डोबोस केक

डोबॉस केक - कई परतों के साथ एक क्लासिक डिलिकेसी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण संख्या: 12

डोबॉस केक एक तेज और सुरुचिपूर्ण मिठाई की रेसिपी है, जो विशेष अवसरों के लिए या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। यह हंगेरियन पेस्ट्री का यह उत्कृष्ट कृति, पतली परतों और स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम के साथ, निश्चित रूप से मिठाई प्रेमियों के दिलों में एक स्थान जीतेगा। आइए देखते हैं कि हम एक परफेक्ट परिणाम कैसे प्राप्त कर सकते हैं!

सामग्री:

परतों के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको (वैकल्पिक, चॉकलेट स्वाद के लिए)
- 1 चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 4 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम चीनी (टॉपिंग को कैरामेलाइज करने के लिए)
- 1-2 स्लाइस संतरा या नींबू (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)

चरण दर चरण:

1. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे (30x40 सेमी) को बेकिंग पेपर के साथ तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह फैली हुई है।

2. एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ और हल्का मिश्रण न बन जाए। यह कदम परतों की हवादार बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. आटे और कोको (यदि उपयोग कर रहे हैं) को अंडे के मिश्रण के ऊपर छानें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, सावधानी बरतते हुए कि मिश्रण में हवा न निकले।

4. मिश्रण को 6 समान भागों में बाँटें (या जितनी परतें आप चाहें) और प्रत्येक भाग को ट्रे में लगभग 8-10 मिनट तक बेक करें या जब तक परतें हल्की सुनहरी न हो जाएं। सभी परतों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं। उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

5. जबकि परतें ठंडी हो रही हैं, क्रीम तैयार करें। चॉकलेट को डबल बॉयलर पर पिघलाएं और इसे हल्का ठंडा होने दें। एक अन्य बाउल में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी और फुला हुआ न हो जाए।

6. जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएं। फिर, पिघली हुई चॉकलेट और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। आपकी क्रीम अब तैयार है!

7. केक को असेंबल करें: केक की पहली परत को एक प्लेट पर रखें, इसे क्रीम की एक उदार परत से लगाएं। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप सभी परतें खत्म न कर लें, अंतिम परत को ऊपर रखें।

8. कैरामेलाइज्ड टॉपिंग बनाने के लिए, चीनी को एक पैन में मध्यम आंच पर रखें जब तक यह पिघलकर सुनहरा न हो जाए। इसे सावधानी से अंतिम परत पर डालें, इसे समान रूप से फैलने दें। यह कदम न केवल एक शानदार रूप प्रदान करता है, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी देता है।

9. डोबॉस केक को ठंडा होने दें और इसे फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए सेट होने दें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद विकसित हो सकें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हो ताकि एक आदर्श इमल्शन प्राप्त हो सके।
- यदि आप रेसिपी में बदलाव करना चाहते हैं, तो आप क्रीम में पिसे हुए नट्स डाल सकते हैं या एक मीठे संस्करण के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- डोबॉस केक ताजे फलों के साथ, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ शानदार है, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेंगे।

यह डोबॉस केक निश्चित रूप से किसी भी उत्सव के भोजन का सितारा बन जाएगा। इसे मुस्कान के साथ परोसें और इसे सभी के दिलों को जीतने दें!

1. केक की परतें और क्रीम दोनों को कुछ दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फिर एकत्र किया जा सकता है। परतों को पेंट्री या फ्रिज में रखा जाता है, उनके बीच एक बेकिंग पेपर का टुकड़ा रखा जाता है, और एक प्लास्टिक बैग से ढका जाता है। 2. अंडों को सफेद और पीले में विभाजित करें। पीले को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे हल्के न हो जाएं, फिर वनीला मिलाएं। 3. सफेद को एक चुटकी नमक के साथ कड़ा फेंटें, फिर धीरे-धीरे पीले में मिलाएं, शुरुआत में एक चम्मच के साथ, पलटते हुए। अंत में, आटे को कई चरणों में, पलटते हुए मिलाएं। 4. परतों को गोल या आयताकार टिन में बेक किया जा सकता है। अपना काम आसान बनाने के लिए और 8 परतों को अलग से बेक करने से बचने के लिए, मैं एक बड़े आयताकार बेकिंग ट्रे में 4 परतें बेक करता हूं और फिर उन्हें दो में काटता हूं। बेकिंग पेपर का उपयोग करना अनिवार्य है। केक की परतें 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में 5 मिनट तक बेक की जाती हैं। सबसे सुंदर (समतल) परत को कैरामेल परत के लिए रखा जाता है। 5. क्रीम को बैन-मारिन में तैयार किया जाता है, इसलिए एक बर्तन में पानी उबालें, जिसके ऊपर आप उस बर्तन को रख सकते हैं जिसमें आप अंडों को फेंटेंगे। अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे हल्के न हो जाएं और उनका आकार दोगुना न हो जाए, फिर बर्तन को बैन-मारिन में रखें और 3-4 मिनट तक मिलाएं, जब तक क्रीम थोड़ा गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। कटे हुए चॉकलेट को जोड़ें और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रित न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। 6. फिर बर्तन को भाप से हटा दें और ठंडा होने दें (जल्दी ठंडा करने के लिए, इसे ठंडे पानी के बर्तन में उल्टा रखा जा सकता है)। प्राप्त क्रीम घनी और चिपचिपी होनी चाहिए। 7. कमरे के तापमान पर मक्खन को अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए, फिर धीरे-धीरे ठंडी चॉकलेट क्रीम मिलाएं। इसे ठंडा होने के लिए लगभग 1/3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 8. इस बीच, सूचीबद्ध सामग्रियों से कैरामेल मिरर तैयार किया जा सकता है। यह डोबोस का मुख्य आकर्षण है। इस उद्देश्य के लिए रखी गई परत को थोड़ा मक्खन लगे बेकिंग पेपर पर रखा जाता है और 12 टुकड़ों में काट दिया जाता है। 9. पानी, चीनी और नींबू का रस एक पैन में रखा जाता है (विषम-चिपकने वाला होना चाहिए) और धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि सिरप सुनहरा न हो जाए तब तक रखा जाता है। आंच से हटा दें, थोड़ी देर ठंडा होने दें और परत के ऊपर डालें; ग्लेज़ को एक स्पैटुला की मदद से किनारों की ओर फैलाया जाता है। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, और फिर गर्म चाकू का उपयोग करके, जो तेल में डूबा हो, पहले से काटी गई रेखाओं के साथ कैरामेल को काट लें। 10. और अब डोबोस केक का असेंबली। एक परत, एक क्रीम का हिस्सा और इस तरह, ध्यान दें कि आप क्रीम का वितरण कैसे करते हैं ताकि यह केक की अंतिम कोटिंग के लिए पर्याप्त हो। जब आप परतें खत्म कर लें, तो किनारों को समतल करने के लिए काटें और केक को क्रीम से ढक दें। अंत में कैरामेल रखें। कैरामेल की पत्तियों को आप सीधे केक की सतह पर रख सकते हैं या कुछ नट्स के टुकड़ों से सहारा दे सकते हैं। एक परिपूर्ण पाक अनुभव के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप केक को परोसने से लगभग 10-15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर पहुंच सके। इस तरह, मक्खन का क्रीम थोड़ा नरम हो जाता है और यह अविश्वसनीय रूप से अच्छा होता है! शुभ भोजन! डोबोस केक की रेसिपी KikenHana द्वारा रेसिपी फोरम पर प्रस्तावित की गई थी।

 सामग्री: 7+1 शीट के लिए: 9 अंडे, 225 ग्राम पाउडर चीनी, 150 ग्राम आटा (मैं आटे का 1/3 भाग स्टार्च से बदलता हूँ), नमक, वनीला। 7+1 क्रीम के लिए: 6 बड़े अंडे, 250 ग्राम चीनी, 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट, 300 ग्राम मक्खन। कैरामेल मिरर के लिए: 200 ग्राम चीनी, 8 चम्मच पानी, 4 चम्मच नींबू का रस।

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