लेट में स्थानांतरित करें। ताजा अजमोद की पत्तियाँ, भुने हुए पाइन नट्स से सजाएं और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ छिड़कें। सफेद मूली और अचार वाले खीरे को जोड़ें ताकि टेक्सचर और स्वाद का एक विपरीत मिल सके।

8. एक विशेष पाक अनुभव के लिए, हुमस को गर्म अरब पिटा ब्रेड या कटे हुए ताजे सब्जियों के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव

- ताहिनी के बारे में: यदि आपको ताहिनी नहीं मिलती है, तो आप इसे घर पर जल्दी बना सकते हैं। तिल के बीजों को बिना तेल के पैन में सुनहरा होने तक भूनें। फिर, उन्हें थोड़े से एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ मिलाएं जब तक कि एक चिकनी पेस्ट न बन जाए।
- लहसुन के बिना संस्करण: यदि आप एक हल्का पेस्ट पसंद करते हैं, तो आप लहसुन को छोड़ सकते हैं, और हुमस उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- फ्लेवर को बेहतर बनाना: अतिरिक्त स्वाद के लिए काले जैतून या भुने हुए मिर्च डालने का प्रयास करें।
- हुमस की स्थिरता: यदि आप एक क्रीमी हुमस चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि चने अच्छी तरह से उबले गए हैं और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

पोषण संबंधी लाभ

हुमस पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। चने में आयरन, फॉलिक एसिड और मैग्नीशियम होता है, जो हृदय और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। ताहिनी स्वस्थ वसा का योगदान करती है, और लहसुन के एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन चने का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन हुमस की बनावट अलग हो सकती है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से छानते और धोते हैं।
- मैं हुमस को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? हुमस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक रखा जा सकता है। ऑक्सीडेशन से बचाने के लिए ऊपर थोड़ा सा ऑलिव ऑयल डालें।
- हुमस के साथ कौन सी ड्रिंक्स अच्छी होती हैं? ताजे नींबू पानी या पुदीने की चाय बेहतरीन विकल्प हैं। यदि आप एक शराबी पेय पसंद करते हैं, तो एक सूखी सफेद शराब हुमस के स्वादों के साथ शानदार मेल खाएगी।

निष्कर्ष

ताहिनी हुमस केवल एक साधारण चने का पेस्ट नहीं है। यह एक पाक अनुभव है जो साधारण सामग्री को समृद्ध और स्वस्थ स्वादों के साथ जोड़ता है। रेसिपी के हर चरण का आनंद लेकर, आप एक स्वादिष्ट और आरामदायक परिणाम प्राप्त करेंगे, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, संभावित विविधताओं और संयोजनों की खोज करना न भूलें! शुभ भोजन!

 सामग्री: हमें आवश्यकता है: -500 ग्राम सूखे चने -1-2 लहसुन की कलियाँ -2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट) -2 बड़े चम्मच नींबू का रस (या स्वादानुसार) -स्वादानुसार नमक -1/4 चम्मच पिसा जीरा -1 बड़ा चम्मच + 1/4 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट -जैतून का तेल -अचार वाले सफेद मूली -वैकल्पिक -अचार वाले खीरे -वैकल्पिक -पाइन नट्स -वैकल्पिक -धनिया की पत्तियाँ -वैकल्पिक -मिर्च के साथ लहसुन की चटनी -वैकल्पिक